近年来重点研究维生素E的抗氧化性能，证明维生素E可维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢，维持中枢神经和视网膜等组织免受氧化损伤，维持血管系统的完整。由于 维生素E缺乏 引起生殖障碍，肌肉、肝脏、骨髓和脑功能异常，溶血以及渗出性素质等综合病征为维生素E缺乏症（deficiency of vitamin E）。
维生素C缺乏病 又叫坏血病（scurvy）是由于长期缺乏维生素C（ascorbic acid，抗坏血酸），以骨骼变化和毛细血管通透性增加为其特征的周身性疾病。临床以化骨障碍及 出血倾向 ，过度角化性毛囊 丘疹 ，周围绕以 毛细血管出血 ，颇具特征性的表现，现一般少见，但在缺少鲜菜、水果的北方牧区，或城、乡对人工喂养儿忽视的地方，或被剁、切、挤压、撕损后释放抗...
肝脏合成凝血因子需维生素K参与，而人体所需维生素K一方面来源于食物，另一方面由肠道细菌合成。如果孕妇及小儿因疾病而使用抗凝药、大量抗生素时，或单纯母乳喂养而母亲少食含维生素K丰富食物，或双胎、 早产 及患有慢性肝胆疾病小儿，则易导致 维生素K缺乏 。因此主要预防措施如下： 1.预防孕妇、乳母维生素K的缺乏 新生儿维生素K缺乏症应从孕妇预防开始，分娩前数周即可...
维生素B缺乏 （1） 维生素B2 缺乏 口角炎 ：双侧口角湿白 糜烂 或 溃疡 ，并见有横形裂沟，可向粘膜和 皮肤 延伸1cm左右，其上覆盖黄 痂 ，影响张口、说话、进食。 唇炎 ：唇微肿，唇红干燥， 脱屑 、 皲裂 ，或剥脱糜烂、疼痛、有灼热感。 舌炎 ：早期舌有干燥感、灼热感或刺痛，然后 舌体 肿大，呈鲜红色（品红）， 菌状乳头 肿胀 、 充血 。接着先...
维生素B缺乏 （1） 维生素B2 缺乏 口角炎 ：双侧口角湿白 糜烂 或 溃疡 ，并见有横形裂沟，可向粘膜和 皮肤 延伸1cm左右，其上覆盖黄 痂 ，影响张口、说话、进食。 唇炎 ：唇微肿，唇红干燥， 脱屑 、 皲裂 ，或剥脱糜烂、疼痛、有灼热感。 舌炎 ：早期舌有干燥感、灼热感或刺痛，然后 舌体 肿大，呈鲜红色（品红）， 菌状乳头 肿胀 、 充血 。接着先...
坏血病 的发生和发展常有一个过程。首先是组织中的 维生素C 储备减少，进一步发展是 生化 缺乏、 机能障碍 ，再进一步的发展是 解剖学 变化，乃至死亡（表15-1）。其主要的 临床表现 如下。 表15-1 坏血病的发展过程 缺乏日数（日） 0-20 20-30 50 90 100 过 程 组织储存减少 生化缺乏 机能障碍 解剖 变化 死亡 症 状 容易 疲劳...
维生素B6 是一种含氮的化合物，主要以三种天然形式存在： 吡哆醇 (pyridoxine，PN)、 吡哆醛 (pyridoxal，PL)、 吡哆胺 (pyridoxamine，PM)和它们的磷酸衍生物(PLP、PNP、PMP)。其活化形式是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，两者可相互转变。体内约80%的维生素B6以磷酸吡哆醛的形式存在于肌肉内，并与糖原磷酸化酶相结合。...
世界卫生组织（WHO）公认维生素A缺乏为世界上四大营养缺乏病之一。在亚洲、非洲与拉丁美洲等不发达国家中，因维生素A缺乏引起的 干眼 病而致盲的病人高达1000余万。据1982年统计，每年在亚洲有50万儿童因缺乏维生素A而死亡。早在公元前1500年，中国就有肝、蜜、龟壳等治疗 夜盲 的传说，公元前1500年在埃及的论着中就提到用 牛肝 或黑公 鸡肝 治疗夜盲。...
脂溶性维生素 包括 维生素A 、D、E、K，它们不溶于水，而溶于 脂类 及 脂肪溶剂 。脂溶性维生素在食物中与脂类共同存在，并随脂类一同吸收。吸收后的脂溶性维生素在 血液 中与 脂蛋白 及某些特殊的 结合蛋白 特异地结合而运输。脂溶性维生素A、D、E、K具有一定的 生物 功能，一旦缺乏就会出现相应的 症状 。 脂溶性维生素缺乏的原因 引起 维生素缺乏 病发生...
维生素A缺乏症（vitamin A deficiency）是因体内缺乏维生素A而引起的以眼和皮肤病变为主的全身性疾病，患者以婴幼儿为主，常和 营养不良 并存，伴随 蛋白质-能量营养不良 等。 维生素A在体内具有多种重要功能。它对视网膜的功能起着重要的作用，对上皮组织的生长和分化显然是必需的，同时也为骨生长、生殖和胚胎发育所需要。它还对各种细胞膜具有稳定的作用...
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