虽然反营养物质会给我们的健康带来很多隐患，但买什么和吃什么的选择权终究掌握在我们自己手中，要想摆脱它们，并非完全束手无策。 增加膳食纤维摄入量，消除重金属污染 那些无法鉴别的重金属污染物质，可通过多吃蔬菜、水果、薯类、粗粮、豆类，增加膳食纤维摄入量的方法来尽量消除。可溶和不可溶的膳食纤维都会促进铅、镉、汞等有害重金属离子排出体外。这些天然食品中的抗氧化物质，...
与热和烫的物质接触 (X10-X19) X10 与热的饮料、食物、脂肪和食用油接触 X11 与热自来水接触 包括： 热水在： .浴室 .桶 .浴盆 来自下列的热水： .软管 .水龙头 X12 与其它热液体接触 包括： 在炉子上加热的水 排除： 热的（液体）金属（ X18 ） X13 与蒸汽和热的水蒸气接触 X14 与热空气和气体的接触 包括： 吸入热空气和气...
一、带电粒子与物质的相互作用 （一）电离（ionization） 带电粒子在从吸收物质原子旁掠过时，由于它们与壳层电子之间发生静电库仑作用，壳层电子便获得能量。如果壳层电子获得的能量足够大，它便能够克服原子核的束缚而脱离出来成为自由电子。这时，物质的原子便被分离成一个自由电子和一个正离子，它们合称离子对。这样一个过程就称为电离。脱离出来的自由电子通常具有较高...
...东京都临床医学研究所开发出一种新方法，能在乳腺癌患者服用抗癌药之前就预测药物是否有效，从而大大减少治疗副作用。 新方法借助一种美国开发的荧光物质“ｅＴａｇ”，它能够检测并计量微量蛋白质。东京都临床医学研究所的芝崎太在实验中，使荧光物附着到癌细胞的表面受体“人表皮生长因子受体－２”上，这一受体是抗癌药赫赛汀的作用部位。随后，研究人员就可根据荧光物质的发光程度预...
美国科学家最新研究发现，十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳腺癌干细胞。这一发现对研发防治乳腺癌药物提供了新途径。 美国密歇根大学癌症综合研究中心的研究人员在今年５月刊《临床癌症研究》杂志上报告说，他们从西兰花中提取了名为莱菔子素的化学活性物质，然后将不同浓度的莱菔子素注入患有乳腺癌的实验鼠体内，接着对实验鼠进行检测，以评估体内肿瘤中干细胞的数...
机体对有害物质的敏感性与机体的营养状况有密切的关系。平衡的营养及体内有正常的 生化 过程时，机体能很好地减轻有害物质所造成的紊乱。如当供给的膳食不是平衡的，则可造成机体内营养紊乱，有害的物质的 毒性 可因而增强。从大多数的实验结果看出， 蛋白质 摄入较低（如 饲料 中含 酪蛋白 3.5%）或缺乏，会使许多有害物质的毒性增加。但蛋白质含量太高时（如饲料中含蛋白...
美国科学家最近对瘾君子们的烟瘾形成过程进行的研究表明，一种特殊的物质在其中扮演着非常重要的角色。他们认为这一新发现可能为寻找更有效的戒烟方法提供帮助。 让瘾君子们上瘾的，实际上主要是香烟中的尼古丁。而尼古丁之所以会让人上瘾，是因为它模仿某种使人觉得愉快的化学物质———乙酰胆碱，“劫持”了大脑中与乙酰胆碱结合的受体蛋白质。乙酰胆碱受体可以分为多个亚单位，科学家...
日前，第四军医大学西京医院心脏内科沈敏博士等完成的一项研究证明，白藜芦醇（RVT）是有效的舒血管物质。 白藜芦醇属于一种酚类植物抗毒素，是天然的抗氧化物和自由基廓清剂，主要存在于各种红葡萄果实和红葡萄酒中。在早期的一项关于饮食习惯与冠心病发病率的 动脉粥样硬化 的发生。 为研究RVT对大鼠腹主动脉离体血管的舒张作用特点并探讨其机制，沈敏博士等将20只SD大鼠...
南京中医药大学教授盛良多年来主要从事中西医结合基础研究，他在长期的科研教学实践中认识到，中医药与西医药理论虽然不同，但二者对人体的作用机理、物质基础必然相同，其实质主要为化学反应，二者的药化、生化、药理、生理、病理的科学基础主要是现代化学，中医药现代化的关键应是中医药与西医药在化学上的会通。因此，他选择了中药四气五味与化学成分之间的关系作为突破口进行研究。最...
非依赖性物质所致 精神障碍 (mental dsorders cused by nn-ependent sbstances)，某些非依赖性物质如激素、异烟肼、苯、有机磷等来自体外，虽不产生心理、生理依赖，但可影响个体的精神状态，产生精神病性症状，往往会与 精神分裂症 相混淆。
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