...演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。事实上，对于普通老百姓来说，人们更侧重于白菜的“食”。大白菜食法颇多，从烹调方法上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴，特别是同鲜菇、 冬菇 、 火腿 、虾米、肉、 栗子 等同烧，可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜 猪肉 末制成丸子，再加大白菜红烧，这便是河南地区有名的“大白菜烧丸子”。此菜特...
...以及胀气的 萝卜 、葱头、黄豆与生葱姜。 早餐:米粥、酱豆腐、煮鸡蛋。 加餐:去油肉汤、烤面包片。 午餐:烂面条加菜叶、肉松。 加餐:牛奶、烩水果。 晚餐:小花卷、氽肉丸子加菜叶。 加餐:藕粉、饼干。 （2）便秘便秘是一种症状，不是一种单纯的 疾病 。主要是粪便在肠腔内滞留过久，内容物的水分过低，粪便过于干燥坚硬，以致不易排出。正常人食物经过 胃肠道 消化剩...
...碗水煎，待煎至水减半时即乘热食用，可治伤风 鼻塞 、 打喷嚏 、 流鼻涕 等病症。又可加入西 兰花 碎粒或其他菜粒，用少许 鸡汤 加粟粉勾欠烩煮豆腐佐膳作夏日消暑清凉小菜。 薄荷汤 将薄 荷叶 清洗乾净，切碎，用开水绰一下，放少许盐、 香油 即可。有清热解暑 泻火 之功效。 薄荷茶 用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉...
...老年人由于肾气虚弱，牙齿松动无力，可使胃肠蠕动减缓，消化液分泌减少。在饮食上以松软为好，不吃油炸火烤类坚硬食品。在食物烹调上，以蒸、煮、炖、烩为主，有助于消化吸收。老年人以食粥养生最佳，尤其是早餐食粥，有利养胃。 宜淡忌咸老年人食欲降低，故而在食品的烹调加工上除注意色、香、味俱全外，还应宜淡忌咸。饮食过咸会使钠离子在人体内过剩，引起血管收缩，致使血压升高，造...
....8%，谷氨酸是味精的主要成分，这是竹荪味道鲜美的原因。它脆嫩疏松，烹制时饱吸汤汁，味道更加诱人。用竹荪烹饪菜肴，宜荤宜素，烧、炒、焖、扒、烩、涮乃至做汤，无不咸宜。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。是云南高级筵席汤菜之一。在中国各大菜系中，几乎都有用竹荪制作的名菜。基辛格博士在筵席间领略过竹荪的美味后，难以忘怀，...
...含有 龙葵 素，这是一种对人体有害的生物碱。平时土豆中龙葵素含量极微，一旦土豆发芽，芽眼、芽根变绿，溃烂地方龙葵素的含量会急剧升高，若食之，可产生恶心、 呕吐 、 腹痛 、 腹泻 ，重者则导致 呼吸困难 、 昏迷 。若发芽不严重，可将芽眼招干净，并削去发绿部分，再放在冷水中 浸泡 一小时，有毒的龙葵素便溶解在水中；烹调时，再加点 醋 ，烧熟烩烂即可去掉毒素。
...个汤钵中。炒锅加少许猪油烧热后放入汤钵中。然后把 竹荪汤 倒入装粳米锅巴的汤钵中即可。 适用范围：适用于 食欲不振 、 脾胃虚弱 。 猪肝 烩竹荪： 原料：鲜竹荪200克， 猪肝 150克，豌豆苗50克，火腿20克，高汤、味精、精盐、胡椒粉、葱、 姜汁 、料酒、 鸡蛋 清、熟猪油各适量。 制法：将鲜竹荪去蒂，洗净，入沸水锅中氽透后挤干水，切成片;火腿切成片;...
... 冬虫夏草 5克，泡发 海参 300克。 制作： 冬虫夏草 用温水略加浸洗，去其硬根部分，海参洗净切成宽长条状。起油爆炒海参，加入鲜汤及虫草烩煮，待虫草熟软加入盐、姜、葱、酒调味后，再煮沸数分钟即成。可作菜肴常吃。 功效：润肺补肾，养血润肠。对肺虚易咳、 哮喘 多痰或 干咳 无痰都宜，且能补肾益肺，提高免疫功能。 二子 延年茶 原料： 枸杞子 、 五味子 各...
...钟，等鸡汁渐干时，加入少许香油即成。 成品的营养成分：热能389千卡，蛋白质41克，脂肪21克，糖类9克。 特点：汤浓味美，醇香可口。 2?烩鸡丝 主料：鸡脯肉100克，冬笋50克。 佐料：姜末4克，植物油100克(实耗15克)，团粉10克，肉汤300克，蛋清1个，盐8克。 制作方法： 鸡肉 切成薄片，用蛋清和5克团粉拌匀。冬笋切成细丝。油锅烧热后，旺火煸炒...
... 6．少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流目的。 7．忌用刺激性食物和 酒类 。 8．合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、氽、烩、炖、焖等烹调方法，忌用熘、炸、煎等。高温油脂中，含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。 9．食物温度适当，过冷过热食物，都不利于胆汁排出。 （二）食谱举例 早餐： 大米粥（大米50克） 花卷（面粉5...
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