氨基酸、蛋白质和酶类 氨基酸（Aminoacids）蛋白质（Proteins）和酶类（Enzymes）蛋白质是高分子量的化合物，由α一氨基酸组成。这些氨基酸约有30种，具R一CH（NH2）一C0OH的通式。有的氮在环中。酶是生活有机体内具有特殊催化能力的蛋白质，它们大多能溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。蛋白质的性质不稳定，遇酸、碱、热或某些试剂作用都可沉淀，例...
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对人体有很多作用。氨基酸代谢的遗传性疾病表现为两个方面：氨基酸分解异常和氨基酸转运入细胞的异常。许多这类疾病包括 苯丙酮尿症 ，都被证实与氨基酸代谢异常有关。在美国，新生婴儿都需进行筛查，以确认是否患有苯丙 酮尿 症和其他代谢疾病。 苯丙酮尿症 苯丙酮尿症是一种遗传性氨基酸代谢障碍性疾病。本病由于缺乏转化苯丙氨酸的酶，使苯丙氨酸...
人类对 蛋白质 需要量的研究，虽已有100多年的历史，但理论上的发展缓慢。50年代前后，Rose等人对人体各种 必需氨基酸 需要量进行了一系列的测定，以后国联和联合国曾多次召集专家讨论和修订蛋白质和 氨基酸 的需要量，有关的研究工作至今仍在进行中。 2.5.1 蛋白质的需要量和供给量 营养素的需要量是维持人体正常 生理 功能和健康所必需的最低量；供给量是能满...
此部分内容包含以下子章节，请点击标题阅读: 一碳单位代谢 含硫氨基酸的代谢 芳香族氨基酸的代谢 支链氨基酸的代谢
尿中有一种或数种氨基酸增多称为氨基酸尿（aminoaciduria）。随着对遗传病的认识，氨基酸尿的检查已受到重视。由于血浆氨基酸的肾阈较高，正常尿中只不少量的氨基酸。尿中氨基酸分为游离手结合二型，棒中游离型排出量约为1.1g/24h结合型约为2g/24h。后者是氨基酸在体内转化的产生如甘氨酸与基苯甲骨文酸结合生成马尿酸；N-乙酰谷氨酸与苯甲酸结合生成乙酰谷...
氨基酸 是构成 蛋白质 分子 的基本单位。蛋白质是 生命活动 的基础。体内的大多数蛋白质均不断地进行分解与 合成代谢 ， 细胞 中不停地利用氨基酸合成蛋白质和分解蛋白质成为氨基酸。体内的这种转换过程一方面可清除异常蛋白质，这些异常蛋白质的积聚会损伤细胞。另一方面使酶或 调节蛋白 的活性由合成和分解得到调节，进而调节细胞 代谢 。实际上酶的水平取绝于其合成同样...
用0.2％ 茚三酮 乙醇溶液 鉴别，反应灵敏，层析滤纸等不宜用手指多接触，亦不宜与氨气接触，否则纸背呈红色。 茚三酮不仅与α 氨基酸 作用，也与某些β氨基酸和伯、仲脂肪胺等作用，生成相似的有色物质。对脂肪族叔胺或芳无作用。对 多肽 也能显色，但肽越大度越低。 吲哚 醌 试剂 也有相似作用，其灵敏度不及茚三酮高。但对不同氨基显不同色调。 茚三酮反应原理：对α氨...
食物 蛋白 经过消化吸收后，以 氨基酸 的形式通过 血液循环 运到全身的各组织。这种来源的氨基酸称为外源性基酸。机体各组织的 蛋白质 在组织酶的作用下，也不断地分解成为氨基酸；机体还能合成部分氨基酸( 非必需氨基酸 )；这两种来源的氨基酸称为内源性氨基酸。外源性氨基酸和内源性氨基酸彼此之间没有区别，共同构成了机体的氨基酸代谢库(metabolic pool)...
脑内到处都存在着 氨基酸 。过去只认为它们是合成 蛋白质 的原料，或是蛋白质分解的产物。近年来，注意到某些氨基酸在中枢的 突触传递 中起着 递质 的作用。而且发现，凡是中性氨基酸，如γ 氨基丁酸 、 甘氨酸 、β 丙氨酸 等对中枢神经元表现抑制作用，而酸性氨基酸如 谷氨酸 、 天门冬氨酸 则表现为兴奋作用。 有一些 小分 子肽类在 中枢神经系统 中也具有...
支链氨基酸 (branchedamino acid,BCAA)包括 亮氨酸 、 异亮氨酸 和 缬氨酸 。三者均为 必需氨基酸 。 分解代谢 主要在 肌肉 组织中进行。它们分属于三类，亮氨酸为生酮 氨基酸 ，缬氨酸为生糖氨基酸，异亮氨酸为生糖兼 生酮氨基酸 。 三种支链氨基酸分解代谢过程均较复杂，一般可分为二阶段。第一阶段，三种氨基酸前三步反应性质相同，产物...
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