俗话说：“寒冬至， 狗肉 肥。”冬天，正是吃狗肉的好季节。狗肉 营养价值 很高，除含有丰富的 蛋白质 、脂肪等一般性营养成分外，还含有嘌呤类和 肌肽 及钾、钠、氯等 化合物 。狗肉中含有多种 氨基酸 和 脂类 ，吃了它，可使人产生较高的热能。冬季常吃狗肉，可促进机体 血液循环 ，增强机体 抵抗力 ，还可预防 冻疮 的发生。 中医学 认为，狗肉性温味咸，有 补...
... ，古称 莱菔 。在我国许多地方流传着“十月萝卜小人参”的谚语，为什么萝卜能获此殊荣呢？萝卜 性味 甘凉，含有很多 糖化 酶。这种酶能够分解食物中的 淀粉 等成分，使之被人体充分吸收，减少浪费。萝卜中的辛辣味，主要来源于其中所含的 芥子 油，它能够促进胃肠 蠕动 ，增进食欲，帮助 消化 。近来研究还发现，萝卜能抗癌。它所含多种酶，能完全消除致癌物亚硝胺使 细...
...在100克蚕豆中，含磷217毫克、 胡萝卜素 0．15毫克、 维生素B 1 0．33毫克、 维生素C 12毫克以及其它营养素。蚕豆还是低热量食物。100克蚕豆可 产热 量为1444千焦，低于其它豆类。所以蚕豆是 肥胖 者 减肥 及患 高血压 、 高血脂 的 心血管系统 患者的 保健食品 。蚕豆 性味 甘、平，益脾 快胃 ，有 通便 消肿 作用。用治 小便不利...
...胃内亚硝酸盐的含量，使 胃癌 的 发病率 大大降低。还可刺激胃液分泌，增强胃肠 蠕动 ，增进食欲，促进 消化 与吸收功能。 大蒜还是 美容 食物。用大蒜中提取出的蒜氨酸制成的“大蒜美容霜”，具有减少 黑色素沉着 ，使 皮肤 增白的作用。 中医学 认为，大蒜生者 性味 辛热，熟者性味甘温。入脾、胃、 肺经 。具有 杀菌 驱虫、 止咳祛痰 、宣窍通闭， 消肿 解...
...阵挛性 腹痛 等一系列 症状 。另外，食盐是构成胃液的基本物质。胃液以 盐酸 为主，它能“激活” 胃蛋白酶原 ，使之转化为 胃蛋白酶 去分解食物中的 蛋白质 ；盐酸还可以使蛋白质变性，有利于人体的消化吸收，并能起到抑制和杀死食品中有害 细菌 的作用。食盐 性味 咸、寒，具有 清热解毒 、 凉血 润燥、滋肾 通便 、止呕 消炎 等功能，真可谓“百病无不用之”。...
... 白胡椒 则是成熟果实，果仁饱满，经水浸渍去外皮后晒干而成的。含胡椒辣碱及胡椒辣脂碱，另含挥发油、脂肪、 淀粉 、色素、 蛋白质 等。胡椒 性味 辛、大温，无毒。其作用与 花椒 相似，内服可作驱风、健胃剂，外用作 刺激剂 。所含 胡椒碱 ，可用作 解热 和驱风剂，并有微弱的抗痫作用，并解鱼、肉、蟹、蕈等毒。 因胡椒性温，多食易动火耗液，故素体 阴虚火旺 者慎...
牛有黄牛、水牛、奶牛等种类，作为食用肉类，以黄牛肉较佳。 牛肉 ：黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性平。每百克牛肉中含 蛋白质 20．1克（比 猪肉 约多3．3％，比 羊肉 约多10％），含脂肪10．2克（比猪肉少约19％，比羊肉则少18．6％左右），还含有钙7毫克、铁0．9毫克、磷170毫克及 维生素B 1 0．07毫克、维生素B 2 0．15毫克、 烟酸 6毫...
糯米 俗称江米、元米。其质柔粘， 性味 甘温。营养成分除含有 蛋白质 、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等外，尚含有 硫胺素 、 核黄素 、 尼克酸 等，营养较为全面。祖国 传统医学 认为，糯米具有暖脾胃， 补中益气 ，缩小便的功效。王士雄的《随息居饮食谱》亦称“糯米甘温补 肺气 ，充 胃津 ，助痘浆，暖水脏”。但因为糯米性粘滞，难以 消化 ，多食可助湿生痰...
...维生素C 和纤维素。它所含丰富的纤维素，能促使 肠胃 蠕动 ，缩短大便在人体内滞留的时间，吸附肠内的致癌和有毒物质，保持大便通畅，可预防习惯性 便秘 和防止 直肠癌 的发生。丰富的维生素C含量，使得常食白菜能促进 细胞 间质形成，维持牙齿、 骨骼 、 血管 肌肉 的正常功能；能促进伤口愈合， 促进抗体 形成，提高 白细胞 吞噬能力，增强人体 抵抗力 ，并能促...
...白质 、脂肪、碳水化合物、 粗纤维 、钙、磷、铁及多种维生素等成分。它还含有人体所必需的 微量元素 锌，每百克中含量达2．69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是促进智力发育和 视力 发育的重要元素，能提高人的 免疫 能力。所以青少年常吃些扁豆，对身体的 生长发育 大有益处。 扁豆 性味 甘平，功可 健脾 和中，清暑化湿。 扁豆衣 为扁豆的干燥...
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