（一）非细菌性 食物中毒 食用发芽 马铃薯 、 苍耳子 、苦 杏仁 、 河豚鱼 或毒蕈等中毒者，潜伏期仅数分钟至数小时，一般不 发热 ，以多次 呕吐 为主， 腹痛 、 腹泻 较少，但 神经症 状较明显，病死率较高。汞 砷中毒 者有 咽痛 、 充血 、吐泻物中含血，经化学分析可确定病因。 （二） 霍乱 及副堆乱 为无痛性泻吐，先泻后吐为多，且不发热，大便呈米泔...
马铃薯 又叫“土豆”、“ 山药 蛋”、“洋山芋”，由于营养丰富，味道鲜美，是人们日常喜爱的食物之一。 马铃薯 中含有一种叫“ 龙葵 碱”的毒素，一般成熟马铃薯的 龙葵 碱含量很少，不会引起。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒，感到咽喉发痒、胸口 发热 疼痛、 恶心 、 呕吐 、 腹痛 、等。 (1)毒性成分及...
...洁、于燥，并定时消毒处理；环氧乙烷防霉效果较好，用100—200g／m2封闭数日之后可减少真菌达9D％，且可维持4个月。食品加工的原料及食品，不宜积压过久；已经发生变质的食品，不应再食用，并应与其他食品隔离。发酵食品如酱、臭 豆腐 、酱油、啤酒、面包等应妥善保存，以免食物被有毒真菌污染，必要时，可定期进行菌种分离、分型检查，以便发现污染的食品，避免中毒发生。
昏迷 的中毒者不能催吐，否则易 窒息 快过节了，人们往往外出聚餐、请客吃饭，如果不小心食用了不洁食物甚至有毒物质，就会引发 食物中毒 。如果遇到有人食物中毒，在医生到来之前该如何应对呢？本报记者采访了首都医科大学附属朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐。 郝凤桐告诉记者，目前急诊遇到的食物中毒主要有两大类，最常见的是细菌性食物中毒，多是因为餐具不干净或食...
主要是谷物、油料或植物储存过程中生霉，未经适当处理即作食料，或是已做好的食物放久发霉变质误食引起，也有的是在制作发酵食品时被有毒真菌污染或误用有毒真菌株。发霉的 花生 、 玉米 、大米、 小麦 、 大豆 、 小米 、植物秧秸和 黑斑 白薯是引起真菌性食物中毒的常见食料，常见的真菌有：曲霉菌如黄曲霉菌、棒曲霉菌、米曲霉菌、赭曲霉菌；青霉菌如毒青霉菌、桔青霉菌、...
(一)沙门氏菌属食物 沙门氏菌属食物中毒 是一种常见的细菌性 食物中毒 ，由一群革兰氏阴性杆菌组成的尤其是对人和动物都能导致疾病的病菌，其中以鼠 伤寒 、和猪 霍乱 杆菌最常见。 ◆临床表现 中毒发生的原因主要是食品被沙门氏菌污染、繁殖，再加上处理不当，未能杀死沙门氏菌。在加工被污染的 猪肉 及内脏时，常因加热不够或切块太大，食品中心部分仍有存活的细菌，食后...
沙门氏菌属食物是一种常见的细菌性 食物中毒 ，由一群革兰氏阴性杆菌组成的尤其是对人和动物都能导致疾病的病菌，其中以鼠 伤寒 、和猪 霍乱 杆菌最常见。 ◆临床表现 中毒发生的原因主要是食品被沙门氏菌污染、繁殖，再加上处理不当，未能杀死沙门氏菌。在加工被污染的 猪肉 及内脏时，常因加热不够或切块太大，食品中心部分仍有存活的细菌，食后可致中毒。另外，在患病的 牛...
药方： （1） 香菇 10块，洗净下锅放下2碗水煎茶，煎到剩下1碗左右，一服见效。 （2） 桃子 5粒，在上面切大约5道痕（切5个刀印，不用太深），下锅放下2碗水，煎到剩下一碗左右，加些 白糖 ，一服见效。 （3）新鲜的 荔枝 籽20粒，每粒切成2块，下锅放下2碗水，煎到剩下1碗左右，掺些糖。一服见效。 注意，以上3种药方孕妇不可使用。
凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、 葡萄 球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如 河豚 、毒 蘑菇 、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫 食物中毒 。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可见个别发病也可见集体中毒（如发生在食堂及宴会上）。 食物中毒者最常见的症状是剧烈的 呕...
细菌性 食物中毒 （bacterial food poisoning）系指由于进食被细菌或其细菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌（ 嗜盐 菌）、大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素性食物中毒，由进食含有 葡萄 球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。 细菌性食物中毒的特征为：①在集体用膳...
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