大豆 在我国是一种来源丰富的食品。其种类很多，根据外皮颜色，可分为 黄豆 、青豆、 黑豆 等，其中以黄豆为主。黄豆因含有丰富的营养，故有“豆中之王”、“营养之花”的美称。大豆含有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质在质量和数量上均可与肉、蛋、奶等动物性食品媲美，所以又有“植物肉”、“绿色乳牛”之誉。 大豆所含的蛋白质约为40％左右，其中人体8种必需氨基酸种类齐全，比...
「释名」菽。角名荚，叶名藿，茎名萁。 「气味」 黑大豆 ：甘、平、无毒。 「主治」 大 豆皮 ：生用，治 痘疮 目翳；嚼烂，敷小儿尿灰疮。 黑 大豆 ： 1、 中风 口歪。用大豆三升，熬熟，至微烟出，放入瓶中，泡酒五升。经过一天以上，服酒一升，厚盖被令稍稍出汗。如已噤口，可加 独活 半斤，微微捶破同泡酒中。产后亦宜照此服药以 防风 气，又消结血。 2、热毒攻...
味甘，平．逐水胀，除胃中 热痹 ，伤中，淋露，下 瘀血 ，散五脏结积、内寒，杀乌久服令人身重．熬屑，味甘．主治胃中热，去肿，除痹，消谷，止 腹胀 ．生太山，九（恶五参、 龙胆 ，得 前胡 、 乌喙 、 杏仁 、 牡蛎 良．） 《本经》原文∶ 大豆黄卷 ，味甘，平．主经痹，筋挛 KT 痛． 生大豆 ，涂 痈 肿，煮汁饮，杀鬼毒，止痛．
一名豆 ．理胃消水． 甘平．除胃中积热．消水病胀满．破妇人恶血．疗湿痹筋挛膝痛． 黑大豆 为 牙．生五寸长．便干之．名为黄卷．用之熬过．服食所须．一法、壬癸日以 井华水 浸 大豆 ．候生芽．取皮阴干．（小儿撮口、初生豆芽、研烂绞汁、和乳灌少许、良．）
三、大豆异黄酮的雌激素样作用 一些研究表明，对绝经后的妇女使用雌激素替代疗法比那些没有接受雌激素治疗的妇女产生的皱纹要少，其皮肤有更好的纹理和弹性。皮肤局部使用雌激素同样对发送绝经后妇女的皮肤衰老有作用有研究报道，用0.01%的雌二醇或0.3%的雌三醇对59名绝经妇女进行局部雌激素治疗，6个月以后发现皮肤明显变得有弹性而紧致，在雌二醇和雌三醇治疗组中，皱纹深...
大豆肽原粉免疫调节功能评价实验该实验由北京大学营养与保健品评价中心刘毅教授主持完成，项目检验依据卫生部《保健食品功能学评价程序和检验方法》进行。 研究结果表明：小鼠经口给予大豆肽原粉30天后，中剂量组小鼠胸腺相对重和绝对重均较对照组增高；高剂量组小鼠的迟发型变态反应（DTH）与对照组比明显增高，低、中剂量组小鼠ConA诱导的脾脏淋巴细胞转化能力均较对照组明显...
【处方】 黑豆 1升（拣紧小者净淘）、酒5升。 【功效与作用】 中风 ，手足不遂。 【用法用量】 上同入瓶中密封，用灰火煨，常令热，约至酒减半，即去豆取酒。空心及临卧时各饮2合至3合。 【摘录】 《 普济方 》卷九十三
【处方】 黑豆 （水浸生芽，取出晒干）、 贯众 、 板蓝根 、 炙甘草 各 等分 。 【功效与作用】 误服热药而 发热 者。 【用法用量】 浆水 者，乃 粟米 泔水也。 【摘录】 《 育婴秘诀 》卷三
大豆是众所周知的一种营养价值极高的植物性食物，除富含蛋白质、不饱和脂肪酸外，还含有其它许多生物活性成分，大豆异黄酮就是其中的一种。大豆异黄酮具有雌激素样作用、抗氧化作用、抑制酪氨酸蛋白激本科活性等多种重要药理作用它在肿瘤、心血管疾病、骨质疏松症等慢性疾病防治中的应用受到了广泛关注，目前国内外市场上已经有大一的以大豆异黄酮为主要成分的保健产品。随着对大豆异黄酮...
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