...稍加留意你便会发现:厨房里的胡椒、花椒、肉桂、山萘、八角等调味品大都是中医治病的良药,就连东汉医家张仲景最常使用的桂枝汤这个方剂也是食疗方,里面的桂、姜、枣等都可食用,难怪有人推测该方出自古代烹调专书《汤液经》。张仲景的其他方剂,如治疗...
...主要原料:鳜鱼1条(重约750克),冬笋25克,胡萝卜25克,香菇25克,青豆25克,鸡汤100克,葱5克,白糖100克,淀粉50克,西红柿沙司15克,花生油1000克(耗油100克),精盐、酱油、料酒、米醋、味精各适量。制作方法:将鱼...
...主要原料:鹿心300克,蛋清1个,水发香菇50克,玉兰片50克,豌豆50克,葱、姜、蒜未各12克,湿淀粉25克,植物油100克,精盐、味精、清汤适量。制作方法:将葱、蒜、姜未放在碗内,用盐,味精、清汤兑成汁。再将鹿心切成两半,去净对边白...
...可用纱布将药物包好,再与食物一起烹制,药性即进入食物或汤里,服食时要将药渣去除。也可先将中药煎煮,滤取药汁、去渣,再在食物烹调过程中加入药汁,减少营养和有效成分的破坏。 适量有恒 有的放矢 “饮食有节”是中医重要的养生保健原则,药膳食疗同样...
...药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食 。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。...
...香菇、人乳、牛乳、羊乳、海参、南瓜子、莲藕、冬瓜、樱桃、小麦等。现代科学研究证实,这些食品营养极为丰富,含有多种维生素、酶、矿物质,多种氨基酸等,不仅可使面色嫩白、红润光泽,而且还能延年益寿。此外,还可进行食疗药膳美容保健。例如胡桃粥(《海上...
...药膳是药物与食物巧妙结合而配制的食品。通过烹调加工,制作出既具有食品作用,也具有药品作用的美味佳肴,是中医饮食保健的一大特色。药膳食疗从营养学角度来讲比普通食品更优越,并具有鲜明的特点: 1、药膳以中医学理论为基础,注重辨证用料,凡是气虚...
...主要原料:人参15克,母鸡1只,水发香菇15克,水发玉兰片10克,火腿15克,精盐、料酒、味精、葱、姜及鸡汤适量。制作方法:将母鸡宰杀处理干净,入开水锅烫一下,用凉水洗净,火腿、玉兰片、香菇、葱、姜切片。人参用开水泡开,上屉蒸30分种后...
...主要原料:中黄鳝100克,油菜叶100克,白嫖25克,水发香菇25克,蒜5克,料酒20克,酱油5克,水淀粉30克,植物油1000克(耗油50克),味精、胡椒粉、香油适量。制作方法:将黄鳝宰杀,剁去头,拆净骨头,洗净。肉用刀剥薄斜纹,切成长...
...主要原料:活元鱼750克,人参3克,火腿10克,冬笋15克,香菇15克,鸡翅250克,清汤750克,料酒15克,葱15克,姜10克,熟猪油10克,精盐、味精适量。制作方法:人参切成片,用白酒浸泡,制成人参白酒液6克,人参片拣出用作上菜时...
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