一种食物的营养价值大小取决于它所含营养成分（即营养素）的多少。这些营养素主要包含蛋白质、糖、脂类、维生素、无机盐和水等6大类物质。每一个人每天都要从摄取的食物中获得各种必需的营养素，以保证身体健康的需要。所摄取的营养素不仅要种类齐全，而且数量也要充足，相互之间的比例又要适当，否则，将会对人体健康产生不良影响。 食物中的各种营养素都有一定的生理功能，下面分类介...
变形杆菌食物中毒 (proteus)所引起的 疾病 ，主要表现为 胃肠炎 。 诊断 据进食可疑食物、共食者集体发病和 临床表现 等可作出初步诊断。粪便培养可检得 变形杆菌 。 血清 凝集 抗体 有助于诊断。 治疗措施 一般不必服 抗生素 ，仅需 补液 、解症等对症处理。重者患者可给 氯霉素 、 诺氟沙星 等 抗菌药物 。 病原学 变形杆菌是 革兰氏阴性 杆菌...
2.7.1 食物氮的存在形式 食物来源于动、植物，其中氮的存在形式有很大差别。肉类绝大部分的氮以 蛋白质 形式存在，仅有少量游离 氨基酸 或肽以及 核酸 、 磷脂 氮、肌酸、 鹅肌肽 ；鱼类则 非蛋白氮 含量丰富，约占 总氮 量的10～30%；乳氮约20%属于非蛋白氮。植物性食物含氮化合物的成分差异更大，种子类几乎95%的氮存在于蛋白质，而 根茎 类如土豆、...
1994哈佛大学公卫学院设计一套金字塔形的饮食准则，在美国颇为流行，它将食物分成六大类，每类食物摄取的量有它的限制，这六大类食物是指五谷类、蔬菜类、水果类、牛奶及乳酪类、肉鱼蛋豆类及油脂类。后来一些减肥学者将这六大类食物重新分配，再加上水分，也是依照金字塔形状的方式排列，用来当作减肥者之饮食准则。 金字塔食物之饮食法则经实验证实对持续减肥尤其是体重维持之减重...
葡萄球菌食物中毒 （staphylococcal food poisoning）是 葡萄球菌肠毒素 所引起的 疾病 ，其特征为起病急骤， 呕吐 剧烈伴失去及 虚脱 。 【诊断】 根据进食可凝食物、集体发病、 症状 严重而短促等，可作出初步诊断；食物中检出 金葡菌 （每克食物含菌达数亿），诊断即可成立。 【治疗措施】 加强饮食管理； 隔离 患 乳腺炎 的病牛，...
葡萄球菌食物中毒 （staphylococcal food poisoning）是 葡萄球菌肠毒素 所引起的 疾病 ，其特征为起病急骤， 呕吐 剧烈伴失去及 虚脱 。 【诊断】 根据进食可凝食物、集体发病、 症状 严重而短促等，可作出初步诊断；食物中检出 金葡菌 （每克食物含菌达数亿），诊断即可成立。 【治疗措施】 加强饮食管理； 隔离 患 乳腺炎 的病牛，...
关心健康的人常会看到这样一种说法：某某食物是发物，得了某些疾病的人不能吃。可是，这些食物为何被叫做发物，它们又与哪些疾病“犯冲”，也许大家并不清楚。 所谓的发，我们可以理解成“诱发、引发、助发”某些疾病的食物。 发物大多是腥膻味的，如牛、羊肉；或是辛热性的，如鱼；或是生发性的，如韭菜、笋，以及海鲜虾蟹、腐乳等。发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾...
（1） 注意食用具有营养的食物。多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体的各种营养素充足，防止贫血和营养不良，对贫血和营养不良者，应在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、鸡、鱼、肝、腰等内脏。高维生素的食物带有深色的新鲜蔬菜及水果，如绿叶蔬菜、西红柿、茄子、红枣等。每餐最好吃2～3个新鲜 山楂 ，以刺激胃液的分泌。 （2） 注意食用酸碱平衡。当胃...
肉毒杆菌 食物中毒 亦称 肉毒中毒 、腊肠 中毒 ，多由食用含有肉毒 杆菌 外毒素 污染的食物而发生。此菌普存于土壤、牛、羊、猪粪中，亦可附着在水果、 蔬菜 、罐头、火腿、膜肠肉里而大量繁殖外 毒素 。加热100摄氏度煮沸1分钟或加热80摄氏度经10分钟该菌即被破坏。成人 致死量 为0.01mg。 (一）判断 1.病者有食被污染食物史，常集体中毒。 2.此菌...
醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。 名句类型 山水 食物 出自： 宋 辽 金 欧阳修 的 《醉翁亭记》 环滁皆山也。其西南诸峰，林壑尤美，望之蔚然而深秀者，琅琊也。山行六七里，渐闻水声潺潺而泻出于两峰之间者，酿泉也。峰回路转，有亭翼然临于泉上者，醉翁亭也。作亭者谁？山之僧智仙也。名之者谁？太守自谓也。太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高，故自号曰醉翁也。 醉...
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