油菜 中含有丰富的钙、铁和维C。另外 胡萝卜 素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。油 豆腐 油菜是孕期的一款好食谱。 主料： 油菜 200克 油 豆腐 50克 调料： 酱油6克 植物油6克 淀粉( 豌豆 ) 2克 白砂糖 2克 料酒2克 制作工艺 1. 油菜洗净切段，梗叶分置; 2. 油豆腐切成块; 3. 油熬热后先煸菜梗，加盐，再下菜叶煸...
[原料]面粉400克，面肥100克，蒸好的 豆腐 400克，水发海米10克，粉条20克，油菜30克，盐10克，味精2克，葱10克，姜10克，植物油20克，碱适量。 [制法]皮面制法同一般包子。锅内加水烧开，将粉条放入烫软后斩成细末，加入油菜、豆腐、海米、葱、姜斩成的细末和盐、味精、植物油调拌均匀即成馅。将包子捏好，放入蒸笼内蒸20分钟即成。 [用法]作为主食...
日本制成一种新型豆腐皮，是以大豆分离蛋白粉为基础原料，添加油脂、豆乳、淀粉或小麦粉，经搅拌均匀，调成糊状物；在成型后或成型过程中，用高频加热，使之膨化成海绵状，然后干燥。其特点是：有传统手工豆腐皮的口感、风味、色泽；有海绵样的弹性，弯曲不断裂；宜保存，加热后不变色；复水快，复水性好，海绵状，口感松软，加工简单，消费者喜爱。 制作方法：分离大豆蛋白10份，豆油...
豆腐 中含水分较多，南 豆腐 每百克含水分90克，北豆腐每百克含85克水分；每百克南豆腐含蛋白质4．7克，北豆腐7，4克；南豆腐碳水化合物为2.8克，北豆腐2．7克；钙含量为每百克南豆腐240毫克，北豆腐277毫克；南豆腐中磷含量为每百克64毫克，北豆腐为57毫克；铁含量为每百克南豆腐1.4毫克，北豆腐2．1毫克；硫胺素含量为每百克南豆腐0．06毫克，北豆腐...
巧用 豆腐 来治病 1、豆腐500克，用米 醋 炖后吃下，一日2次可治 痢疾 。 2、嫩豆腐500克，加 陈皮 5克， 桔梗 5克，一齐放锅内，加水两碗浓煎、待温把豆腐吃下，可治老年 咳嗽 。 3、用豆腐炖鲜 鲤鱼 食用，可帮助乳母催乳。 4、豆腐500克， 麦芽 糖100克，生 萝卜汁 一杯混合煮开，日服2次可减轻气管炎引起的 哮喘 。 5、 感冒 咳嗽初...
□洪文旭 陕西省中医药研究院 瓜蒌 仁偏于润肠消痈，天花粉偏于止渴消肿。临证应用时需注意。
豆腐 及 豆腐 制品的蛋白质含量比 大豆 高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必须的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。 豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热 解毒 的功效，可用以治疗赤眼、消渴、解硫磺、 烧酒 毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健...
豆腐含有丰富的钙质，每100克豆腐里含钙高达240毫克，是人体特别是小孩十分需要的。而菠菜含有大量的草酸，当它遇到豆腐中的硫酸钙、氯化镁时，就生成不能被人体吸收的草酸钙、草酸镁的白色沉淀物，从而破坏了豆腐中的钙质。所以，春季烹调忌将豆腐与菠菜一起炒煮。
春天到了，万物生长，我们的身体也要开始多吸收营养了。中国烹饪协会营养专家谢老师推荐大家春季多食滋补易吸收的食品，鱼头 豆腐 汤就是首选。鱼和 豆腐 搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。 据谢老师介绍，自古以来，豆腐就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚等多方面的功能，是植物食品中含蛋白质最高的，含有8种...
原料： 豆腐 200克， 海带 100克，精盐、姜末、 葱花 、 花生油 各适量。 制法： 1、将海带用温 水泡 发，洗净后切成 菱 形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。 2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。 特点： 滑润鲜香，有油而...
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