□ 柳长华 顾漫 宋歌 田芙蓉 中国中医科学院医史文献研究所 “文化”是时下极为常用而颇多歧义的一个词语，不同学科对于文化的概念有着不同的理解。《易》曰：“观乎人文，以化成天下。”有了文化，就可以变鄙俗为文明。这是中华民族对于文化的传统理解，这一理解强调了文化的形式和功能，显示了其“形而上”、“非物质”的特征。 中医根植于中国文化，中国传统文化是中医萌生、成...
藏经火疗的起源 火疗起源于北京人时代 火疗体系形成于东汉时代 火疗文化简介 晋唐宋代火疗趋于成熟 土家族火攻疗法 中医火疗东渡日本，远播欧洲 最早关于火疗的文献记载
膳食调查的目的是要了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯、日构成的优缺点，了解存在的主要问题，研究其对于人民健康以及常所吃的食物种类和数量，再根据食物成分表计算出每人每日各种营养素的平均摄入量，根据目前 营养学 知识和体格测量、 临床体征 检查和营养状况的 实验室检验 等结果，评定其膳食儿童的 生长发育 有什么影响，从而改善饮食的调配，并为国家...
...和老人斑的出现。红薯中的雌激素，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。 有助减肥 红薯有助于减肥，是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人 肥胖 的“元凶”。另外，吃红薯后，进食者不容易产生饥饿的感觉，这就大大减少了零食的次数。 防治便秘 红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，...
...致 腹痛 腹泻。 脾肾阳虚 尿频 、 多尿 者及 月经过多 、 痛经 、 闭经 和 先兆流产 的病人应忌食。 猕猴桃不宜空腹食用：猕猴桃属于膳食纤维丰富食品，故不宜空腹食用，以饭后一小时食用较为合适。 猕猴桃不宜与牛奶同食：因其维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现 腹胀 、腹痛、腹泻，故食用猕猴桃后不宜立即喝牛奶或其...
...疱疹 性皮炎。至于癞疥患者，最好勿食。 6、芹菜应 茎叶 同食。据研究，芹菜叶100%可供食用，其中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各种维生素以及锰、锌、铜、磷、硒等微量元素的含量均高于茎，产热量为茎的1.6倍。芹菜叶的蛋白质十分丰富，超过大多数蔬菜。芹菜叶的营养优势在于其中的 胡萝卜 素和维生素E，前者仅次于胡 萝卜 、冬寒菜、 芥蓝 ，...
由于人不能 消化 和利用膳食 纤维 ，所以长期以来认为它们除增加肠 蠕动 ，防止 便秘 外，别无他用。1956年Cleave提出发达国家中的某些 疾病 由于食物中除去大部分膳食纤维（以精白面粉和 蔗糖 作 碳水化物 的来源）而引起。六十年代起，在发展中国家工作的西方医生，发现某些疾病在当地居民中远较发达国家为少。1972年Painter在食物中添加麦麸治疗 ...
...素、维生素C及叶酸等，含量一般都高于普通蔬菜1~2倍，野菜中蛋白质的含量也高于普通蔬菜，而且氨基酸组成比较平衡。 此外，野菜还富含纤维素，是膳食中纤维素的很好的来源，对去除体内污染物质、治疗 便秘 和防止 结肠癌 有很好的效果。 我国野菜的品种非常丰富，人们所熟知和喜食的野菜有 蕨菜 、 荠菜 、 马齿苋 、扫帚菜、 龙须菜 、 莼菜 、野 芹菜 、 槐花 ...
...能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有 紫菜 、 海带 、 香菇 、 芦笋 、 豌豆 苗、莴笋、芹菜等等。 “多渣”掺“少渣”——荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是“少渣食品”，吃多了会造成 便秘 。粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，这样就容易诱发 结肠癌 。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体...
...不僅吸引眼球，也使眾人對其邏輯信以為真。他一舉成為電視名人，成為暢銷書作者，也成為掛號費昂貴的「神醫」。 「張氏保健邏輯」的實質，就是誇大食療的功效，將食療神化，認為多喝綠豆湯、吃生 茄子 和生蘿蔔，不僅防病，也能治病。有些人聽信他的說法，喝了大量的綠豆湯，吃了大量生蔬菜，直至出現嚴重貧血和腹瀉不止。想減肥的人相信了「生吃 茄子 能吸油」的張氏邏輯，使勁吃茄...
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