营养学/硒

....35~0.58)μg.ml-1,高 硒中毒 地区为3.2(1.3~7.5)μg.ml-1。硒也分布在 头发 中,头发中硒含量是了解人体硒营养状况的良好指标。据杨光圻等报告,我国硒正常地区发硒均值可达0.8ppm,而克山病病区居民群体发硒总值仅为0.074ppm±0.050,高硒非中毒地区为3.7ppm,高硒中毒地区为32.2ppm。 硒主要在 小肠 吸收...

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营养学/钙

...KT:获得最大主动转运钙流时肠腔钙浓度一半 A: 扩散常数 主动转运过程(Jmax,双曲线函数)受肠腔内存在的膳食成分、体内钙和维生素D的营养状况、生理状况如生长、孕妇、哺乳、老年、性别等因素的影响,与 钙结合蛋白 和 十二指肠 的活动成正相关。扩散转运是肠腔CaL 2+ 增加时,扩散转运较大。灌流实验表明:当[CaL 2+ ]=2mmol时, 空肠 钙吸...

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营养学/铬

...铬 生物学 重要性。由于常常无法以已知的 病因学 来解释人糖耐量降低的原因,使人们增加了对铬的研究兴趣。但由于分析技术上的困难,这种元素在营养和代谢中的作用仍然有待进一步研究。 7.9.1 人体内铬的含量、分布和 代谢 人体的含铬量甚微,约仅为6mg或更低,其中骨、 皮肤 、脂肪、 肾上腺 、 大脑 和 肌肉 中的含量较高, 血清 中的铬浓度低10ng.m...

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营养学/钴

从1948年证明钴是 维生素B12 组成部分以来。已肯定钴为人体所必需。但远在这之前,1879年已有人报告了钴在造血方面的功能。 人体全身含钴1.1mg,含量最高的组织是肝、肾和骨。 血液 中 红细胞 的钴含量高于 血浆 ,每毫升血浆约含钴60~80pg,全血约含钴80~300pg。 人动物摄入的钴必须经肠内 细菌 合成维生素B12才能吸收利用。牛羊等 反...

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营养学/小肠

...有层共同形成指状突起,称为绒毛。据统计小肠全部绒毛共400万个以上,每个绒毛约长0.5~1.5μm,约占据一定空间。所以明显地扩大了小肠与营养素的接触面积,有利于各种营养素的吸收,绒毛里还有 平滑肌纤维 ,能不断地收缩和 舒张 ,加速物质的吸收,不同物质的吸收是有很大区别的。 碳水化合物是我国膳食主要营养素之一,它每天供给的热量为70%。食物中的碳水化合物...

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营养学/铜

铜是大多数动物组成成分和必需的营养素。 铜缺乏 可导致生长和 代谢 的紊乱。一个世纪以来,已知铜是 呼吸色素 的必需成分,并在越来越多的 蛋白质 和酶中检测到。1847年Harless就指出软体动物内的铜具有重要作用。1878年Frederig首先从 章鱼 血内 蛋白质复合物 中将铜分离出来,并称这种含 铜蛋白 质为铜兰 蛋白 (hemocyanin)。1...

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营养学/大肠

...环境关系,又能繁殖。这些细菌能产生各种酶,可继续分解食物残渣和 植物纤维 ,又能利用肠内某些简单物质,合成少量B族 维生素 和K,对人体的营养具有重要的意义。若长期使用 抗生素 ,肠内细菌大量被抑制,可能引起B族维生素和K的缺乏及 腹泻 。 大肠每天从回肠接受600~1000ml的 食糜 残渣,从中吸收水份500~800ml,正常人 消化道 中约有150m...

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营养学/磷

磷在 生理 上和 生化 上是人体最必需无机盐之一,但在营养上对它很少注意。因为 细胞 中普遍存在磷。动植物都有磷。 (1)体内分布 成人体内含磷750±50g,11C~14g.kg-1无脂肪体重,约占体重的1%,矿物质总量的1/4。其中87.6%以羧磷灰石的的形式构成 骨盐 储存在 骨骼 和收牙齿中,10%与 蛋白 、脂肪、糖及其他有机物结合构成软组织。例...

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营养学/钠

...透压平衡,阻止易脆 细胞膜 破坏。钠钾浓差梯度的维持与 神经冲动 的 传导 、细胞的电生理、膜的通透性和电位差、 肾小管 重吸收 、肠吸收营养素以及其他功能有关。因此,钠对ATP的生成和利用,对 肌肉 运动、 心血管 功能及 能量代谢 都有影响,钠不足时ATP的生成和利用减少,能量的生成和利用较差,膜 极化 延迟或紊乱,以至于 神经 肌肉传导迟钝。 临床表...

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营养学/钾

钾占人体无机盐5%,是人体必需的营养素。 6.6.1 体内的分布 一切 细胞 都含有钾。它可以反映 细胞质 量。体钾含量(mmol.kg -1 体重):儿童平均为4.0,成年男子为45~55,妇女为32。体钾总量(mmol):成年男子约3200,妇女为2300,老年男子为2800,妇女2100。用多种 同位素 测定人体可交换钾(Ke)为149mmol,可交...

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