青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌……今天上午，“中日早期胃癌国际研讨会”在沪举行。专家透露，中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家，半数早期胃癌患者无任何症状，诊断率低于5%。 “在19世纪30至60年代，胃癌在日本也是高发 肿瘤 ，但随着电冰箱的普及，人们开始习惯‘当天烧当天吃完’。从19世纪70年代起，日本的胃癌...
...外，黑人男性罹患 阴茎癌 的比率比白人男性多两倍， 前列腺癌 则多１.５倍。 另一项统计结果则显示，长时间生活在美国的黄种人，经一代、两代、致癌的模式和美国白种人极为相似。 这在癌症免疫学中，成为有趣又有意义的研究，同时务受重视。换句话说，环境问题也应并入种族差异中加以考虑才行。而在环境气候问题里，包括生活习惯、环境卫生等，都可能是改变致癌模式的重要因素。 ...
人口老龄化、吸烟人数增多、体育运动减少、不良的习惯等，都是导致癌症发病率增高的重要原因，尤其不容忽视的是日常饮食中致癌物的蓄积。俗话说：千里之堤，溃于蚁穴。日常生活中如果不加小心，以下饮食环节中的致癌物质会日积月累，所造成的严重后果常常是难以预料的。 茶垢有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去清除。其实，茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有毒...
...鱼 、广东腊肠、烤乳猪、粉肠、酱油、鱼露、结果发现：烤 羊肉 串和北京烧鸭皮呈明显阳性反应，试验时阳性反应随剂量增加而增强，证明这两种食品有致癌可能。同时发现，炭烧羊肉串阳性率高于电烤的羊肉串，随着烤制时间延长突变性也增强。值得指出的是，街头个体推贩的烤羊肉串， 炭火 小、烟尘大和烤制时间长，因而羊肉串中可形成较多的致突变物。山西手制的平遥 牛肉 、广东和海...
...能钙的推荐食用量，产品中的过氧化氢残留量在安全范围内。 近日，媒体纷纷报道北京巨能新技术产业有限公司生产的巨能钙含过氧化氢（俗称双氧水）可能致癌的消息，在社会上引起强烈反响。卫生部高度重视此事，立即向巨能钙生产企业了解情况，并三次组织有关专家召开专题会议，同时委托天津市卫生局和北京市药品监督局做好对企业的调查取证工作。 据专家介绍，联合国粮农组织和世界卫生组...
...止，并没有任何关于丙烯酰胺的法规制订。 前面提到美国加州发布的“第65项提案”，是惟一的法规性提案。该项提案强制州政府列出加州人群暴露的全部致癌化学物的名称和分级。从1990年起，丙烯酰胺已被列入这一化学物清单中。而美国全联邦性的各行业团体敦促州政府，在未发现食品中丙烯酰胺的充分信息前，不应改变关于丙烯酰胺的现状。美国烘焙学院牗AIB牘的专家认为，加州如执行...
...展，科学家们近年来频频对其提出质疑。前段时间，哈佛医学院的研究人员指出，红肉会导致；如今，美国癌症协会的专家又经过长期研究证实，吃太多红肉会致癌。他们紧急呼吁人们少吃红肉，多吃 禽类 、鱼肉和豆类食品，以摄取足够的蛋白质。 这项研究由供职于美国癌症协会的麦可·索恩及其同事完成。他们在1982—1992年的10年间，调查了15万美国人的习惯。根据吃红肉的多少，...
有生沾鱼露食用习惯的 人发 生率很高；味精与食物同煮超过10分钟就有致癌作用。19日，2001年福建省肿瘤防治宣传周暨中国抗癌世纪行科普展在省科技馆举行，福建肿瘤医院的专家现场讲解防癌治癌之道。4月15日～21日是2001年全国肿瘤防治宣传周，今年宣传周的主题是“倡导防癌治癌科学规范，反对封建迷信假医假药”。 据专家介绍，福建省是恶性肿瘤的高发区，每年恶性肿...
...指出，目前人们对“职业癌症”的认识严重不足，有关的监督、调查手段也很缺乏。癌症治疗专家德波尔多认为，导致这一现象的原因主要有两个：首先，人体在工作场所积累的致癌物质可能要在１５到２０年后才致人患病，因此当人们罹患癌症后，致病因素往往很难查证。此外，因工作原因患癌症的病例很难与一般癌症病例区分开。这两个原因导致医生在进行诊断和治疗时，很难将其职业因素考虑进去。
...，真是一种难得的享受。但是河北省营养学会秘书长马玉霞指出，喝啤酒也有一定的禁忌，如果饮用不当，会对人的健康造成一定的危害。 与薰制食品同食易致癌 薰制食品不宜与啤酒同食。因为啤酒中的酒精能将薰制食品中含有的致癌物质溶解于酒中，从而促进致癌物质的吸收。 马秘书长还特别提醒大家，所有含有酒精的饮品，都不宜与薰制食品同食。 喝啤酒适量才安全 啤酒中含有丰富的B族维...
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