...硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、 柠檬 酸、酒石酸、 苹果 酸等）时，会转变为一种致癌物质———亚硝胺。因此，不要常常食用这类加工肉品，以免增加致癌风险。 三、 萝卜 与 橘子 易诱发 甲状腺肿大 萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、 苹果 、 葡萄 等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为...
《大传》篇在谈到从服时曾说：有的本应跟着穿较轻的丧服而变为穿较重的丧服，、例如国君的庶子为其生母仅仅头戴练冠，穿用小功布做的丧服，而且葬后即除；而庶子之妻却要为庶子的生母服齐衰期。有的本应跟着穿较重的丧服而变为穿较轻的丧服，例如妻为其娘家父母服齐衰期，是重服；而丈夫为其岳父母仅服绍麻，是轻服。有的是自己所从的人不为死者穿孝服而自己却要为死者穿孝服，例如国君的...
许多年轻父母总喜欢让幼儿用汤匙吃饭，觉得样孩子方便，父母也省事；而不让幼儿用筷子，怕不安全，又怕把饭菜弄到桌子上不好收拾，增加麻烦。 其实，用筷子吃饭对幼儿的大脑和手臂是很好的锻炼。日本医学家经过多年的研究观察，发现用筷子夹食物可牵涉肩部、手掌和手指等三十多关节和五十多块肌肉的运动，而且和脑神经也有着密切的联系。因此，他们认为用筷子吃饭夹食，不但可以使人手巧...
“靠天吃饭” “靠天吃饭说”是我们中国的国宝。清朝中叶就有《靠天吃饭图》的碑〔２〕，民国初年，状元陆润庠〔３〕先生也画过一张：一个大“天”字，末一笔的尖端有一位老头子靠着，捧了碗在吃饭。这图曾经石印，信天派或嗜奇派，也许还有收藏的。 而大家也确是实行着这学说，和图不同者，只是没有碗捧而已。这学说总算存在着一半。 前一月，我们曾经听到过嚷着“旱象已成”，现在是...
近来英国一项最新调查显示，由于大多数白领的办公桌卫生状况欠佳，在自己桌上吃午饭对健康相当不利，反而在公司的卫生间吃饭要卫生得多。 在参加这项调查的500多名调查者中，居然有10%的人表示，他们每年只清理自己的办公桌两次甚至两次以下。此外，大部分人承认，他们只是在自己的办公桌看上去很肮脏时才会进行适当的清理工作，而公司的洗手间则基本是每天有专人清洗1到2次，因...
俗话说：“吃药不忌口，坏了大夫手”。忌口即指治病服药时的饮食禁忌。忌口是中医治病的一个特点，历来医家对此十分重视，其有关内容也广泛存在于《内经》、《 白术 忌大蒜、桃、李等。这说明服用某些药物时，不可吃某些食物。如果吃了禁忌的食物，疗效就不满意或起相反作用。另外，由于疾病的关系，在服药期间，凡属生冷、油腻、腥臭等不易消化或有特殊刺激性的食物，都应忌口。例如，...
许多年轻父母总喜欢让幼儿用汤匙吃饭，觉得样孩子方便，父母也省事；而不让幼儿用筷子，怕不安全，又怕把饭菜弄到桌子上不好收拾，增加麻烦。 其实，用筷子吃饭对幼儿的大脑和手臂是很好的锻炼。日本医学家经过多年的研究观察，发现用筷子夹食物可牵涉肩部、手掌和手指等三十多关节和五十多块肌肉的运动，而且和脑神经也有着密切的联系。因此，他们认为用筷子吃饭夹食，不但可以使人手巧...
怀孕，要不要节食？ 千万不要节食。 这可不是让你挨饿的时候，而是让你吃好的时候。也就是说，你需要放弃一部分自己喜欢的食品，比如不要过度贪恋甜食、甜饮料等，而要“大嚼”些自己不太喜欢但营养丰富的东西。 生活是不公平的。一块巧克力蛋糕给胖人带来的是贴在臀部的脂肪，而轮到那些在孕期有权利增加12千克体重的瘦人身上，它却能消失的无影无踪！今天，孕激素令你胃口大开(一...
45～60岁大多数人到了这时，才明白调节和补充营养对他们的身体有多么重要。因此，要根据所患的疾病和身体健康状况合理膳食。如对于 老年痴呆 症，建议食用含有抗氧化物维生素E的食物，可减缓症状的发展； 高血压 患者要少吃盐，食用含钾丰富的食物，如干杏、豆类和干果。在饮食中增加水果和蔬菜分量，减少肉的摄入量，脂肪的摄入量要降低30％。 60～65岁营养需要量与中年
有一天，请位朋友到餐馆去吃饭，点了几个菜，其中有一个家常鱼。上菜了，这家常鱼做得非常好，鱼的两面煎炸得焦黄，咸淡适宜，菜香扑鼻，味道鲜美。我们几个都夸奖了一翻，饭后我们还请教厨师烹调方法，以便回家学着做一做。我知道许多人家做红烧鱼也是把鱼煎炸得焦黄焦黄的。我想这是我国饮食文化中的烹调艺术，是前辈们传下来的经验。近来，有机会与肿瘤专科医师谈论癌症的预防问题，...
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