...蔡美琴教授介绍，尽管至今尚未有可用的科学数据，无法建立食品中反式脂肪酸的安全含量，但可以肯定的是，越少摄入反式脂肪酸，越有利健康。 专家强调，孕妇、需要哺乳的新妈妈和儿童等特殊人群，有必要做到每天摄入反式脂肪酸含量不超过2克，或者更少。 据...
...认知功能 铁是一种对健康与营养均十分重要的矿物质。单纯缺铁或伴发缺铁性贫血一直是世界上最常见的微量营养素缺乏症。发达国家基于对进食适量铁的重要性的认识，通常会在婴儿配方食品与谷类食物中强化铁，并为高度营养危险的儿童制定专门计划，推荐甄别与...
...副作用。长期服用可产生、头晕、头痛、心悸、口干、散瞳、脉数、血压升高等副作用，又因该药可以缓解疲劳、产生欣快感，易成瘾和产生精神依赖性，故不宜长期使用，尤其是儿童更不宜使用。有些食品中含有此类药物应予注意。...
...1.天然存在 一些食品天然存在兴奋剂成分，如咖啡、茶、可乐饮料等天然含有咖啡因；一些动物的生殖器官，如牛鞭、狗鞭等天然含有激素类成分；一些传统的中药滋补品，如海马、蛤蚧等，也可能含有激素类兴奋剂或其类似物。 一般来说，这些天然存在于少数...
...有些颜色鲜艳的陶瓷碗碟，其釉质、颜料里含有铅、镉等重金属。平时这些物质是较稳定的，但遇到高温就容易析出。而消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200℃。用这些经常被放进消毒柜的彩色瓷器放置食品，会使食品受到不同程度污染。而且,搪瓷制品表面的...
...本报记者 周颖 王女士的孩子今年5岁，食欲特别好，从小到大没为吃饭发过愁，而且特别喜欢吃肉，煎炸的快餐食品更是爱不释口。但孩子平时口中老有异味，有两次吃完饭后还吐了。孩子的大便很干，气味儿也很大。 良好的食欲是小儿健康的标志之一，但是，...
...研究表明，大量进食含有酷氨酸、水杨酸盐的食物以及进食加入调味品、人工色素和受铅污染的食物，均可使有多动症遗传素质的儿童发生多动症，或者使多动症症状加重。相反，多动症患儿只要限制这类食物，症状可明显减轻，因此，多动症患儿的饮食，应注意...
...居住环境，危害人类的健康，一旦人们的抵抗力下降，就会患病。 近几年来，国外大力开发各种可增强人体免疫力的抗体食品(antibodyfoods)。所谓“抗体食品”，按其成分与作用大体上可分为两种：一种为富含天然抗体的食品（如牛初乳）；另一种为...
...据英国路透社报道，长期被减肥者所推崇的低糖食品，目前正被欧美等国流行的一种低血糖食品所代替。 低糖食品和低血糖食品虽然只有一字之差，但却是两个不太相同的概念。低糖食品的正式名称是"低碳水化合物食品"，也就是在饮食中多摄入脂肪和蛋白质，少...
...一步做到了这一点。在第二次世界大战以后，日本遵循自然规律，采取政府行为，从20世纪60年代开始对本国的少年儿童强化高蛋白质食品。几十年的努力彻底改变了日本人的体质，强壮了一个民族。食用高蛋白食物使日本儿童的平均智商指数（IQ）由82增加到...
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