苦瓜为葫芦科植物苦瓜属的果实。苦瓜含有苦瓜苷、苦味素，是蔬菜中唯一以“苦”而独具特色的瓜果。苦瓜虽苦，却博得许多人的喜爱。 但是，在选择苦瓜时，以表面有棱和瘤状突起，颜色白绿色或青绿色，有光泽的为佳。苦瓜一旦老熟，表皮就变成黄色或红色，失去光泽，种子变红发硬，其味道和口感均不如嫩瓜，炒出菜来艮硬发柴，营养价值也大大降低。所以，夏季忌食用变成红黄色的苦瓜。
健康时报讯 寻找一种健康、安全、有效、方便的 食疗方 法配合治疗，是大多数糖尿病患者所希望的。日前召开的第八次全国中医糖尿病学术会上，专家对苦瓜等有益食品的食用疗效给予了肯定。 专家指出，恰当的食疗可以很好地配合治疗。苦瓜是中医理论中“药食同源，药食同效”的典型代表，研究表明，苦瓜具有明显的降糖、降脂效果，对血压、血脂以及肥胖症也有良好的抑制作用。苦瓜活性成...
目录 《中药大辞典》苦瓜叶 《中华本草》苦瓜叶 ▼ 相关中药 ▲ 返回目录 《中药大辞典》：苦瓜叶 【出处】《 滇南本草 》 【拼音名】Kǔ Guā Yè 【来源】为 葫芦 科植物 苦瓜 的叶片，夏、秋采收。 【化学成份】新鲜叶含 苦瓜 素。 【药理作用】苦瓜素可能即系喷瓜素，后者有二种异构体，β-喷瓜素为峻烈的水性致泻剂（α-异构体无此作用），不溶于水，微...
苦瓜，是葫芦科植物的瓜果，目前主要是作为菜肴食用，很少见到苦瓜的加工商品。 由于苦瓜有很多保健功能，单纯菜用并不能很好地体现其价值，所以有科学精深加工的必要，一旦将苦瓜制成某些形式的食品或饮料，其食用价值和经济价值会大大提高 国内外对苦瓜的功用有很多研究报道，综述起来有如下几个方面：降血糖，防治中老年常见的糖尿病；抗菌、抗病毒，国外甚至报道它有防治艾滋病的作...
鲜 苦瓜 2个剖开去瓤，切片浸盐水，捞出苦瓜将浓汤当 茶 喝，每日1剂。 中暑
这道菜须注意： 苦瓜 应斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进去，中和苦味；炒这道菜一是糖要多放，那 苦瓜 不苦、咸中带甜的滋味才叫好；火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4~5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。 一、清炒苦瓜 苦瓜、葱、盐、味精、糖、 香油 。先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形；将剖为一半的苦瓜反扣在砧板...
【基原】为 葫芦 科攀援植物 苦瓜 的果实。我国各地均有栽培，秋季采取近成熟的果实，破成两半，去瓤洗净鲜用。 【异名】又称锦 荔枝 、癞 葡萄 、凉瓜、癞瓜、花姑娘、菩达。 【性味归经】苦，寒。入心、脾、胃经。 【功效】清暑涤热，明目， 解毒 。 【应用】 1． 中暑 发热 。 苦瓜茶 ：用鲜 苦瓜 一个，截断去瓤，纳入 茶叶 ，接合后，悬挂通风处，阴干后研...
苦瓜 性味苦寒 无毒 ，入心、脾、胃三经，其有清暑涤热、明目解毒的作用，治 热病 烦渴引用、 中暑 、 痢疾 、赤眼疼痛、 痈 肿 丹毒 、恶疮。现代对其成分的研究，证实苦瓜含有的苦瓜甙是β—谷甾醇—β—D 葡萄 糖甙和5．25—豆甾二稀醇—3—3葡萄糖甙 等分 子的混合物，尚含有多种氨基酸， 糖尿病 高脂血症 患者多食很有益处。 糖尿 病降糖现代药理表明，...
发病特征：全株枯萎，茎基缠绕白色菌索或菜籽状茶褐色小核菌，患部变褐腐烂。土表可见大量白色菌索和茶褐色菌核。 苦瓜 白绢病 发病特征：全株枯萎，茎基缠绕白色菌索或菜籽状茶褐色小核菌，患部变褐腐烂。土表可见大量白色菌索和茶褐色菌核。 发病规律：病菌以菌索及菌核随病残体遗落在土中越冬，借助灌溉水、雨水传播，从伤口侵入致病。发病后菌核又借助 流水 传播或借助菌丝攀援...
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