一旦发生 食物中毒 事件，应及时进行认真调查，查明原因，提出改进措施，以免同类事件再次发生。
变形杆菌食物是由于进食被变形杆菌污染的食物导致的中毒。一般分为胃或反应两种表现。 据进食可疑食物、共食者集体发病和临床表现等可作出初步诊断。粪便培养可检得变形杆菌。血清凝集抗体有助于诊断。
本报讯 时下春暖花开，气温逐步升高，各地也进入了食物中毒的高发时段。专家提醒广大居民注意饮食卫生安全，预防食物中毒。 据南京市卫生监督所介绍，卫生部通报去年食物中毒事件中，有毒动植物食物中毒是死亡人数最多的食物性中毒，主要以四季豆、扁豆、菜豆等加热温度、时间不够和误食毒蘑菇、河豚等有毒动植物为主。 如生的四季豆中含有皂甙和血球凝集素；鲜黄花菜里含有秋水仙碱；...
沈报集团北方热线 福建省卫生防疫站副主任技师马群飞介绍说，高温是夏季容易发生食物中毒的主要影响因素。夏天气温升高，人们大量饮水，胃酸浓度被冲稀，人体第一道天然屏障遭受破坏，细菌进入肠道，由于胆汁偏碱，没有多大杀菌力。而且随着气温升高，细菌生长繁殖能力比较旺盛。判断食物中毒主要有四条标准：短时间内大量出现相同症状的病人；有共同的进食史；不吃这种食物不发病；停止...
...、农业、饮食、卫生等部门也利用真菌进行生产、加工，或治疗疾病，造福于 人类 。但是也有很多种真菌对动、植物和人类危害极大，不仅寄生可以致病，而且食入可致中毒。由于食入霉变食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒（fungous food poisoning），近年来这方面的报道渐多，有些是急性中毒，死亡率极高；有些是慢性中毒，可发生癌变。目前已引起全世界的广泛重视。
肉毒杆菌 食物中毒 ，亦称肉毒中毒，是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。临床上以 恶心 、 呕吐 及中枢神经系统症状如眼肌及咽肌 瘫痪 为主要表现。如抢救不及时，病死率较高。
毒理 苍耳幼苗似黄豆芽，易误食引起中毒。苍耳幼苗亦含有苍耳苷及其他生物碱等致毒物质，严重者可致肝、肾衰竭或呼吸麻痹而死亡。 临床表现 （1）潜伏期24小时左右。 （2）中毒表现：轻者仅有乏力、精神委靡、头痛、头昏、食欲缺乏、恶心、呕吐、便秘或腹泻等。重者发病后1～3日出现烦躁不安、嗜睡、昏迷、惊厥、心率增快或心律不齐、黄疸、肝脏肿大、出血倾向以及尿中出现红细...
嗜盐 菌又称副溶血性弧菌，广存于 海水 中，因此各种海产食物的带菌率很高。当食用海鱼、 海蜇 ，以及食用盐腌制的并已被污染的肉类、蛋类、 鱼类 、咸菜时，始可引起中毒。 （一）判断 1.有食用海产食物和盐腌食品史，特别是食用未煮熟鱼类，或使用的刀、板、擦皮、手指等被率菌污染，以及生吃鱼类、蔬菜等都可致病。 2.胃肠症状严重， 恶心 呕吐 ， 腹痛 ，特别是肠...
这种 胃肠炎 是由于进食了 产气荚膜梭状芽胞杆菌 产生的 毒素 污染过的食物而引起。有些 菌株 仅引起轻至中度病情，未经治疗可逐渐自愈；另一些菌株可引起严重病情，甚至死亡。一些毒素可被煮沸而破坏，而另一些则不能。污染的肉食常常是产气荚膜梭状芽胞杆菌 食物中毒 流行的原因。 症状 、诊断和治疗 虽然有些中毒病情严重，伴有 腹痛 、 腹部 胀气、严重 腹泻 、 ...
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