食品卫生 (food hygiene)，为防止 食品污染 和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。 世界卫生组织 对食品卫生的定义是：在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。因食品的营养素不足或过量以及因 消化 吸收关系而引起人体的健康障碍等，...
食品卫生 (food hygiene)，为防止 食品污染 和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。 世界卫生组织 对食品卫生的定义是：在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。因食品的营养素不足或过量以及因 消化 吸收关系而引起人体的健康障碍等，...
食品卫生 (food hygiene)，为防止 食品污染 和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。 世界卫生组织 对食品卫生的定义是：在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。因食品的营养素不足或过量以及因 消化 吸收关系而引起人体的健康障碍等，...
食品保藏 (food preservation)，以 防腐 、保鲜为主要目的的食品工艺处理。同时可改善食品的色香味型，使之便于运输存放，又可结合强化或深加工而增强食品的 营养价值 或提高经济效益。主要方法有 低温 、高温、 脱水 、 辐照 、提高 渗透压 、提高氢离子浓度、使用 化学 保鲜剂等，以杀灭食品中的 微生物 ，钝化食品中的 酶活性 ，排除温度、湿度...
人类或其他 动物细胞 （以及致癌 病毒 ）固有的一类 基因 。又称 转化基因 ，它们一旦 活化 便能促使人或动物的正常 细胞 发生 癌变 。 癌基因 是英文oncogene的译名，onco源于希腊字onkos，意思是 肿瘤 。顾名思义，癌基因是一类会引起细胞癌变的基因。其实，癌基因有其正常的 生物学 功能，主要是刺激细胞正常的生长，以满足细胞更新的要求。只是...
人类或其他 动物细胞 （以及致癌 病毒 ）固有的一类 基因 。又称 转化基因 ，它们一旦 活化 便能促使人或动物的正常 细胞 发生 癌变 。 癌基因 是英文oncogene的译名，onco源于希腊字onkos，意思是 肿瘤 。顾名思义，癌基因是一类会引起细胞癌变的基因。其实，癌基因有其正常的 生物学 功能，主要是刺激细胞正常的生长，以满足细胞更新的要求。只是...
人类或其他 动物细胞 （以及致癌 病毒 ）固有的一类 基因 。又称 转化基因 ，它们一旦 活化 便能促使人或动物的正常 细胞 发生 癌变 。 癌基因 是英文oncogene的译名，onco源于希腊字onkos，意思是 肿瘤 。顾名思义，癌基因是一类会引起细胞癌变的基因。其实，癌基因有其正常的 生物学 功能，主要是刺激细胞正常的生长，以满足细胞更新的要求。只是...
必需基因 （essential gene) ：一些 基因 在 突变 时会引起致死 表型 ，这些基因被称为必需基因。
近日，美国“妇女健康在线网站”援引营养学专家的研究，向人们推荐了10大抗癌食物。 十字花科的植物西兰花、卷心菜 研究表明，这些蔬菜不仅能降低癌症、心血管病的患病风险，而且具有防止神经紊乱、延缓衰老的功效。 西红柿 富含抗氧化剂和番茄红素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。经常食用能降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌、前列腺癌的风险。 菠菜 被公认
异基因 allogene 异基因allogene 在 细菌 的转化中，无论是DNA 供体 菌的 基因 ，还是其 受体菌 的基因，都会出现不同的基因，称此基因为异基因。与此相反，当受体菌基因变为与供体菌基因相同的基因时，称此基因为 同源 。
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