...适合某种疾病研究及生物制品原料的要求，必须要从野生动物或其它家畜中开发。以研究传染病为例，可以充分看到开发野生动物的重要意义。如麻风病（Hansen氏病）的研究上，过去一直没寻到适当的动物。在1873年汉森氏就已发现引起麻风病的原菌，但动物...
...卫生部近日发布2005年第4号公告，建议尽可能避免连续长时间食用或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因过多摄入丙烯酰胺而影响身体健康。 丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可...
...据统计，我国海洋生物多肽研制正成为各国食品添加剂研究的新热点，我国已知开发的海洋生物多肽已达100多种，仅动脉粥样硬化。因此以海洋生物多肽为原料制成的药品和保健食品对治疗心血管疾病有特殊作用。 海洋生物多肽营养物质含量丰富，人体所必需的8...
...酒糟中含一定量的酒石酸氢钾，可用热水蒸煮浸提，浸提液冷却、结晶、分离、精制得到白色透明的酒石酸氢钾，在医药、化工、食品等领域中应用广泛。 提取蛋白质。美国研究开发从葡萄酒糟中提取蛋白质，工艺为用浓度0．8％（W／V）的氢氧化钠溶液浸提，温度...
...食物中毒。一方面，由于招待能力不足，基地从酒泉等地新招了一批餐饮服务人员，他们的卫生知识水平参差不齐，一些人缺少基本的卫生常识；另一方面，基地的食品原料有近300种，且相当一部分来自外地，卫生监督检测任务十分繁重。根据这些情况，高志贤制定了《...
...条件下不产生沉淀。 3．大豆多肽具有较强的吸湿性和保湿性、可以抑制蛋白质形成凝胶、调整蛋白质食品的硬度、改善口感和易消化吸收等特性，很适合于生产速溶饮品和高蛋白食品等。 所有这些良好的加工特性为以大豆多肽为原料进行二步开发产品或应用于...
...也有可能其配伍药物含有兴奋剂成分，还有可能人为添加兴奋剂。因此，当我看到有专家主张在奥运食品工程中，应该应用中国传统药食同源养生保健理论，大力推动养生保健功能食品时，我真为之担心。 实际上，正是因为食品中的兴奋剂来自多个来源，种类复杂，...
...最近，国家质检总局对河北、辽宁、上海等11个省、市36家企业生产的39种果冻产品进行了抽查，其中砷、铅、铜重金属含量、致病菌和大肠菌群等卫生指标均符合强制性标准要求。 4种不合格产品的主要问题是：超限量使用食品添加剂，本次抽查发现有两种...
...据新华社报道中国科学院和工程院院士石元春6月4日在题为《农业发展中的重大科技工程》的大会报告中表示，从科学的角度来说，转基因食品是不存在安全问题的。美国和欧盟曾经在这方面的纠纷主要是贸易问题而不是技术问题。 石元春在此间召开的中国工程院第...
...近年来，医学及营养学专家都十分推崇蘑菇类食品（包括香菇、草菇、平菇及药理学专家认为，蘑菇中所含的多糖类等活性成分既能增强免疫系统，也有抑制多种细菌功效，直接或并间起到了抵抗微生物感染的作用。而蘑菇的抗微生物活性既有特异的也有广谱的，而且是...
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