醋是以粮食、糖、酒等原料经醋酸菌发酵酿制而成的。其中乙酸（化学式为：CH3COOH）含量约为3%-5%，是我们生活中不可缺少的调味佳品，质量好的醋，酸而微甜，带有香味，在调拌各种热、冷菜，只要用量适当，做法精巧，就能烹饪或凉拌色香味俱佳的美味佳肴。 丰富食品的色香味：在炒茄子时放点醋，可使炒出来的茄子颜色不会变黑；炒青菜时加点醋，能使炒出来的菜增加香味；在煮...
醋也是一味良药，能治疗一些妇科常见病。中医认为，醋性酸温，有散瘀解毒，行气止痛等功效。现辑录几则治疗妇科常见病的“醋方”如下： 调经止痛 （1）将 山药 共放于砂锅内炖煮，熟后服食。隔日服1剂，连服5剂。对体虚湿热盛导致的白带增多有效。 （2）赤白带下：《增订经验集》载：“贯众一个全用，刮去皮毛…… 以米醋蘸湿，慢火炙热，为末，空腹米汤饮下，每服二钱”，治湿...
收敛有功．酸温无毒．敷 痈 化积．得敛极则散之能．止晕固崩．具危而复安之法．（醋一名 苦酒 ． 米麦 皆可为之．味酸微苦．性温．入肝收敛．然敛极则散．故内而破症瘕．化 积聚 ．皆用醋炒．外而痈肿 敷药 ．皆用醋调．均有深意．或者欲攻欲散．必先敛之．使邪聚而攻散得力．亦是一法．总之当敛者用其敛．当散者用其散．神而明之．存乎其人耳．）
醋又称苦酒，既是常用的烹调用料，又是一味常用的中药，在医学史上的应用历史悠久。早在汉代张仲景《 伤寒杂病论 》中已明确用醋来治疗疾病，并称醋为“苦酒”。近些年来，有关食醋的医疗保健作用，日益受到人们的重视，日本民间有长寿十训之说，其中“少盐多醋”则被列为第二条，可知醋的保健价值之高。米醋中有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢等，消除疲劳，降低胆固醇，...
喝保健醋的潮流源于欧美国家和日本。国外的保健醋种类很多，包括橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉、苹果等几十种水果；喝法也多种多样，可像调制鸡尾酒一样调出不同的口味。但保健醋虽有营养，喝时要注意以下几个方面： 一是不能大量饮用。 喝醋的好处在于帮助消化，喜欢吃肉的人可在每餐之后饮用一杯水果醋，吃素或平时消化功能就很好的人，则没有太大必要。从量上说，每天最好不要超过20...
味酸，温，无毒。消 痈 肿、散 水气 ，杀邪毒，破血运，除症块，坚积。醋有数种∶酒醋、桃醋、麦醋、 葡萄 醋、枣醋、 米醋 为上，入药用。
敛气血、散瘀、消 痈 肿． 酸苦温．散瘀．治 产后血晕 ．（烧红炭投醋中、使闻其气．）除症疗心腹诸痛．涂痈疮肿． 杀鱼肉毒．愈黄胆黄汗．多食损筋骨．损胃．损颜色．用 米醋 ．
我有一个对付口腔溃疡的好窍门，就是用食醋漱口。具体方法是：每日饭后半小时刷牙，清除口腔内残留物后，然后用10毫升食用醋漱口，每日3次。效果很好，一般3～5次就好了。 口腔溃疡属中医“口疮”、“口疡”范畴。中医学认为，本病多由心脾积热、胃火上炎、阴虚火旺、脾虚湿盛引起。也可因外伤，致使血脉淤阻，郁而化热，腐烂而成疮，或外邪乘虚而入，以致黏膜溃烂而成。现代医学认...
味酸苦温．入足厥阴经．功专散瘀．治产后血逆．得 芍 桂枝 ．治黄汗．得 麻黄 清酒 治黄胆．得 木香 治心痛．得 黄柏 治口疮．调 荔枝核 末涂瘰 结核．杀鱼肉毒．多食损筋骨． 米醋 良．一名 苦酒 ．衣沾药汁．以醋洗之即去．
来源： 《食疗本草》 用料： 茶叶 、醋适量。 功效：活血止痛。 适应证：突然跌仆闪挫， 瘀血 阻滞经脉，血行不畅而致腰痛，俗称“闪腰”，腰痛不能转側。 制法：取 茶叶 3克置杯中，用开水200毫升冲泡，盖闷15分钟后，加入食醋，5～10毫升，趁热1次饮完，1日内可作数次冲饮。 注意事项：脾胃湿盛之痿痹、筋脉拘挛及外感初起者，忌服。 注释： 《食疗本草》原用...
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