...）生鱼生肉和疏菜应分开存放。剩余饭、菜、粥等要摊开存放通风清凉处所，以防变馊，下餐食前须彻底加热。 （四）售卖食品时，切实做到货款分开，以免食物污染。 （五）饭菜按就餐人数做好计划，现做现吃，避免剩饭剩菜。 （六）消灭 苍蝇 、鼠类、 蟑螂 和蚊类，不在食堂附近饲养家畜家禽。 （七）沙门氏菌、 葡萄球菌感染 者及带菌者，应暂时调离饮食工作单位，并予适当治疗。
...。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或 鹅毛 等刺激咽喉，引发呕吐。 二、导泻 如果吃下去的中毒食物时间较长， 一般已超过2~3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用 大黄 30克，一次煎服，老年患者可选用 元明粉 20克，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可采用 番泻叶 1...
变形杆菌(proteus bacillus)属条件致病菌，引起 食物中毒 是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致。临床主要表现为胃肠型及过敏型，以前者多见。
苦参 解毒 酒主治 食物中毒 。 食物中毒是因进食有毒食物引起的疾病。因酒能发散，有可能促进毒物吸收，一般较少用 药酒 治疗。但酒可致吐，故在特定情况下，急需吐出有毒食物时，亦非绝对不可用。此处选录的“ 苦参 解毒酒”，用苦参解毒，制酒性之燥热，又借酒致吐，使毒物吐出，以达邪去正存之目的，值得进一步研究。 （验方） 【配方】苦参45克， 醇酒 500毫升。 ...
...人们休闲食用。由于长期贮存，在适宜的温度下(5～15℃)霉菌易在甘蔗中大量繁殖(收割时未完全成熟的甘蔗更易发生霉变)，食用后极易发生霉变甘蔗中毒事故。甘蔗霉变后具有 酒糟 味和酸霉味，每年的2～4月份是发生霉变甘蔗中毒的高发季节。 导致甘蔗霉变的病原菌叫做“节菱孢霉菌”，这种霉菌可以分泌出耐热的水溶性物质3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一种亲神经毒性物质，可以损...
沙门氏菌属食物是一种常见的细菌性 食物中毒 ，由一群革兰氏阴性杆菌组成的尤其是对人和动物都能导致疾病的病菌，其中以鼠 伤寒 、和猪 霍乱 杆菌最常见。 ◆临床表现 中毒发生的原因主要是食品被沙门氏菌污染、繁殖，再加上处理不当，未能杀死沙门氏菌。在加工被污染的 猪肉 及内脏时，常因加热不够或切块太大，食品中心部分仍有存活的细菌，食后可致中毒。另外，在患病的 牛...
根据进食可凝食物、集体发病、症状严重而短促等，可作出初步诊断；食物中检出金葡菌（每克食物含菌达数亿），诊断即可成立。 与 细菌性痢疾 、 阿米巴痢疾 、 霍乱 、 弯曲菌性肠炎 、病毒性胃肠炎及非细菌性 食物中毒 等想鉴别。
主要是谷物、油料或植物储存过程中生霉，未经适当处理即作食料，或是已做好的食物放久发霉变质误食引起，也有的是在制作发酵食品时被有毒真菌污染或误用有毒真菌株。发霉的 花生 、 玉米 、大米、 小麦 、 大豆 、 小米 、植物秧秸和 黑斑 白薯是引起真菌性食物中毒的常见食料，常见的真菌有：曲霉菌如黄曲霉菌、棒曲霉菌、米曲霉菌、赭曲霉菌；青霉菌如毒青霉菌、桔青霉菌、...
在各种食物中毒中，一般以细菌性食物中毒最为常见。据统计，每年发生的细菌性食物中毒事件数量约占食物中毒的60％左右，中毒人数占总数的70％一90％。夏秋季气温较高，微生物容易大量生长繁殖；在此季节，人体的抵抗力有所下降，易感性高；此时天气闷热，人们喜吃凉拌菜或生吃瓜果，如果清洗不彻底，容易中毒；加之农药都集中在夏秋季使用，采捕有毒动、植物也集中在此季节。以上都...
...照的“路边摊”，而要去看上去卫生条件好、管理严格的饭馆。就餐时如有异味要马上停止，不能不当回事。3，饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。4、生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。食...
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