...在清明节的饮食方面，各地有不同的节令食品。 由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛...
...食疗食补，研究吃的科学，意叉重大而深远。在研究挖掘开发食疗养生的工作中，要牢记毛主席“古为今用，洋为中用”的教诲。一要继承中华传统食疗营养学，充分利用食物的四性(即：寒、热、温、凉)，五味(即：辛、甘、苦、酸、成)及其功能，为人类健康，防病...
...，二者相得益彰，是深受人们欢迎的治疗方法。 千百年来，我仍的祖先决不断的探索和实践中，发现了无数种具有健身强精作用的药物与食品，配制成了许多种有益于增强性功能的药膳。这些药膳的优越之处在于不仅催淫药春药之类透支体力而如蜃楼虚幻，它更着意于...
...在健康食品国际市场上，减肥食品正成为一大门类。而且可以看到，一些减肥食品的传统原料正在被新的热门材料和产品所取代。 前不久，日本《健康产业流通新闻》对全国70家食品店铺和药品店铺主要畅销的减肥食品材料的调查显示，在药店位居第一的是壳聚糖，...
...（1）称重法（或称量法）此法可以应用于集体食堂、家庭以及个人的膳食调查。调查期间调查对象在食堂或家庭以外吃的零食或添加的菜等，均需根据不同的调查对象采用不同方法以取得这部分资料。该方法较为细仔精确，可调查出每日膳食的变动情况和三餐食物的...
...酵母是一种营养丰富的微生物，含有多种营养成分和活性物质。它在食品领域中的应用历史悠久，以酿酒和面制品发酵为人们所熟悉，其进一步开发应用则主要在药品、食品添加剂、保健食品、调味品、饲料、培养基、外源蛋白表达等方面。 酵母不仅可作为一种...
...帮”是我国南方的一个古药帮，其发祥地在江西南城县建昌镇，以擅长传统加工炮制，药材集散交易著称。药材加工炮制自成体系，流传赣、闽40多个县，影响远涉台、粤、港及东南亚。“建昌帮”的传统炮制风格是：工具辅料独特，工艺取法烹饪，讲究形色气味，毒性...
...肉类等；绿色——绿色蔬菜、绿茶等；黑色——黑豆、黑米、黑芝麻、墨鱼等；黄色——柑橘、米糠、大豆、胡萝卜等。多种颜色的食品搭配着吃，营养才均衡。 4.烹调方法搭配：单一的烹调方法，如红烧，易引起肥胖，在烹调时，应该蒸、炖、红烧、炒、汆、炸、涮...
...我国的海鱼和淡水鱼约2000多种，春季所捕鱼类的品种多。但是，值得注意的是，活鱼忌马上烹调。 很多营养学专家分析认为，吃鱼可以使人长寿。鲜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所含的营养成分绝不比其他肉类低，它是肉类中最易消化的一种。但是，需要...
...根据流行病的研究，胃癌可能与下述因素有关： (1)好吃熏制食品：由于在熏制过程中会产生大量的多环碳氢化合物，其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌性成分。 (2)饮水及粮食中的硝酸盐...
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