...乳腺病——多吃全麦食物和海带 一项研究发现，育龄女性在饮食中多摄取全麦食品，能使雌激素在血液循环中保持适宜水平，避免雌激素水平过高而引发诸多乳腺疾病。海带中含有大量的碘，能刺激垂体前叶分泌黄体生成素，促使卵巢滤泡黄体化，降低体内的雌激素...
...霉变物质 米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌素——黄曲霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜 会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝胺致癌物质。 槟榔 嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水 反复烧开的水含亚硝酸盐...
...在食品店茶销售较好。 从减肥食品发展动向看，桑叶、L－肉碱的使用逐渐走俏。在欧美，以肉碱为材料的减肥食品市场已经形成，但在日本市场上的普及度还不高。化学合成肉碱，因其是药物而不能用于日本的保健食品，即使是天然原料加工的肉碱，也不能完全保证...
...人工合成色素有胭脂红、苋芋红、柠檬黄、靛蓝和苏丹黄等五种。这些色素对人体都有不同程度的损害。在食用色素中，天然色素一般认为是无毒的，而人工合成的色素绝大多数品种不仅本身有毒，而且还夹杂着重金属等剧毒物质。其毒性主要有一般毒性、致泻性和致癌性。 ...
...1％的甘草总黄酮溶液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌的杀菌力一开始达83～85％，48小时后达91～92％。0.1％的总黄酮溶液对以上三种菌均有抑制作用。 日本批准将甘草抗氧剂用于油脂、人造奶油，含油食品如火腿、咸牛肉、汉堡包、油炸食品...
...成分。几种光谱分析法（紫外、红外、质谱、核磁共振谱等）的应用，使微量成分的结构得以迅速测定。特别是气相层析与质谱法联合应用，把分离、纯化和鉴定几个步骤连在一起，大大提高了结构测定的速度和准确性，使中药化学成分的研究有着更广阔的前景。 每种中药...
...丹酚酸B（从中药丹参中提取出的一种单一成分）防治神经 退行性疾病的研究进展，并指出，丹酚酸B对急性和慢性神经退行性疾病都表现 出良好的效果，有望开发成为理想的治疗老年痴呆药物和抗缺血药物。 ■抗氧化清除自由基作用强 现已认识到，自由基生成...
...“伴侣食品”是指某些配合食用能使其中的营养成分产生“互补作用”，从而促进人们膳食平衡的食品。下面介绍几种伴侣食品： 猪肝—菠菜 猪肝、菠菜都具补血之功，一荤一素，相互搭配食用对治疗贫血有特效。 牛肉—土豆 牛肉营养价值高，有健脾胃作用，但...
...来自天然植物的治疗糖尿病的抑制剂——蛋白酪氨酸磷酸酯酶1B抑制剂，最近被我国科学家找到。 中科院上海药物研究所国家新药筛选中心发现的蛋白酪氨酸磷酸酯酶1B抑制剂，可用于治疗因胰岛素抵抗引起的糖尿病、肥胖症及其并发症。 蛋白酪氨酸磷酸酯酶1...
...多种微量成分。几种光谱分析法（紫外、红外、质谱、核磁共振谱等）的应用，使微量成分的结构得以迅速测定。特别是气相层析与质谱法联合应用，把分离、纯化和鉴定几个步骤连在一起，大大提高了结构测定的速度和准确性，使中药化学成分的研究有着更广阔的前景。...
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