营养对牙齿与颌骨的发育影响很大。 妊娠期 母体的营养与健康，对子代牙齿与颌骨的发育有一定的影响， 胎儿 从第二个月起， 乳牙 的 牙板 就开始发生，至第五个月时，已经有了硬组织 婴儿 颌骨内乳牙的 牙冠 已 钙化 一半左右，这时进入乳牙中的无机盐总量约为0.5g，约相当于成熟乳牙的无机盐含量的1/5，而婴儿半至一岁时，可见四个 切牙 ，其余秋牙牙冠都已形成，...
...和克山病关系研究的结果说明：由于我国在自然地理上从东北到西南存在一个 缺硒 带，这一缺硒因素（水土因素）从土壤传到作物，再从作物到人体，这条食物链是否能对付体发生影响，关键在于居民的膳食特点，以往我国农村居民膳食成分及来源的单调状态极易将这一水土因素传给本地区生活的人群而致病。这时方性硒缺乏学说的要点。 低硒虽是克山病病区的水土因素，但只能是必要因素而不是唯...
...。但大部分磷脂仍需水解后才被吸收。吸收的磷脂水解产物，也可以在肠壁重新合成完整的磷脂 分子 再进入血液中。 3.3.3 胆固醇的消化和吸收 食物中所含的胆固醇，一部分是与脂肪酸结合的胆固醇酯，另一部分是游离状态的。胰液和肠液中均含有胆固醇 酯酶 ，在肠道内 催化 胆固醇脂水解，产生游离的胆固醇和脂肪酸。 胆固醇为脂溶性物质，故必须借助胆盐的乳化才能在肠内吸收...
...细胞群的 毛细血管 和 神经纤维 的胶原结构之中。脂肪细胞就处于与毛细血管网一道的较原始的原发细胞；原发 细胞分化 为储存脂肪的脂肪细胞是受营养和许多 内分泌 的因素所控制的。 脂肪组织含脂量为60～80%；其所含脂肪都存在于脂肪细胞之内。脂肪细胞的数目，是由 遗传因素 和幼年时的饮食因素所控制；而中、晚年时的摄能状况，则主要影响已有脂肪细胞体积的大小。当前...
要素膳可分为营养支持用及特殊治疗用二类。前者根据脂肪的含理可分为：①低脂肪的，其脂肪的含量仅够满足 必需脂肪酸 （essential fatty acid,EFA）的需要及作为 脂溶性维生素 的溶剂。如Vivonex（美）、 复方 营养要素（青岛 生化 制药厂）及活力康（韶关生化制厂）。Vivonex根据氮含量的高低又分为“标准”（STD）及“高氮”（HN）...
...负能525～1050kJ的标准来确定其一日三餐膳食的供能量。而对成年中度以上的肥胖者，鉴于其潜在的肥胖趋势较大，且常有 食欲亢进 及贪食高能食物的现象，同时因肥胖限制了其体力活动，使能量消耗又进一步下降，形成了恶性循环，以致肥胖的趋势往往难于遏止，为了打破这一格局，必须加大其负能值，当以每周减肥0.5～1.0kg，每日负能2310～4620kJ为宜，并应适当...
...而1分子葡萄糖彻底氧化只产生36个ATP。所以，脂肪氧化产生的能量比糖氧化产生的多。体内储存脂肪作为能源比储存糖为经济。 脂肪乳剂 在 肠外营养 制剂占有一定的重要的地位。因为脂肪在代谢时可产生大量热量，并能满足成人每日热量需要的20～50%。给 婴儿 输注脂肪乳剂尤为有益。因其所需热量的一半通常由 脂肪代谢 来满足。它是完全肠外营养时热量的主要来源。此外，...
...等称造成上述结果的原因主要在Vivonex的无渣性，以致直接减低对绒毛的 物理 刺激，或者间接由于肠内 菌丛 的改变（见后），也可能由于肠腔营养改为要素膳后，产生不同的体注或 神经 血管介质而能调节小肠功能与结构。 以后，Nelson等（1981）观察组成不同的二种要素膳（Vivonex与Flexical）对小肠功能与结构的影响。Vivonex为低脂肪要素膳...
...氮源物质，它可以采用纯L- 氨基酸 混合物（如Vivonex HN）、 蛋白质 完全水解物或部分水解物（如Criticare HN与 复方 营养要素）。应用后二者时，必须补加损失的、不足的、除去过多的与溶解度极低的 非必需氨基酸 。氮源物质的氨基酸组成能影响要素膳的 营养价值 ，尤以E为着，其模式应与参考模式相近、含量（E%）应接近40、E/T值［E/ 总氮...
39.3.1 营养支持 用要素膳的组成 要素膳的组成必须是易吸收的单体物质、无机离子及已 乳化 的脂肪微粒。糖类除单糖与双糖外，亦可部分采用易水解的 低聚糖 或 糊精 ，但不含 乳糖 及残渣。 要素膳的氮源物质为各个 氨基酸 的混合物或 蛋白质 水解物。能源物质为 葡萄糖 、 蔗糖 、葡萄糖低聚糖或糊精。脂肪采用含 亚油酸 较高的 植物油 （如 红花油 含亚...
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