...20%～30%CO2条件下有利于产生大量 肠毒素 。肠毒素（ 外毒素 ）是一种 蛋白质 ，已知有A～E五种 抗原 型，A型的 毒力 最强， 食物中毒 多由此型所致。该肠毒素 耐热性 强，在食品中一般烹调方法不能破坏，须经100℃2小时方可破坏。 2．媒介食品 主要为肉制品、剩饭、凉糕、奶及其制品。 3． 中毒 机制 只随食物摄入活 细菌 而无 葡萄球菌肠毒素...
葡萄 球菌食物(staphylococcalfoodpoisoning)是 葡萄 球菌肠毒素所引起的疾病，其特征为起病急骤， 呕吐 剧烈伴失去及 虚脱 。 重症时由于剧烈呕吐和，可引起严重 失水 而发生周围 循环衰竭 。儿童对肠毒索比成人敏感发病率较高，病情也重。
1． 病原体 变形杆菌属 根据 菌体抗原 分为五群，每群中又有数十至上百个 血清型 ，其中可引起 食物中毒 的有普通 变形杆菌 、奇异变形杆菌和摩根变形杆菌等。 变形杆菌属为腐败菌，在自然界广泛存在于土壤、污水和植物、以及人和动物 肠道 中。健康人变形杆菌带菌率为1.3%～10.4%， 腹泻 病人为13.3%～52%,动物为0.9%～62.7%。因此，食品受...
在副溶血弧菌食物的流行季节，根据进食可疑食物(腌渍品、海产品)、集体发病、潜伏期短而起病急骤、 发热 和 腹痛 均较其他肠道为严重、物呈血水样、 失水 多见等特点，临床诊断即可成立，对可疑食物进行培养，有时可分离出和粪便中相同的副溶血弧菌。 本病应与 葡萄 球菌性 食物中毒 、产肠毒素性大肠杆菌类、沙门氏菌食物中毒、急性菌痢和 霍乱 等鉴别。
西雅图20岁女孩克鲁布克在15年前曾因食物而入院治疗，现在她出现诸多健康问题。 本月开始长期追踪研究 过去，医学界很少有办法预测 食物中毒 对患者造成的长期危害。但是，此次美国犹他州州立大学的研究提到，大肠杆菌性中毒及其他类似食物中毒对肾功能的危害巨大，患者数年后的健康或面临巨大风险。 目前，还没有充分的数据表明食物中毒后患者的健康风险到底有多高。但现有的一...
提要 食物中毒 的概念、特征及分类。细菌性食物中毒的临床特征、处理原则和预防措施。非细菌性食物中毒的临床特征、治疗和预防。 案例某日下午4点起，某县中心医院附近居民数人先后因胃肠疾病症状来院就医，患者发病急骤， 恶心 、 呕吐 ， 腹泻 呈 水样便 ，无 里急后重 。体温38℃左右。到夜间10点前后，共诊治96例病人，医考虑可能是食物中毒。询问48小时内所吃...
由食品和患者吐泻物中检出占优势、且生化及血清学型别相同的变形杆菌。 取患者急性期和恢复期(中毒后12～15d)的血清，用分离的菌株做血清凝集效价测定，恢复期滴度高于急性期滴度四倍，即有诊断意义。同时以健康人做为对照，应为阴性。
葡萄 球菌食物(staphylococcalfoodpoisoning)是 葡萄 球菌肠毒素所引起的疾病，其特征为起病急骤， 呕吐 剧烈伴失去及 虚脱 。 从残留食品和病 人粪 便呕吐物中分离到同一噬菌体型的葡萄球菌，有助于确诊。
食物中毒是由吃了被病菌或病菌毒素污染的食物而引起的。家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施： 1.催吐。如果进食的时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200亳升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦...
食入被细菌、细菌毒素、真菌、毒物污染或含有毒性的食物所引起的中毒，是临床常见的急症，重症常发生各种并发症造成患儿死亡。
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