金秋是收获的季节。“出污泥而不染”的荷花，也变成了一朵朵低头不语的莲蓬，又到采莲子的时候了！ 莲子，又名莲子肉、湘莲肉、建莲肉，营养丰富，主要含有蛋白质、钙、磷、铁质及维生素B1、维生素B2和胡萝卜素、淀粉等成分。但是，莲子性涩滞，可影响脾胃的工作，《 本草纲目 拾遗》说“生则胀人腹”。所以，秋季忌生吃莲子。
主要原料：干 银耳 25克，情汤1000克， 香菜 60克，精盐、料酒、味精适量。 制作方法：先将 银耳 用温 水泡 开，去根洗净，在开水锅中永透，捞出去掉水分。锅中放人清汤，加料酒，精盐和味精，把银耳放入汤内烧开，去浮沫，盛入大汤碗中。食前加适量香菜未。 效用说明：适宜于肺虚 干咳 、痰中带血、便于下血、久病及热病后体虚气弱、 食欲不振 等症。
主要原料：去心 莲子 150克， 银耳 25克， 冰糖 200克， 桂花 卤少许。 制作方法： 莲子 用水浸泡，胀发后用温 水泡 二三遍，倒入碗中加勺开水，以漫过莲子为宜，上屉蒸50分钟左右取出备用。将 银耳 放在碗中，用温水泡软，待其涨发后，摘去 黄根 、洗净，掰成小瓣，上屉蒸熟备用。取锅置于火上，倒入清水1500克，加入 冰糖 、桂花卤烧开，撇净浮沫，放...
糖 莲子 ，苦中一点甜，南方孩子们逢年过节时盼望的一种小零食。洁白的 莲子 被包裹在厚厚的一层糖霜中，入 口甜 ，收口微苦，回味悠长。 糖莲子好吃更有好功效，中国中医科学院望京医院内科医生马英明说：“ 虚火 上升的人可常吃糖莲子。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等作用。尤其是夏天，人们生活不规律，在饮食上毫无节制，导致 脾胃虚弱 ，入秋后适当食...
主要原料： 黄芪 100克， 银耳 、鸡、调料适量。 制作方法： 银耳 泡发洗净， 黄芪 洗净，鸡退毛除去内脏。将鸡、银耳、黄芪同锅炖透喝汤。 效用说明：滋补。适宜于一切虚弱之症。
原料：莲子15克 龙眼肉10克 糯米30克 制法：将莲子、龙眼肉、糯米同煮为粥。 用法：温热食。每日2次。 功效：补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
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