...。 2．肠道症状：病变主要发生在空肠粘膜， 肠绒毛萎缩 变平，肠功能异常。食用含有谷胶（gluten）食物症状则多加重。谷胶亦称谷蛋白俗称 面筋 ， 小麦 、 大麦 中含有较多。在治疗本病时，如服用无谷胶食物可使少数病例皮损完全消失。 临床表现： 本病多发于成年人，在儿童亦可发生。一种慢性、多形性、剧烈 瘙痒 性 疱疹 病。皮疹呈多形性、 红斑 、丘疱疹、 ...
...。 2．肠道症状：病变主要发生在空肠粘膜， 肠绒毛萎缩 变平，肠功能异常。食用含有谷胶（gluten）食物症状则多加重。谷胶亦称谷蛋白俗称 面筋 ， 小麦 、 大麦 中含有较多。在治疗本病时，如服用无谷胶食物可使少数病例皮损完全消失。 临床表现： 本病多发于成年人，在儿童亦可发生。一种慢性、多形性、剧烈 瘙痒 性 疱疹 病。皮疹呈多形性、 红斑 、丘疱疹、 ...
...。 2．肠道症状：病变主要发生在空肠粘膜， 肠绒毛萎缩 变平，肠功能异常。食用含有谷胶（gluten）食物症状则多加重。谷胶亦称谷蛋白俗称 面筋 ， 小麦 、 大麦 中含有较多。在治疗本病时，如服用无谷胶食物可使少数病例皮损完全消失。 临床表现： 本病多发于成年人，在儿童亦可发生。一种慢性、多形性、剧烈 瘙痒 性 疱疹 病。皮疹呈多形性、 红斑 、丘疱疹、 ...
... 症状 ：病变主要发生在 空肠 粘膜， 肠绒毛 萎缩 变平，肠功能异常。食用含有谷胶（gluten）食物症状则多加重。谷胶亦称谷 蛋白 俗称面筋， 小麦 、 大麦 中含有较多。在治疗本病时，如服用无谷胶食物可使少数病例皮损完全消失。 临床表现 ： 本病多发于成年人，在儿童亦可发生。一种慢性、多形性、剧烈 瘙痒 性 疱疹 病。皮疹呈多形性、 红斑 、 丘疱疹 ...
...味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上 香油 搅匀起锅。 [功效] 补虚，止汗。适合多汗、自汗、 盗汗 者食用。 素烩 面筋 ：选自《随息居饮食谱》 [配料] 水 面筋 500克，葱、姜、食盐、淀粉、植物油、味精个适量。 [做法] 水面筋切薄片，葱、姜洗净切丝备用。油锅烧热，将水面筋入锅，煸炒至焦黄，加葱、姜煸炒数分钟，兑水一碗，加食盐，...
...n）可能是本病的致病因素，故最近将本病病名直接改为麦胶性肠病，并认为发病机理是遗传、免疫和麦胶饮食相互作用的结果。 本病患者对含麦胶（俗称 面筋 ）的麦粉食物异常敏感， 大麦 、 小麦 、黑麦、 燕麦 中的麦胶可被乙醇分解为麦胶蛋白（即麦素gliadin），其可能为本病的致病因素。麦素含有丰富的谷氨酸和脯氨酸，应用电泳技术可分离为α、β、γ和δ4种麦素。α麦...
对于察指纹诊断疾病，古代医家看法不一。也有些医家对此持否定态度。如《幼科铁镜》的作者聂禹铸即说：“摹看手指筋纹乃医家异教。”“盖指 面筋 纹生来已定。”“二指一面反大小肠二经所属，非五脏之经并见之地”。 对于察指纹诊断疾病，古代医家看法不一。也有些医家对此持否定态度。如《幼科铁镜》的作者聂禹铸即说：“摹看手指筋纹乃医家异教。”“盖指 面筋 纹生来已定。”“二...
...对增强人体素质起到一定的作用。 液体麦芽糖醇应用在烘焙中不但可以增加制品的甜味，提高制品的色泽和香味，提供酵母生长与繁殖所需营养，调节面团中面筋胀润度，而且还有抗氧化作用，可以延长保存期。 下面介绍几种无糖烘焙食品的配方： 无糖蛋卷：全蛋750g、液体麦芽糖醇250g、低筋面粉300g、盐1．5g、蛋糕专用油75g、清水75g、多糖纤维1g、蛋糕油20g。 ...
...倡适量吃硬一点的食物，以增强牙齿咀嚼运动，保护视力。 为此，建议广大老年人的食谱中，最好配备一两样坚硬或者比较硬的食物，例如油煎花生米与油炸面筋、煮黄豆、爆炒菜干，可以连骨头嚼碎吃的小鱼干，脆生生的酱菜与凉拌黄瓜等。平日吃零食不妨也买点相对比较脆、硬的食品，时常运动一下腮帮子，别让牙床太轻松，这样才有利于激活大脑中的脑细胞，防止它因为“懒惰”而过早衰老、退化...
...能 食用乳化剂除具有乳化作用外尚有以下功能： 1．与 淀粉 结合 防止老化，改善产品质构。 2．与 蛋白质相互作用 增进面团的网络结构，强化面筋网，增强韧性和抗力，使 蛋白质 具有弹性，增加体积。 3．防粘及防熔化 在糖的 晶体 外形成一层保护膜，防止空气及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品变形，同时降低体系的粘度，防止糖果熔化。 4．增加淀粉与蛋白质的润...
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