病毒基因组 的结构和功能 病毒 是最简单的 原核生物 ，完整的病毒颗粒包括外壳 蛋白 和内部的 基因组 DNA或RNA（有些病毒的外壳蛋白外面有一层由 宿主 细胞 构成的 被膜 （envelope），被膜内含有病毒 基因 编码的 糖蛋白 。病毒不能独立地复制，必需进入宿主细胞中借助细胞内的一些酶类和 细胞器 才能使病毒得以复制。外壳蛋白（或被膜）的功能是识别...
最先发现" 烟草 致癌"的，是一个年轻时在德国留学的中国人，他的名字叫吕富华。吕富华通过动物实验开展" 烟草 致癌"研究的时间是1933年，当年即完成了实验并得出了结论、写出了论文，论文的题目为:《于家兔涂布烟草焦油致癌的研究》;刊登这篇论文的刊物是德国的《法兰克福病理杂志》，时间为1934年。也就是说，吕富华得出"烟草致癌"科学实验结论，在时间上要比英国、...
烟草 可诱发，已众所周知。据资料显示，每日吸４０支香烟达２０年者， 肺癌 的发病率比不吸烟者高６０～７０倍。 烟草 中能分离出２０多种致癌物质，如氰化物、３，４－苯并芘等，都会促使体内细胞癌变。烟草中有不少的微量元素，如砷、镉、镍、铬等系明显的致癌原。每支香烟中含镉１微克，７０％在点燃后从烟中被吸入，每天吸２０支烟，吸入镉可达１４微克。一支烟中含镍２～５．４...
咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧...
一个或多个 基因 异常，特别是 隐性基因 ，是相当普遍的。每个人都携带有6～8个异常隐性基因。然而，这些基因并不引起 细胞 功能异常，除非有两个相似的隐性基因存在。一般人群中，具有两个相似隐性基因的个体机率非常小，但是在近亲婚配的孩子中，这种机率较高。在近亲婚配的群体中，比如基督教的阿曼门诺派，机率也较高。 基因异常举例 基因 显性 隐性 常染色体 马方（M...
...介：范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。 最近有几个朋友来问，听说用泡过的黄豆打豆浆不安全，泡豆的过程中会产生致癌物黄曲霉毒素，是这样吗？我们可从小就没少喝泡豆子做成的豆浆，还有泡豆子做成的豆腐啊！ 听到这样的说法，我觉得十分诧异。黄曲霉毒素的确是一种非常恐怖的致癌物，它的毒性数十倍于氰化钾，哪怕只是微量摄入，日积月累之后也可能...
食品中致癌的来源和形成如下： （1）食品受到致癌物质的污染。在加工、运输和销售各环节中由于自然因素或人为因素的作用受到致癌物质的污染，如多环AY烃、亚硝胺、某些农药和重金属等。工厂的浓烟、废水、车辆排出的废气含有大量的多环芳烃污染了空气、泥土和水源。而生长在这种环境中的蔬菜、水果、水产物就有了一定的致癌性，所以保护环境不受污染就非常重要了。 （2）食品本身产...
肿瘤抑制基因 是一类存在与正常 细胞 中的、与 原癌基因 共同调控细胞生长和 分化 的 基因 ，也称为 抗癌基因 。 与原癌基因编码的 蛋白质 促进细胞生长相反，在正常情况下存在于细胞内的另一类基因——肿瘤抑制基因的产物能 抑制细胞 的生长。若其功能丧失则可能促进细胞的 肿瘤 性转化。由此看来，肿瘤的发生可能是 癌基因 的激活与肿瘤抑制基因的 失活 共同作用...
肿瘤抑制基因 是一类存在与正常 细胞 中的、与 原癌基因 共同调控细胞生长和 分化 的 基因 ，也称为 抗癌基因 。 与原癌基因编码的 蛋白质 促进细胞生长相反，在正常情况下存在于细胞内的另一类基因——肿瘤抑制基因的产物能 抑制细胞 的生长。若其功能丧失则可能促进细胞的 肿瘤 性转化。由此看来，肿瘤的发生可能是 癌基因 的激活与肿瘤抑制基因的 失活 共同作用...
肿瘤抑制基因 是一类存在与正常 细胞 中的、与 原癌基因 共同调控细胞生长和 分化 的 基因 ，也称为 抗癌基因 。 与原癌基因编码的 蛋白质 促进细胞生长相反，在正常情况下存在于细胞内的另一类基因——肿瘤抑制基因的产物能 抑制细胞 的生长。若其功能丧失则可能促进细胞的 肿瘤 性转化。由此看来，肿瘤的发生可能是 癌基因 的激活与肿瘤抑制基因的 失活 共同作用...
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