精明 米谷 ，豆麦粟麻，虽民生之日用，充药料于医家。 谷入脾，豆入肾，麦入肝，粟入肺，麻入心。 粳米 温中和胃， 秫米 能解 漆疮 ，止渴除烦，须 陈仓米 。 黄豆 杀鬼辟邪， 黑豆 乃堪入药，若问黄卷，便是豆芽。 米，味甘温无毒。粳即常时所食之米。秫即造酒之 糯米 ，其种数甚多，不可尽述，主除烦断痢。豆，惟黑者入药，宜炒熟用，味甘平无毒，其他俱不堪用。 祛
淡豉 【气味】苦，寒，无毒。 思邈曰︰苦、甘，寒，涩。得酰良。 杲曰︰阴中之阴也。 【主治】 伤寒 头痛 寒热 ，瘴气恶毒， 烦躁 满闷， 虚劳 喘吸，两脚疼冷。杀六畜胎子诸毒（《别录》）。治时疾热病 发汗 。熬末，能 止盗汗 ， 除烦 躁。生捣为丸服，治寒热 风 ，胸中生 疮 。煮服，治 血痢 腹痛 。研涂阴茎生疮（《药性》）。治 疟疾 骨蒸 ，中毒药蛊气
醋 （《别录》下品） 【释名】酢（音醋）、酰（音兮）、弘景曰︰醋酒为用，无所不入，愈久愈良，亦谓之酰。以有苦味，俗呼苦酒。丹家又加余物，谓为华池左味。 时珍曰︰刘熙《释名》云︰醋，措也。能措置食毒也。古方多用酢字也。 【集解】恭曰︰醋有数种︰有米醋、麦醋、曲醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄、大枣、等诸杂果醋，会意者亦极酸烈。惟米醋二、三年者入药。余 诜曰︰北
大麻 （《本经》上品） 【释名】火麻（《日用》）、黄麻（俗名）、汉麻（《尔雅翼》） ，雄者名麻（《诗疏》）、牡麻（同上），雌者名苴麻（同上）、麻（音字）。花名麻（《本经》）、麻勃。 时珍曰︰麻从两KT在广下，象屋下派麻之形也。KT音派，广音俨。余见下注。云汉麻者 【集解】【正误】《本经》曰︰麻一名麻勃，麻花上勃勃者。七月七日采之良。麻子九月采。入土者损人。生
白豆 （宋《嘉》） 【释名】饭豆。 【集解】诜曰︰白豆苗，嫩者可作菜食，生食亦妙。 颖曰︰浙东一种味甚胜，用以作酱、作腐极佳。北方水白豆，相似而不及也。 原曰︰白豆即饭豆也，粥饭皆可拌食。 时珍曰︰饭豆，小豆之白者也，亦有土黄色者。豆大如绿豆而长。四、五月种之。苗叶似赤小豆而略大，可食，荚亦似小豆。一种豆，叶如大豆，可作饭、作腐，亦其类也。 【气味】甘，平，
刀豆 （《纲目》） 【释名】挟剑豆。 时珍曰︰以荚形命名也。案︰段成式《酉阳杂俎》云︰乐浪有挟剑豆，荚生横斜，如人挟剑。即此豆也。 【集解】颖曰︰刀豆长尺许，可入酱用。 时珍曰︰刀豆，人多种之。三月下种，蔓生引一、二丈，叶如豇豆叶而稍长大，五、六、七月开紫花如蛾形。结荚，长者近尺，微似皂荚，扁而剑脊，三棱宛然。嫩时煮食、酱食、蜜煎皆佳。老则收子，子大如拇指头
大豆 （《本经》中品） 【校正】禹锡曰︰原附大豆黄卷下，今分出。 【释名】（俗作菽。时珍曰︰豆、皆荚谷之总称也。篆文，象荚生附茎下垂之形。豆象子在荚中之形。《广雅》云︰大豆，菽也。小豆，也），角曰荚，叶曰藿，茎曰萁。 【集解】《别录》曰︰大豆生太山平泽，九月采之。 颂曰︰今处处种之。有黑、白二种，入药用黑者。紧小者为雄，用之尤佳。 宗奭曰︰大豆有绿、褐、黑三
蚕豆 （《食物》） 【释名】胡豆。 时珍曰︰豆荚状如老蚕，故名。王祯《农书》谓其蚕时始熟故名，亦通。吴瑞《本草》以此为豌豆，误矣。此豆种亦自西胡来，虽与豌豆同名、同时种，而形性迥别。《太平御览》云︰张骞使外国，得胡豆种归。指此也。今蜀人呼此为胡豆，而豌豆不复名胡豆矣。 【集解】时珍曰︰蚕豆南土种之，蜀中尤多。八月下种，冬生嫩苗可茹。方茎中空。 叶状如匙头，本
大麦 （《别录》中品） 【释名】牟麦。 时珍曰︰麦之苗粒皆大于来，故得大名。牟亦大也。通作。 【集解】弘景曰︰今稞麦一名牟麦，似麦，惟皮薄尔。 恭曰︰大麦出关中，即青稞麦，形似小麦而大，皮浓，故谓大麦，不似麦也。 颂曰︰大麦今南北皆能种莳。麦有二种︰一种类小麦而大，一种类大麦而大。 藏器曰︰大、二麦，前后两出。盖麦是连皮者，大麦是麦米，但分有壳、无壳也。苏以
稗 （音败。《纲目》） 【释名】时珍曰︰稗乃禾之卑贱者也，故字从卑。 【集解】弘景曰︰稗子亦可食。又有乌禾，生野中如稗，荒年可代粮而 杀虫 ，煮以沃地，蝼、蚓皆死。 藏器曰︰稗有二种︰一种黄白色，一种紫黑色。紫黑者似芑有毛，北人呼为乌禾。 时珍曰︰稗处处野生，最能乱苗。其茎叶穗粒并如黍稷。一斗可得米三升。故曰︰五谷不熟，不如稗。苗似稗而穗如粟，有紫毛，即乌禾
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