...鞣酸和茶碱。 茶叶中含大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用 80 度左右水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微水煎煮一样，会使茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。这样不仅降低了茶叶的...
...维生素是维持人体正常功能不可缺少的营养素，是一类与机体代谢有密切关系的低分子 有机化合物，是物质代谢中起重要调节作用的许多酶的组成成分。人体对维生素的需要量虽 然微乎其微，但作用却很大。当体内维生素供给不足时，能引起身体新陈代谢的障碍，...
...维生素B12，如豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、酱油等，都含有维生素Bl2，成为素食者的重要来源。 发酵过程可以看作是利用微生物对食物的风味营养成分进行重新组合的过程，因此，应根据其作用规律，尽量减少损失，保持甚至增加维生素及其他营养素，提高食品的...
...KCal，第2～6个月约需110～120 KCal。简单计算法：<1岁110 KCal/kg·d，以后每3岁减去10 KCal，至15岁时为60 KCal左右，成人为30KCal左右。2．营养素的需要：人体必需的营养素包括水、蛋白质、脂肪、糖、...
...牛肉、鹌鹑蛋等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟的。科学研究表明，鳗鱼是含ＥＰＡ和ＤＨＡ最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。ＤＨＡ能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也...
...维生素C又称抗坏血酸，是水溶性维生素,是知名度最高的营养素,不但是美容灵药,更是抗氧化，保护细胞，甚至有效抗癌的维生素，它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭到破坏，人体自身无法合成维生素C，必须额外从食物中获取。水溶性的维生素...
...过量摄取维生素a使上皮细胞核分裂增加及角化不全。一般认为维生素a的用量不宜长期超过每日5万单位。 急性常在过量摄取维生素a数小时后发生。表现为恶心、呕吐、头痛、头晕、渐渐出现皮肤大量脱屑。 慢性中毒可在每日摄取维生素a5万单位以上或更大...
...妇女的热能和营养素需要提出了不同的要求（表11-1）。孕妇的蛋白质需要量较平时要增加，我国的供给标准：孕妇4～6个月为80g ,7～9个月为90g。乳母蛋白质的消耗量更大，母乳中蛋白质含量平均为1.2%，以每天约分泌乳汁850～1000ml...
... ２．芝麻 提供人体所需的维他命Ｅ、Ｂ１、钙质，食用前把芝麻磨成粉，或是直接购买芝麻糊才能充分吸收这些美腿营养素喔！ ３．香焦 它有特多的钾，脂肪与钠却低得很，符合美丽双腿的营养需求。 ４．苹果 它是另类水果，钙量比一般水果丰富很多，有助于...
...维持人体正常生理功能所需营养素的数量称为营养素生理需要量（nutritional requirement）这个量使人体能够保持健康状态、达到应有发育水平和充分发挥效率以完成各项生活和劳动的人体所需要的热能和营养素的必要量，低于这个量将对...
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