日前，北京市消协发布第3号消费警示：功能饮料最好谨慎购买。看到这里，笔者的第一反应是保健食品又出事了。因为，功能性食品和保健食品是多重交叉甚至是等同的概念。从定义看，功能性饮料和保健食品都针对特定人群，具有针对健康的功效，给人感觉功能饮料就是带有“保健食品”批号的饮料。 而事实上，功能饮料并非保健食品。有些厂家凭借概念热炒功能饮料，什么运动饮料、营养素水、平...
最近，遵义市南瓜保健饮料厂利用贵州大学生物工程学院提供高新技术，把当地不起眼的南瓜资源经过深加工成为南瓜系列食疗食品，投放市场后，受到欢迎。 遵义市南瓜保健饮料厂采用当地丰富的优质南瓜资源、先进的加工设备以及合理的工艺技术，开发生产的“遵乐”南瓜汁，保留了南瓜的营养成分和独特风味，饮料口感清香、瓜汁润喉，成为贵州首家实现产业化生产的南瓜饮品。产品经卫生部门检...
含糖饮料能减慢胃内容物的排泄速度，延缓药物的吸收，减弱解热镇痛药、感冒药、雷米封、维生素等的吸收。有些健胃药（如健胃散、龙胆 大黄 合剂等）的苦味能刺激口腔味觉器官，起到增强食欲、帮助消化的作用。当这些药物与甜饮料同服时，药物会失去原有的功能。 酸性饮料雪碧、桔子水、乐百氏奶等，可使尿液酸化，与磺胺类药物同服，会使磺胺类药物溶解度降低而导致尿中析出结晶或血尿...
罐装茶饮料的品质检测主要有感官、理化和微生物3项指标，感官指标为色、香、味及澄清度；理化指标针对不同品种，有pH值、糖度、色差（或透光率）、常规指标（茶多酚、氨基酸、咖啡碱）等；微生物指标与其他饮料相同，为细菌总数、大肠菌群和致病菌3项。影响罐装茶饮料品质指标的主要因素为辅材料（水、茶叶及其他添加剂）、提取条件、调配工序、过滤方式和灭菌条件等。 辅助材料罐装...
酸性乳饮料有酸奶酪、乳清饮料、发酵豆乳、果奶、无脂乳固形物的杀菌乳饮料。这些饮料尽管品种不同，但有一共性，都是酸性蛋白质的分解液，且是以牛奶为基质。 牛乳酸性化后，形成酸性酪蛋白的粒子，酸性饮料pH大约3．5～4．2，接近酪蛋白的等电点（约pH4．6），可见，酸性蛋白粒子的负荷非常弱，电相斥作用弱，一般可凝集沉淀分离。 添加果胶，能有效稳定保持酸性酪蛋白的粒...
原理：酸奶饮料中蔗糖、乳糖及添加剂干扰低聚木糖组分的分离，为了更准确地测定酸奶中低聚木糖的含量，将酸奶饮料用氢氧化铜沉降蛋白、脂肪，再用60％乙醇水溶液沉降去除大分子多糖及高聚合度低聚糖，而后进行硫酸水解，低聚木糖组分水解变为木糖。酸奶饮料中低聚木糖含量（％，以木糖计）即为酸奶饮料中水解前后木糖含量的差值。 步骤：1．试剂： ●4mol／L硫酸：98％硫酸用...
潘蓓蕾 中国轻工业联合会副会长中国饮料工业协会名誉理事长 迎接挑战 再创辉煌 在过去的20年里，中国饮料工业得到了蓬勃发展，全国饮料产量保持了年均增长21％的高速。2002年全国饮料总产量达到2025万吨，实现了历史性突破。面对日益激烈的竞争环境，中国饮料业不仅经受住了各种竞争的考验，而且创造了国际品牌与国内品牌共同发展的良好局 面。2002年“中国饮料工业...
温性或热性的饮料主要有以下几种，以 山楂 、 桃子 、 椰子 、 木瓜 、杏、 杨梅 、 橘子 、 樱桃 、 荔枝 、 石榴 等为主要原料制成的果汁为温性或热性的；碳酸类饮料中，只有可乐是属于温性的； 咖啡 及以咖啡为主要成分的饮料为温性的；茶饮料中红茶是温性的。 寒性或凉性的饮料有以下几种，以 香蕉 、 橙子 、柚子、 柠檬 、梨、 猕猴桃 、 枇杷 、草...
8年前，“红牛”来到中国，开始传播功能饮料的概念。我们经历了启动期、增长期和稳步发展期，目前正面临着与功能饮料整体市场相同的“新飞跃”阶段。今年，红牛产品销售继续走红，上半年接近1亿罐， 比去年同期增长60％。全年销售有望突破2亿罐，这将接近红牛在英国和美国的销售水平。 中国功能饮料的发展还有十分庞大的空间，但社会环境必须存在一系列促进其发展的积极因素，如政...
酒和酒精饮料都不是兴奋剂，不对性兴奋神经起刺激作用，一般起减弱和抑制神经的作用。但是在性效果上，却经常有利于性的兴奋。性反应对酒和酒精饮料特别敏感，这和其他条件如紧张、焦虑一样。 把适量的含有酒精的饮料作为抑制剂来用，对那些精神和情绪受压抑或紧张的患有早泄的病人往往有益，因为酒或含有酒精的饮料可以解除或缓解压抑和紧张感。但只有含少量的酒精的饮料或低度酒才有效...
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