β— 胡萝卜 素是类胡 萝卜 素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、 甘薯 、 胡萝卜 、 菠菜 、 木瓜 、芒果...等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有 解毒 作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、 白内障 及抗氧化上有显著的功能，并进而...
胡萝卜是古代从国外引种而来的一种根茎类植物，胡萝卜中的 人参 媲美。国内外大量科研资料证实，机体内氧自由基泛滥不但会损害正常细胞，且常引起细胞畸变而形成癌症，而β-胡萝卜素恰恰是氧自由基最强的“克星”。研究也证实，癌症病人血中β-胡萝卜素远远低于正常人，而放疗能诱发产生氧自由基，化疗药物在杀灭癌细胞同时，可使正常细胞致突变。故癌症患者接受放疗和化疗时，若能摄...
熬夜一族要多吃 胡萝卜 、 韭菜 、 鳗鱼 等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、 猪肝 等动物性食品。 熬夜会使身体的正常节律性发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。那么，经常熬夜的人应该怎样自我保健呢？ 熬夜的人多半是做文字工作或经常操作电脑的人，在昏黄灯光下苦战一夜容易使眼肌 疲劳 、视力下降。卫生部北京医院营养科的主管营养师介绍，维生...
在冬季日常生活中，胡萝卜是家庭常用蔬菜，也是预防和治疗小儿夜盲症的最佳蔬菜。 现代营养学认为，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，还含有B族维生素、维生素C及蛋白质、脂肪、无机盐、糖类等。据科学研究分析，胡萝卜素进入人体后，经消化吸收，就可能转化为维生素A，为人体利用。 现代医学研究认为，维生素A缺乏会导致全身上皮细胞发生角质变性。此病多见于婴儿，眼部容易发生症状，多...
胡萝卜 炒鳝丝对眼睛有养护作用，有助于维持正常视力，预防眼病，常食此菜对眼睛保健有很好的作用。 胡 萝卜 富含 胡萝卜 素，还含有铁、钙、磷、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等。对眼睛有保护作用，可防治 夜盲 症、 干眼 病。 鳝鱼 除含蛋白质、脂肪、维生素A、铁、磷外，还含有丰富的维生素B1，对眼睛有养护作用，有助于维持正常视力，预防眼病，常食此菜...
胡萝卜 对治疗 腹泻 有一定作用。将胡萝卜制成泥，再加水成汤。500克胡萝卜制成汤1000毫升。由于所含热能较低，每1000毫升约为300千卡，含脂肪仅0.2％，又呈碱性，含有果胶，有使大便成形和吸附细菌及毒素的作用，所以腹泻初期，如以胡萝卜汤治疗，效果不错。 另外， 苹果 纤维较细，对肠道刺激小且呈碱性，含有果胶，有吸附作用，所含鞣酸有收敛作用，且含的热能...
...排。植物纤维广泛存在于粗粮（如糙米、莜麦、燕麦、荞麦、玉米、高粱、甘薯等）、新鲜蔬菜（如芹菜、油菜、番茄、卷心菜、黄瓜、白菜、雪里红、甘蓝、萝卜、豆类等）和瓜果（香蕉、苹果、橘子、葡萄等）中，是一种不能被胃肠道消化吸收的物质，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。植物纤维虽不能被人体吸收，但在体内却有着特殊的作用，对人体健康十分有益...
【基原】为伞形科植物 胡萝卜 的根。 【异名】红 萝卜 。 【性味归经】甘，平。入肺、脾经。 【功效】健脾化滞，润燥明目。 【应用】 1．小儿 消化不良 ： 胡萝卜 250g，加盐3g煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。(《家庭食疗手册)) 2． 夜盲 症，角膜干燥症：胡萝卜六根，水煎服，或用胡萝卜每次三根，用凉开水洗净，生食，连续十天；或胡萝卜与 猪肝...
『正常值范围』 异辛烷提取法0.93～5.58μmol／L石油醚提取法婴儿0.37～1.30μmol／L儿童0.74～2.42μmol／L成人1.1～3.72μmol／L 『临床意义』 增加： 胡萝卜 素代谢梅缺乏，肝病， 糖尿病 ，甲减，原发性 高脂血症 ，妊娠， 亚急性甲状腺炎 ，摄入过量高胡 萝卜 素含量的饮食等。
十月份《国际癌症杂志》上一项研究指出，妇女进食大量 胡萝卜 、番茄及其他富含胡 萝卜 素和番茄红素的食物可以降低 卵巢癌 的发病率。 胡萝卜 素和番茄红素都是抗氧化剂，其中胡萝卜素可以在体内转化成维生素a。来自美国的研究小组利用调查问卷收集了563名卵巢癌妇女和523名健康妇女的数据，评估这些妇女到底摄入了多少维生素a、c、d、e和α、β胡萝卜素、番茄红素。...
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