山药 为 薯蓣 科植物薯蓣的干燥 根茎 ，冬季 茎叶 枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，或趁鲜切厚片，干燥；也有选肥大顺直的干燥 山药 ，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。 其性甘、平，入脾、肺、肾经，具有健脾开胃，补气养阴，止泻涩精的功效，主治 脾虚泄泻 ，虚劳久嗽，消渴 遗精 ，带下 尿频...
...适用于烦渴引饮、形体 消瘦 、倦怠 乏力 、 心悸 气短 、大 便秘 结等，对 糖尿病 有辅助治疗作用。 兔肉 味甘，性凉，能补中止渴，与 山药 同用，补脾力更强，止渴效更佳。 材料： 兔肉 300克， 怀山药 20克，味精、盐、料酒、酱油、猪油、 鸡蛋 、淀粉适量。 做法：①将 山药 切片烘干，研成细末，备用。兔肉洗净，切成2厘米见方的块，放入碗内，加入料...
山药(薯蓣) 【性味】甘、平。 【功用】(1) 补脾胃 ：用于 脾胃虚弱 所致的 食少 、体倦、 腹泻 、便溏，常配党参、白术。 (2) 益肺 肾：用于肺肾两虚之 消渴 证(如 糖尿病 )及干咳少痰。因其有 收涩 之性，又能 固精 止带 。配熟地、山萸肉治肾阴虚之 遗精 、 白带过多 。配川贝、沙参治肺阴虚之干咳。 【用法】10～30克。大剂是可用至60~2...
主要原料：烤鸭1只（约重1500克）， 山药 300克， 白菜 500克，精盐2克，料酒12克，葱10克，姜5克，清汤750克，味精适量。 制作方法：烤鸭剁成3厘米见方块，鸭脯面朝下码在大海碗内，白菜切成长3厘米、宽2厘米的块， 山药 刮去皮切成滚刀块。白菜和山药用开水烫过，放在鸭块上面，葱切成斜段，姜切成片，放在鸭碗内，加大料、料酒6克、精盐1克、味精、汤...
清蒸 山药 鸡肉 这是用 鸡肉 、 山药 与 青菜 ，共同烹饪的一道高营养 低热 量、荤素搭配的美味佳肴。清蒸的做法，将无油烹饪的理念发挥到极致；选用热量最低的鸡肉，加入山药共同制成的肉圆，营养丰富，配以富含大量粗纤维和维C青菜，营养更加上乘。 清蒸山药鸡肉这是用鸡肉、山药与青菜，共同烹饪的一道高营养低热量、荤素搭配的美味佳肴。清蒸的做法，将无油烹饪的理念发...
山药 ，味甘，气温平，无毒。入手足太阴二脏，亦能入脾、胃。治诸虚百损，益气力，开心窍，益知慧，尤善止梦遗，健脾开胃，止泻生精。 山药 可君可臣，用之无不宜者也，多用受益，少用亦受益，古今颇无异议，而余独有微辞者，以其过于健脾也。夫人苦脾之不健，健脾，则大肠必坚牢，胃气必强旺而善饭，何故独取而贬之？不知脾胃之气太弱，必须用山药以健之，脾胃之气太旺，而亦用山药，...
山药 中的黏液蛋白能预防脂肪沉积，保持血管弹性，防止 动脉粥样硬化 ，并减少 脂肪肝 的发生。富含的果胶是一种诱生干扰素样物质，能增加淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强机体免疫功能，抑制肿瘤细胞增殖。 因脂肪含量低，并含有丰富的淀粉，增加饱腹感，可使体胖者达到减肥目的；对于体瘦者，因其含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养素，又可“增胖”。 山药 还含...
山药 自古被视为物美价廉的补虚佳品，它性味甘平，质厚，滋补性强，既补气，又益阴。《 本草纲目 》中说 山药 有“补虚羸，除寒热、邪气，补中、益气力、长肌肉、强阳、益肾气、健脾胃、止泄痢”等功效。它补而不腻，不热不燥，常食山药对人体十分有益。 山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药供给人体大量...
主要原料： 山药 150克，水磨 糯米 粉300克， 白糖 150克， 桂花 卤适量。 制作方法：将 山药 蒸熟去皮，放入大碗中加白糖、桂花卤，拌匀成馅泥。 糯米 粉揉软，将山药馅泥包在里面成汤圆，煮熟即成。 效用说明：健脾益气，补肺润燥。适宜于久病之后 脾胃虚弱 、倦怠 乏力 、 食欲不振 、 久泄 久痢、痰喘 咳嗽 、 皮肤干燥 等症。
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