...山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素 (allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。 木瓜：...
...我们研究了牛初乳IgG免疫强化对酸奶发酵前熟过的影响，结果发现，添加外源牛乳IgG（0．85～2．125g／L?对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌双菌混合发酵产酸过程具有明显抑制效应，部分样品前熟产酸过程滞后约1h。采用琼脂单向免疫扩散法（...
...每天都喝酸奶等乳酸菌食品，在一定程度上可缓解包括花粉症在内的过敏性鼻炎症状。 日本厚生劳动省研究组近日公布的一项研究结果显示，如果人们每天都吃乳酸菌食品，在一定程度上可缓解包括花粉症在内的过敏性鼻炎症状。喝酸奶就有这方面的效果。 据当地...
...：①用于组成细菌细胞的各种成分；②供给细菌新陈代谢中所需能量。一、细菌的营养物质各类细菌对营养物质的要求差别很大。包括水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等。其主要营养元素及其生理功能见表1。表3-1 细菌的主要营养元素及功能营养元素生理功能氢...
...部门的认可，在蒙牛冠益乳获批的《保健食品审批证书》中标明，冠益乳酸奶的功能为：调节肠道菌群、增强免疫力。 （韩国强） ...
...人体的免疫功能。与普通牛能相比，酸奶脂肪含量低，钙质含量高，还富含维生素B2、红磷、钾等，这些元素都对人体大有裨益。 * 香菜:多吃香菜对人估有益。因为香菜中含铁、钙、锌、钾、维生素A和维生素C等元素，香菜还可利尿，有利于维持血糖含量并能防癌...
...基因的活性。 P13K基因负责控制细胞的寿命，并且在组织衰老过程中作用重大。在此前的研究中科学家已经证实，通过抑制这种基因可以延长老年蠕虫的生命，并且让老年果蝇的心脏保持健康。与另一组基因未作调整的老鼠相比，P13K基因受到抑制的实验鼠的...
...根据科学家在本周二公布的研究结果，茶叶中存在的一种化合物能够抑制与有关的细菌的生长。但是现在研究人员还未能在漱口水中加入这种化合物。这种被称为多酚类化合物的抗氧化物质主要存在于绿茶和红茶中，它能够抑制细菌产生有臭味的化合物，比如硫化氢。...
...墨西哥科学家最近在传统草药的基础上成功分离出了两种可用于治疗结核病的物质。这一研究结果将刊登在最新一期《人种丁香相似。 科学家对新莱昂州的20种植物进行了分析，从中选出了16种具有药用功能的植物，其中野生圣尼古拉斯草和加州胡椒树等植物中都...
...科学家此次工作中发现的细胞增殖抑制基因（ＨＳＧ），将揭示一条新的细胞传导通路，对动脉粥样硬化、高血压、心力衰竭和心肌肥厚的发病具有重要意义，对其他细胞和系统亦有重要的启迪。ＨＳＧ基因的发现，将有可能揭示一条新的细胞传递通路。 据该课题的主要...
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