...有 硫胺素 、 核黄素 、 尼克酸 等，营养较为全面。祖国 传统医学 认为，糯米具有暖脾胃， 补中益气 ，缩小便的功效。王士雄的《随息居饮食谱》亦称“糯米甘温补 肺气 ，充 胃津 ，助痘浆，暖水脏”。但因为糯米性粘滞，难以 消化 ，多食可助湿生痰，损伤脾胃，故糯米不宜多食， 脾虚 病人和小儿以不食为佳。 【应用实例】 1．痈肿：糯米煮饭，乘热入盐、 葱白 （...
...克，钙25毫克，磷117毫克，铁0．8毫克， 维生素B 1 0．13毫克，维生素B 2 0．12毫克， 尼克酸 1．7毫克。清代《随息居饮食谱》记载：“青鱼，甘平。 补气 ， 养胃 ，除烦满，化湿， 祛风 ，治 脚气 ，脚弱。” 青鱼枕 ，为青鱼头中的 枕骨 ，《食疗本草》云其“疗卒 心痛 ，平水气，以水研服之”。 青鱼胆 味苦性寒，有 清热 ， 消炎 ，散...
噎 食指 食物堵塞 咽喉 部或卡在食道的第一狭窄处，甚至误入 气管 ，引起 呼吸 窒息 。 食物误入气道的原因 (1)因病抢食、暴食所致。 (2) 药物不良反应 或 癫痫 病人在进食时 抽搐 发作，或药物反应致 咽喉 肌 运动失调 所致。 食物误入气道的诊断 精神病 人噎食一般发生突然，轻者 呼吸困难 、面色 紫绀 、双眼直瞪、双手乱抓或 抽搐 ，重者 意识...
...裙）是肉质中最美的部分，历来为筵席上乘名菜。鳖肉味甘性平，功可“滋 肝肾 之阴，清虚劳之热。主 脱肛 、崩带、瘰疬、 症瘕 ”（《随息居饮食谱》）。 鳖血 为 滋阴 退热 之良药。 鳖头 能治 眩晕 、 子宫脱垂 、脱肛等症。 鳖的背甲叫 鳖甲 ， 性味 咸、平，能 滋阴潜阳 ，散结消块，退 虚热 。药理研究发现，鳖甲能抑制肝脾之 结缔组织 增生，提高 血浆...
...．25倍。积存的体脂是机体的“燃料仓库”，为能量的一种贮存形式。 2．供给 必需脂肪酸 。脂肪中有几种 不饱和脂肪酸 在体内不能合成，必须从食物中获取，称为必需脂肪酸，主要有 亚油酸 、 亚麻酸 和 花生四烯酸 3种。必需脂肪酸是人体 生命活动 必不可少的物质，它是构成体内组织细胞的成分，能促进身体的 生长发育 ，增强 微血管 壁的完整性，减少 血小板 的 ...
食物的营养学基本知识 食物中的营养成分 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 无机盐 水 饮食与保健 合理的膳食内容 合理的饮食配制 良好的饮食卫生习惯 饮食宜忌 特殊生理条件下的营养与膳食 婴儿的营养和膳食 儿童的营养和膳食 青少年的营养和膳食 老年人的营养和膳食 孕产妇的营养和膳食 谷物篇 玉米 粳米 糯米 小米 小麦 荞麦 高粱 黄豆 黑豆 赤小豆 绿豆 ...
...上，柳夫人在上面过话。那婆子见宝珠进来，赶忙请了安。那连升家的笑道，两年没见哥儿便长的这样好呢！宝珠笑笑，因见婉香不在，便道：“你见过你小姐吗？”柳夫人道：“他刚回屋子去，安顿来的丫头们呢！”宝珠因问：“你家老爷在湖南，可曾有信来没有？”来喜家的道：“便本月初二来一个电报！”宝珠道：“电报来怎么样？”来喜家的道：“小的们也不仔细是讲什么。”宝珠还要再问，柳夫...
...弹性和防止 动脉粥样硬化 ，对 呼吸 、 消化系统 以及 关节腔 、 浆膜 腔也有很好的润滑作用。甘薯还有一个特点是它属于“ 生理 碱性”的食物，富含钾、钠等元素，而米、面、肉、蛋等都属“生理酸性”食物。因此，甘薯同这些食物共同食用，有助于保持人体的 酸碱平衡 。甘薯中丰富的 植物纤维 素能增加粪便体积，而且吸水性好，可预防 便秘 和肠道 疾病 。 祖国医学...
...，续筋 接骨 ，催产下胎和抗结核、补虚损的作用。吃螃蟹或以蟹治病，要注意以下几点：1．蟹黄含有丰富的 胆固醇 ，每百克含胆固醇466毫克，在食物中是名列前茅的。所以，老年人，特别是 动脉硬化 、 高血压 、 高脂血症 及 冠心病 患者最好不吃蟹黄。螃蟹性寒，凡 脾胃虚寒 、 腹痛 腹泻 者不宜食用，以防加重病情。原有 慢性胃炎 、 十二指肠溃疡 、胆道疾患及...
竹笋 ，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低 糖低 脂肪高 纤维 食物，它含的 粗纤维 较多，有促进肠道 蠕动 、帮助 消化 、解 便秘 之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的 减肥 保健佳蔬。竹笋 性味 甘凉，具有“利 九窍 、通血脉、 化痰 涎、消食胀”（《纲目拾遗》）的作用。常食可 清热化痰 、 利膈 下气、促发痘疹。...
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