（一）发病原因 1.致病因素 麦类中的麸质（俗称 面筋 ）是一种复合的植物蛋白。它可分解为4种蛋白质，即麦胶蛋白（gliadin），又称醇溶麸蛋白；麦谷蛋白（glutenin）；白蛋 白及 球蛋白。其中麦胶蛋白是本病的致病因素。 2.与遗传的关系 病儿一级亲属中本病患病率约为2%～3%，如作小肠黏膜活检，10%亲属小肠黏膜具有本病典型改变，明显高于一般人群。...
...色，冷定后，研为末，加陈醋调成糊，熬如黑漆，收存瓷罐中。同时摊纸上，剪孔贴患处， 疼痛 渐消。以后肿毒亦消，此方屡试屡验，药易得而功极显。 面筋： 解热 和中。糗： 消渴 止烦。 麦苗：消酒毒，解时疾狂热，退胸膈热，利 小肠 。 麦取：阳毒、 温毒 、热极 发狂 ，大渴及 温热 。 麦秆：烧灰加在去 疣 痣 、蚀恶肉的药膏中。 本草纲目 专题 本草纲目 中药...
...灰，如 鸡内金 炙灰，磨 枳实 汁调服。 附治伤诸肉食及生 鱼脍 。 草果 (面包煨)五分，焦 山楂 肉一钱五分，研末，姜汤调服。 附治伤 面筋 粽子等物，诸药不能消化。即以本物拌 绿矾 烧灰， 沙糖 酒下。 附治伤 糯米 粉饼饵。用炒酒药或酒曲三钱炒，糖姜汤下。 附治伤 索粉 片者。 紫苏煎 浓汤加 杏仁 泥服之。 附治伤面伤 豆腐 者。生 莱菔 煎汤饮之...
...灰，如 鸡内金 炙灰，磨 枳实 汁调服。 附治伤诸肉食及生 鱼脍 。 草果 (面包煨)五分，焦 山楂 肉一钱五分，研末，姜汤调服。 附治伤 面筋 粽子等物，诸药不能消化。即以本物拌 绿矾 烧灰， 沙糖 酒下。 附治伤 糯米 粉饼饵。用炒酒药或酒曲三钱炒，糖姜汤下。 附治伤 索粉 片者。 紫苏煎 浓汤加 杏仁 泥服之。 附治伤面伤 豆腐 者。生 莱菔 煎汤饮之...
...灰，如 鸡内金 炙灰，磨 枳实 汁调服。 附治伤诸肉食及生 鱼脍 。 草果 (面包煨)五分，焦 山楂 肉一钱五分，研末，姜汤调服。 附治伤 面筋 粽子等物，诸药不能消化。即以本物拌 绿矾 烧灰， 沙糖 酒下。 附治伤 糯米 粉饼饵。用炒酒药或酒曲三钱炒，糖姜汤下。 附治伤 索粉 片者。 紫苏煎 浓汤加 杏仁 泥服之。 附治伤面伤 豆腐 者。生 莱菔 煎汤饮之...
...的营养价值，特别适合 肥胖 和患有心脑血管疾病的老年人食用。 在各大超市的副食品货架上，可以经常见到外观像蜂窝一样的烤麸。其实，烤麸是由生 面筋 经保温发酵后高温蒸制而成的，它松软而富弹性，表面有很多气孔，是一种海绵状的健康食品。 据专家介绍，烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅低...
...如果服药不当会增加药物浓度，使得肾脏成为药物攻击的目标。 吃过于松软的面包 面包和糕点中有一种食品添加剂“溴酸钾”，它能赋予烤制食品所必需的面筋强度及弹性，吃起来口感松软，但过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏。国际癌症研究机构已将其列为致癌物质。 酒后浓茶 酒后浓茶是常用解酒之方，但也是伤肾途径之一。茶叶中的茶碱可以较快地影响肾脏而发挥利尿作用，此时酒精...
...操作方便，理想的起酥油在室温下应呈半固体状。在现代工业技术发展成熟之前，起酥一般是动物脂肪。 起酥油的作用是阻碍面团中形成长链谷 蛋白 （ 面筋 ），并且直接使面团交界面润滑。 常见起酥油 西方传统上用 黄油 （例如 羊角面包 ）和 猪油 。 中国汉族传统上用猪油，用量不大的时候偶尔也用液体植物油（例如 葱油饼 中）。 20世纪以来，还使用 氢化植物油 。但...
...合糖尿病、龋齿及肥胖患者食用。 液体麦芽糖醇应用在烘焙中不但可以增加制品的甜味，提高制品的色泽和香味，提供酵母生长与繁殖所需营养，调节面团中面筋的胀润度，而且还有抗氧化作用以延长保存期。 下面介绍几种无糖烘焙食品的配方： 无糖蛋卷：全蛋750g、麦芽糖醇250g、低筋面粉300g、盐1．5g、蛋糕专用油75g、清水75g、多糖纤维1g、蛋糕油20g。 无糖蛋...
...深者亦效，药资无多，又能取效。如患久虚弱者，更宜补助为妙。忌食火酒、猪头、糟物、海味、茶、醋、椒、姜、 大蒜 、牛、羊、鸡、鹅、 豆腐 、 面筋 、鲜鱼等。 猪肉 不忌。 一、结毒在咽喉者，可用七神散吹之。服药如前。 圣 灵丹 珍珠 犀黄 冰片 （各一钱） 琥珀 （四钱，红色者佳） 劈砂 滴乳石（各三钱，明者佳，即 石钟乳 ） 上各制研粉，入飞罗面四两，研和...
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