...食物的色彩既显示了食物的质地,同时也与人的健康关系密切。食疗中就有“五食各应五色,五色各有五味,依色调理饮食”之说。 一、绿色护肝: 绿色食物中维生素C含量丰富,常吃对肝脏有利。民间有种说法,几天不吃绿叶菜的人容易上火,因为青色入肝,性多...
...食品从生产、储存、运输到销售过程中要接触各种设备、工具、容器及包装材料等,这整个过程可能受到致癌物污染,所以应该采取相应措施预防。有些诱癌物质是在加工烹调过程中形成的,如前述的亚硝基化合物;有些既与加工过程有关,又与加工方法有关。如苯并芘...
...许多食品为保质保鲜必须使用添加剂,如火腿、腊肉等,添加了硝酸盐、亚硝酸盐和抗氧化剂。那么,我们在食用含添加剂的食品时,怎样才能保证安全呢? 首先,不要购买颜色太鲜艳的食品。其次,烹制时要煮沸加热5~8分钟,然后再炒或煮,这样可溶解部分...
...甲壳素壳聚糖是安全无毒的天然高分子化合物:是天然多糖中惟一的碱性多糖,具有许多良好的物理化学特性和生理活性功能。其分子链上有许多特殊的功能团,使它比其他合成高分子更适合于功能食品领域。归纳起来,甲壳素壳聚糖在功能食品中的应用有以下几个方面...
...佛寺 Buddhist temple 国语辞典 寺院。 唐.姚合.寄靈一律師詩:「焚書鈔律千除紙,淨院焚香獨受持。」...
...国语辞典 牢卒。 京本通俗小說.西山一窟鬼:「只見一個人貌類獄子院家打扮,從隔壁竹籬笆裡跳入墓圈。」...
...国语辞典 對老僕人的尊稱。 元.白樸.牆頭馬上.第二折:「休驚起庭鴉喧,鄰犬吠,怕院公來。」...
...国语辞典 科舉時代的考場。 元.劉詵.中秋留故居兄弟對月分韻得多字詩:「棘院功名風雨過,柴門兄弟月偏多。」...
...1.油炸食品 此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的...
...铁:动物性食物中,如肝脏、动物血、肉类和鱼类所含的铁为血红素铁,血红素铁也称亚铁,能直接被肠道吸收。植物性食品中的谷类、水果、蔬菜、豆类及动物性食品中的牛奶、鸡蛋所含的铁为非血红素铁,这种铁也叫高铁,以络合物形式存在,络合物的有机部分为...
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