... 的碳水化物为50～100g。否则会引起 酮病 、组织蛋白分解过多，以及阳离子，特别是钠离子，和水的丢失。 食物中碳水化物太多也不好。根据 营养学 家的意见，总能量中的55%应由碳水化物来供应，其中单、双糖提供的不多于14%。 摄入 多糖 （主要是淀粉）的同时，能获得 蛋白质 、 脂类 、 维生素 、矿物质、膳食 纤维 。摄入单双糖（主要是 蔗糖 ）时，不能...
以下是《临床营养学》在线电子书的目录，请点击章节标题开始阅读: 热能 人体热能代谢的测定 人体的能量平衡 人体的热能需要量 临床病人热能需要量问题 热能-参考文献 蛋白质 蛋白质的生化 蛋白质的生理功用 膳食蛋白质的利用 蛋白质和氨基酸的需要量 蛋白质营养状况的评价 食物蛋白质 蛋白质-参考文献 脂类 脂类的种类和理化性质 脂类的生理功用 脂类的生化代谢 食...
肥胖 不是一种状态,而是一种 疾病 。本章所论之肥胖系 单纯性肥胖 （simple obesity），是一种多见于生活条件较好的人群中的 营养不良 性疾病。这种营养不良性疾病，主要不是由于 营养缺乏 ，而是由于营养过剩所造成。它的特点是：机体脂肪和 脂肪组织 过多，超过了正常 生理 需要，并有害于身体健康。 在新中国成立以前，我国广大劳动人民由于经济状况下，...
...及 糖皮质激素 的分泌增加导致一系列的 代谢 变化，这种非特异性的合身反应称为 应激反应 。机体处于饥饿、创伤、感染以及各种环境因素条件下的营养素代谢变化，在以上章节皆已介绍。因而不再赘述。精神紧张对营养素代谢的影响亦早受人们的重视，人们在进行人体平衡实验中，常出现不理想的结果，这被认为是伴有情绪与心理因素的影响。如一妇女已维持 氮平衡 数月，在听到儿子受伤...
近年来很注意研究食物中的致癌阴断剂。一些营养素是阻断剂，如 维生素A 及C等已在前面讨论过，现仅就非营养素的阻断剂略加讨论。 流行病学调查 发现摄入 蔬菜 ，尤其是十字花科蔬菜与癌瘤发生率为负的关系，尤其与 消化道 肿瘤 。Wattenberg和Loub研究了自然存在于十字花科蔬菜中（如洋白菜、花椰菜、布鱼塞尔芽 甘蓝 、菜花等）的 吲哚 -3- 甲醇 ，3...
蛋白质 -能量 营养不良 由于病程和 临床类型 的不同，有时诊断比较困难。急性严重病例临床 症状 明显，根据症状、 体征 和病史一般可以作出初步诊断，而慢性轻度病例，临床症状多不明显和典型，故常需综合方法进行诊断。 10.6.1 病史 食物摄取不足是蛋白质-能量营养不良发生的主要原因。因此，可以采用回顾法了解患者的发病情况与饮食关系，估算一日蛋白质和能量摄取...
...以肝病患者往往有维生素D缺乏和维生素D缺乏和维生素D代谢障碍。肝病患者 食欲降低 ， 厌食 油脂多的食物，接受日光照射少，脂肪吸收能力差， 营养不良 ，这些都是导致维生素D缺乏的原因； 肝炎 和 肝硬化 病人维生素D代谢障碍的表现是： 血浆 25-（OH）D 3 含量降低，肠钙吸收减少，可以发生低血钙、 佝偻病 或 骨软化 症， 骨质疏松 也很常见。用维生素...
主要是供应合理的营养，注意卫生及早期治疗等综合预防措施。 10.9.1 供应合理的营养 供应合理的营养，保证身体的需要是预防各类人员 蛋白质 -能量 营养不良 的关键。主要有：①发展农业和食品生产，供应优质食物和蛋白质；②研究制定各地区各民族和各种 生理 及劳动条件下的能量和蛋白质需要量，作为提供合理营养的科学依据；③宣传营养知识，提高全民族摄取合理的营养和...
...生的能量可用来合成7molATP。这是指在标准状况（25℃，1个大气压，作用物和产物浓度都是1M/LPH7）下说的。在模拟体内的条件时，实验证明只能合成3molATP。如用反应式表示： NADH+H + +1/2O 2 NAD + +H 2 O+能量 3ADP+3H 3 PO 4 +能量 3ATP+3H 2 o 前面一个是氧化反应，后面一个是磷酸化，二者偶合...
...和硫化锌来治病。1869年Raulin发现锌存在于生活机体中，并为生活机体所必需。1963年报告了人体的 锌缺乏病 ，于是锌开始列为人体必需营养素。 7.5.1 锌在人体内的分布和 代谢 成人体内含锌约2～3g，存在于所有组织中，3～5%在 白细胞 中，其余在 血浆 中。 血液 中的锌浓度全血约为900μg.100ml -1 , 红细胞 约为1400μg.1...
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