麦芽糖醇有液体状和晶体状两类产品，各种产品的物化性质随产品中麦芽糖醇纯度的提高而有明显的变化。纯净的麦芽糖醇为无色透明的晶体，熔点135℃～140℃，对热酸都很稳定，在水中的溶解度20℃时比蔗糖低，但在30℃以上时较蔗糖高，甜度是蔗糖的80％～90％，甜味特性接近于蔗糖。液体麦芽糖醇的甜度是蔗糖的60％，在水中的溶解度较结晶麦芽糖醇大，麦芽糖醇20℃时溶解于
大豆肽的分子量分布与体外消化实验肽类产品的功能性取决于其产品分子量分布和产品在体内经消化道后的稳定性。分子量分布的测定方法是将大豆多肽溶解于水，用HPLC进行凝胶过滤，收集各主要峰值数据，用质谱法测定各组分的分子量。体外消化包括胃蛋白酶消化和胰蛋白酶消化。 研究结果显示，中食都庆（菏泽）生物技术有限公司生产的大豆肽分子量均低于1000，且主要集中在245～7
□美国开发水果防腐剂 日前，美国研究开发成功用于水果的生物防腐剂，能防治水果腐烂。该防腐剂由改良紫胶和蔗糖酯类构成，是糖和脂肪酸的衍生物。形成的衣膜能促进水果表面自然存在的有益菌和酵母菌的生长，能与引起水果腐烂的病原菌争夺营养，由于有益菌繁殖快，密度大，能吸收水果表面的大部分营养，使处于生长阶段的病原菌饥饿而死，从而防治水果腐烂，保证了水果质量。 □澳大利亚
...烦躁地对我说：“大夫，怎么血糖又高了，我够听话的了，怎么又这样啦！”经过耐心劝说他总算平静下来，经询问才得知，过节时，新姑爷给他买了几盒无糖月饼，老年人节俭惯了，又是孩子的一片孝心，又怕坏了，考虑到反正也是无糖食品就多吃了些，故而出现了上述情况。老王的经历好多糖尿病患者可能都经历过，现在多数人都重视 健康 ，怕胖的、 减肥 的和很多糖尿病患者对无糖食品情有独...
...而会带来潜在的危害。所以消费者在选购时最好到正规的商店购买知名品牌的产品，注意产品的标签标识，茶饮料的标签应标明产品名称、产品类型、净含量、配料表、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。茶汤饮料应标明“无糖”或“低糖”；花茶应标明茶坯类型；淡茶型应标明“淡茶型”；果汁茶饮料应标明果汁含量；奶味茶饮料应标明蛋白质含量。消费者可根据标签标...
...没有其他糖，如葡萄糖、果糖等，或其他的双糖，如乳糖、麦芽糖等。这些产品算不上无糖产品，对糖尿病人仍有危害。有的食品虽然标注了“无蔗糖”，但其配料表上却标有白砂糖和葡萄糖。其实，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。还有的用食用糖、糖精代替蔗糖，其实质都是换汤不换药，都是试图以假乱真冒充“无糖食品”。许多消费者认为，只要标着“无糖”，就没什么问题了，其实一个...
...极轻微的酸味。 ◆四问价 因为假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的销售也抓住了消费者图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。 ◆五查配料表 仔细查看产品的标签，有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。 ◆六辨结晶 有的消费者看到蜂蜜中有白色的结晶，就认为这是掺假的蜂蜜，其实这是一种误解。结晶也是...
...“行动”中设置并遵守“红绿灯”：红灯停——免得陷入“甜蜜的陷阱”；绿灯行——食用药膳，少食多餐。 超市里的许多食品，在包装上标示“无糖”，可配料表上却列有“麦牙糖”等成分。有的超市工作人员还宣称“无蔗糖食品就是无糖食品”。面对这种名曰无糖、实则含糖的“甜蜜陷阱”，消费者就应该亮起免购不食的“红灯”。 按照国际标准，无糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖、甜菜糖等）和淀...
...中书，杯中酒，祝你好运天天有！欢乐多，忧愁少，预祝中秋节快乐！ 2、秋意撩人，愿在初秋的夜晚你我享，皓月当空，思意正浓！祝中秋快乐，记得留块月饼给我哦！ 3、又是一年月圆夜，月下为你许三愿：一愿美梦好似月儿圆，二愿日子更比月饼甜，三愿美貌犹如月中仙。：） 4、月亮是诗，星空是画，愿所有的幸福伴随你，问候是春，关心是夏，愿所有的朋友真心待你，温柔是秋，浪漫是冬...
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