1．高压蒸气灭菌法 应用最普遍，效果可靠。高压蒸气灭菌器可分为下排气式和预真空式两类。后者的灭菌时间短，对需要灭菌的物品的损害轻微，但价贵，应用未普及。目前在国内广泛应用的为下排气式灭菌器，灭菌时间较长。这种灭菌器的式样很多，有手提式、立式和卧式等多种。但其基本结构和作用原理相同，由一个具有两层壁的能耐高压的锅炉所构成（图2－1），蒸气进入消毒室内， 积聚 ...
让微波干燥杀菌机助推调味品产业发展----访南京亚泰微波能技术研究所所长陈金传2004年08月16日 近日，南京亚泰微波能技术研究所研制成功了一种“新型微波粉状调味品干燥杀菌机”，并将应用于食品行业。新型微波粉状调味品干燥杀菌机的问世，对粉状调味品生产来说，将在提升调味品品质、消除输送带的跑偏现象、防止粉状物料洒落以及减少浪费等方面，发挥积极的作用，将有力地...
微波凝固疗法对早期肝癌的治疗效果以被海内外医疗界所肯定。最近，日本的一些医疗专家又将其运用到胃癌的治疗上。 随着内视镜技术的提高，对于肿瘤直径为2厘米以下、且无淋巴结转移的早期胃癌患者，采用内视镜进行胃粘膜切除手术治疗的方法，在日本已被作为首选而推广普及。这种方法由于无需做开腹手术，对患者的损伤较小，术后合并症少，患者身体恢复快而深受欢迎。但是，最近医生们发...
近几年研究表明，桑叶不仅可用于养蚕，而且是一种好的新功能食品原料，开发桑茶保健饮品、桑叶食品将成为一种流行趋势。 桑叶富含粗蛋白及氨基酸 桑叶富含营养成分，每百克干桑叶中约含粗蛋白24．0克，粗脂肪4．0克，含食物纤维52．9克，粗灰分14．7克，钙2699毫克，其中含钙比虾还高。 此外，桑叶还富含人体所需的18种氨基酸，含神经传递的质及降压物质γ－氨酪酸，...
谷氨酰胺谷氨酰胺是肌肉和血浆中最为丰富的氨基酸，它为白细胞快速提供能量，同时也是合成核苷的重要原料。外源性补充谷氨基酸有助于维持运动员正常的血液谷氨酰胺浓度，并可以预防长时间运动后免疫功能的损害。有研究表明，马拉松运动后即刻、运动后2小时口服谷氨酰胺能减少运动后损伤。目前运动营养品市场上有纯谷氨酰胺和纯支链氨基酸产品，也有谷氨酰胺、支链氨基酸与其他营养物质混...
随着微波技术的高速发展和微波炉的普及，微波食品作为一种方便食品越来越受到欢迎，微波食品的包装材料的重要性也与日俱增。 微波包装材料的特性 凡能透过微波的包装材料，都具有采用微波加热的基本条件，但比较理想的微波食品用包装材料除了具有透过微波的能力之外，还须具有如下一些条件。 耐热性。微波炉用容器最基本的要求是必须具有良好的耐热性。考虑到各种微波食品在加热过程中...
美国Ｓａｌｖｏｎａ公司发明了一项有关纳米技术的专利，介绍了一种名为ＮａｎＯｓａｌ的纳米球专利原料。这种微球平均粒径在０．０１～１微米之间，是在水溶液中呈现分散状态的固态憎水纳米球，它具有很高的阳离子电荷密度，可以促进它们在靶位的吸附，延长释放时间，提高输送活性成分的功效作用。这种纳米球还将阳离子调理剂引入到纳米球的固态憎水基质中，并且还加入了一种阳离子电荷增...
微波炉是一种高频波，它能造成正负极以每秒24亿次的速度变换，从而引起极性水分子的高速度轮摆运动，它们互相磨擦产生极大的热量，可以用来加热和烹饪食品。 病菌体内含有大量的水分子，在微波炉内的微波作用下，一二分钟病菌即全部被杀死。据测定，用500瓦微波炉对每克含有192万个大肠杆菌的红肠进行处理，半分钟后每克仅存活260个，1分钟后全部被杀死。用传统的加热方法烹...
一位小肝癌切除6年后复发的患者，在第二军医大学东方肝胆外科医院接受了陈夷教授为其进行的微波经肝穿刺热凝损毁术治疗，5月18日顺利康复出院。出院时检查身体各项指标正常。至此，该院用这种微波微创法治疗小肝癌患者338例，一次性有效原位损毁率高达90%%以上。 从1982年开始，该院吴孟超院士带领他的学生，开始进行微波微创疗法治疗小肝癌的研究。他们针对肝硬化严重的...
...世纪80年代在国外开始开发应用，大豆肽具有很好的加工特性，可以广泛应用于各种食品加工工业中。由于大豆肽分子量较小，水溶性很好，因此它作为食品原料，具有低黏度、速溶于水和无残渣等特点，即使在50％的高浓度下仍然保持流动性。大豆肽水溶液受热不会凝固，故无蛋白变性问题。在pH4．5酸性条件下不产生沉淀。大豆肽具有较强的吸湿性和保湿性、可以抑制蛋白质形成凝胶、调整蛋...
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