...。我的意见是，餐馆如果要做药膳，应该配备正规的药膳师。如果餐馆达不到这个要求，就不应该经营药膳。 张湖德：现在打着药膳旗号的餐馆太多，据我观察，这些餐馆大都很不规范，很少有合格的，可是，消费者又很少吃出问题，关键就在于餐馆为了控制成本，菜里...
...卡素营养食疗法的核心是“少碳糖，多营养”。你需要戒糖(各种糖)，严格控制淀粉(米面和土豆等)，但可尽情享受蛋、鱼、虾、肉、油、鲜豆类、坚果种子、绿叶蔬菜和低糖水果等露卡素营养食品；使用降低血糖指数的食物加工和摄入方法，例如生吃、粗加工、加...
...鸭、鹅等）、水产类（鱼、虾、贝等）、蛋类、花生、核桃、糖类、用谷物酿制的酒等，含磷、硫、氯等元素较多，是酸性食物；而蔬菜、水果、牛奶、红薯、土豆、海带、豆类、香菇、黄瓜等，含钾、钙、钠、镁等元素较多，则属碱性食物。酸性与碱性食物分别会给人体...
...西葫芦原产北美洲南部，今广泛栽培，其营养颇丰，味清甜。 简介 又名美洲南瓜，是南瓜的变种。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜受。 营养价值 西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每...
...的作用。本草纲目》说：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎叶花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。在食用方面，夏季多用嫩叶...
...土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需要的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜...
...发生。比如糖尿病90％与肥胖有关，20％与肥胖有关，和癌症1/3与肥胖有关，还有脂肪肝、胆石症，以及运动系统疾病如骨，等等，都与肥胖症脱不了干系。” 认识不足导致儿童营养失衡 是什么原因导致越来越多的儿童出现肥胖?“营养失衡是导致儿童肥胖的...
...权利，就为自己点些蔬菜，将肉换成豆腐，把煎炒菜换成清蒸菜等。在点菜之后，你还可能控制自己夹哪个盘子中的菜。远离高脂肪食品，多选蔬菜、豆腐肯定是没有错的。最好远离大分量的猪肉菜肴，因为其中脂肪含量太高。吃西式快餐时把奶酪换成番茄汁，把炸鸡换成...
...糖尿病人的营养原则包括： ①适度控制体重。 ②饮食总热量的25%-30%应来自脂肪和油。 ③碳水化合物供应占总热量的55%-65%，主要应为复合碳水化合物及富含可溶性食物纤维素的碳水化合物，如蔬菜和全麦食品。 ④蛋白质不多于总热量的15%...
...不少人以为，“光吃菜、不吃饭”就能减肥。内分泌专家指出，“光吃菜、不吃饭”更容易得糖尿病。因为饭少吃了，菜吃多了，菜肴中的油和蛋白质的摄入量很高，甚至还可能超过米饭中淀粉的热量，导致热量超标、营养过剩。 有人算了一笔账：1克油中，大约有9...
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