...主要是谷物、油料或植物储存过程中生霉，未经适当处理即作食料，或是已做好的食物放久发霉变质误食引起，也有的是在制作发酵食品时被有毒真菌污染或误用有毒真菌株。发霉的花生、玉米、大米、小麦、大豆、小米、植物秧秸和黑斑白薯是引起真菌性食物中毒的...
...一、食物中毒的两种类型 夏天，食物中毒的病例较多。一般都认为那是因为夏天的食物较易腐坏所致，当然这是不一定的。就是秋冬两季也可能引起食物中毒。我们常可以看到集体中毒的事件，其主要的原因是大家都吃了同样东西所致。通常食物的需求量一多，厨师就...
...凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多发生在...
...卷心菜——应对食物中毒 煮熟的卷心菜和煮沸的菜汁可以缓解因食物中毒引起的轻微腹泻和恶心，尤其是小白菜，其中含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，能抑制胃中的不良细菌。 核桃——应对冬季抑郁 核桃中富含锌、氨基酸和脂肪酸，能影响大脑中的复合胺水平，...
...1.胃肠炎型的鉴别诊断 (1)金黄色葡萄球菌食物中毒：金葡菌于生长时可产生外毒素，进食后可致食物中毒。潜伏期较短，于进食后1～5h，多为2～3h后即出现恶心、头痛，继而出现剧烈腹痛和呕吐，体温多半正常或仅有低热。每天排大便数次，呈黄色水样...
...一般的食物，多数是由细菌感染，少数由含有毒物质(有机磷、砷剂、升汞)的食物，以及食物本身的自然毒素(如毒蕈、毒鱼)等引起。发病一般在就餐后数小时，呕吐、次数频繁。当有人出现食物中毒症状时，首先应立即停止食用中毒食物，马上向中心呼救，在...
...～24h恢复。 凡进食剩饭或其他可疑食物6～14h出现呕吐、腹痛、腹泻者，均应疑及蜡样芽孢杆菌食物中毒，确诊有赖从可疑食物及患者粪便中培养出蜡样芽孢杆菌。菌量应达到每克粪便含105或以上，始有诊断意义。其细菌应作血清型及生物型鉴定，并应进行...
...适应不全甲醇中毒硫化氢中毒磷中毒颈椎骨折脱位肉毒中毒强酸、强碱中铅中毒汽油、煤油中农药中毒拟除虫菊类农脑室炎外伤后颅内积外伤后低颅压损伤性休克食物中毒砷中毒杀虫脒中毒外伤性硬脑膜外伤后脑膨出变形杆菌食物氨基甲酸酯类阿片中毒煤气中毒淹溺咽...
...一、急性腹泻的病因分类 (一)急性肠道疾病 1、细菌性食物中毒 (1)沙门菌属性食物中毒。 (2)金黄色葡萄球菌性食物中毒。 (3)变形杆菌性食物中毒。 (4)嗜盐菌性食物中毒。 (5)肉毒中毒。 (6)致病性大肠杆菌性食物中毒。 (7)...
...恶臭，量多，多无里急后重感。重症者可致失水。大便和剩余食物可培养出病原菌。 （4）变形杆菌食物中毒：潜伏期4～12h，由摩根变形杆菌（proteus morganii）引起者可长达19～45h。初起出现腹痛、恶寒、发热，后出现呕吐、腹泻，...
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