...发酵是古代生物技术，人工制备活性干酵母和糖化剂是现代生物技术，利用先进方法分析和选育出根霉、脂化霉等应用于固态发酵工艺，有效的提高产品质量和产量的方法，是当代生物技术。 我们暂且不论这样的定义是否科学，但是的确说明了中国白酒工业始终依靠先进的...
...模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字——“乳饮料”、“饮料”、“饮品”。 “酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥...
...大豆异黄酮可以明显降低血液中LDL的含量（LDL是低密度脂蛋白，吸收太多容易导致心血管疾病），提高HDL含量（HDL是高密度脂蛋白，预防心血管疾病）。 通过发酵，大豆中很多蛋白质被分解为更容易吸收且功能性更强的多肽。同时，大豆中异黄酮的种类...
...催化作用，人工提取的酶在合适的条件下也可在试管中对其特殊底物起催化作用。酶学知识来源于生产实践，我国4千多年前的夏禹时代就酿酒盛行，周朝已开始制醋、酱，并用曲来治疗消化不良。酶的系统研究起始于19世纪中叶对发酵本质的研究。Pasteur提出...
...催化作用，人工提取的酶在合适的条件下也可在试管中对其特殊底物起催化作用。酶学知识来源于生产实践，我国4千多年前的夏禹时代就酿酒盛行，周朝已开始制醋、酱，并用曲来治疗消化不良。酶的系统研究起始于19世纪中叶对发酵本质的研究。Pasteur提出...
...等可通过诱捕、螯合等作用清除自由基，从而使机体免于自由基的损伤。大豆多肽的获得主要有两种方法：一种是利用蛋白酶将大豆蛋白水解，通过控制水解程度，制备各种分子量大小不等的多肽或氨基酸的混合物；另一种是大豆发酵制品在微生物的作用下产生的各种...
...因表面涂有蛋液而产生棕红色的光泽。刷蛋一般在面包坯最后发酵后进行。蛋液配方有3种，烘焙后的效果，第一种面包色泽较浅，第二种稍深，第三种色泽最深。 蛋液调配方法之一：将鸡蛋500克置搅拌锅中加水1000毫升，用打蛋器打匀即可。此蛋水用于整型后...
...链球菌就会以乳汁中的糖为原料，制造出大量的酸，从而和牙齿表面的钙发生反应，腐蚀孩子的牙齿。通常在很短的时间内就会将口腔内几乎所有的牙齿破坏。 专家指出，当婴幼儿清醒的时候，通过唾液的分泌和咽喉的吞咽动作，可以有效地清除口腔内发酵的碳水化合物...
...她还建议为了堵塞一切可能的传染途径，人们最好不要再到法国去旅行。 同日，德国与法国接壤的巴符州总理托伊费尔也表示，鉴于口蹄疫有在欧洲大陆进一步蔓延的危险，巴符州除了要禁止从法国进口活的有蹄类牲畜外，也将禁止从法国进口这类牲畜的肉制品。 另...
...蔬菜、水果及保健品等食品样品，进行相关卫生检测，从而获得8万至10万个食品污染检测数据，掌握全省食品污染状况及发展趋势，及时向社会发布食品污染警示信息。我省还将推行卫生安全食品公示制度，公示的范围主要包括大米、面粉、食用油、调味品、肉制品、...
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