...小块面团，作为“种子”，发面时混揉进去。它其实是利用自然存在的酵母发酵，酵母含量很低，醒发时间长，一般要3～6个小时；同时有多种杂菌存在，最主要的是乳酸菌，会产酸，所以需要加碱性化学制剂中和，通常的做法是加纯碱（碳酸钠）。不安全的因素是由于老...
...酸奶的品种酸奶是以无抗生素鲜牛奶为原料，经高温杀菌、接种乳酸菌发酵制成的乳制品，酸奶按品种可分为搅拌型和凝固型酸奶；从风味方面可分为原味、果味、果粒、果酱、可可味、蔬菜汁等；从功能方面可分为普通酸奶、保健酸奶、营养强化型等。 普通酸奶一般...
...满足，因此，在老年人食品中应多利用甜、咸、醋、芥末、胡椒及各种美味为宜。现今世界上已开发出多种富于味觉的食品，适宜于老年人食用。4．利肤多发食品：老年人由于内分泌功能减退，性激素分泌减少，皮肤会变得干燥、发皱，出现色素沉着和斑点。而某些食品...
...日本最近开发出一种新型空气清新器，它能把引起过敏物质及非典病毒的活力抑制到１％。 据《日经产业新闻》９日报道，有机化合物酚能使引起过敏的物质失去活力。松下电器公司新开发出的空气清新器，其过滤装置能将有机化合物酚的抗变应性成分从聚合物型变为...
...低脂肪、低热量，是一种理想的蛋白质平衡食品。 罗旭表示，在对蝎活性蛋白研究中发现，除了具有调节免疫作用外，蝎活性蛋白在调节血脂、调节血压、治疗风湿方面还有巨大的开发潜力。紫竹公司正致力于新技术的研究，以求提高活性蛋白的含量和保存期，同时对活性...
...茶叶难以被人体吸收利用。因此，现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这类茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的...
...动脉粥样硬化和抗中风、心肌梗塞以及冠心病的效果。 在上述新发现的推动下，植物黄酮类保健药物的开发工作取得了令人瞩目的重要进展。如利用低档绿茶为原料提取的茶多酶加工而成的胶囊剂在世界市场上的年销售额早已超过1亿美元。因为大豆异黄酮的一大作用是...
...德国巴斯夫公司开发出一种新型发用定型聚合物，它是一个Ｎ－乙烯吡咯烷酮、甲基丙稀酰胺和Ｎ－乙烯基咪唑啉共聚物的２０％的水溶液。多数发用凝胶采用交联的聚丙烯酸作为增稠剂，其特点为触变性好，方便从容器中取出，并且易于涂抹。但此类聚合物又存在一些...
...通过研究或努力,开拓、发现、利用新的资源或新的领域 develop;open up;exploit 开发新能源 开发山区 开发油田 开发自然资源 对新资源、新领域的开拓和利用 development 国语辞典 拆開。 漢書．卷九十九．王莽...
...类食品分为发酵性与非发酵性两类，非发酵性的包括咸菜、酱菜，发酵性的有榨菜、泡菜。腌菜类应限食的原因，在于其中过多的盐分，以及不良加工方式可能造成含有有害物，如亚硝胺与过量的亚硝酸盐等。 煎炸类食品 煎炸类食品往往含有较多的脂肪，特别是面拖油炸...
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