...爱喝新茶因新茶特别是存放不到一个月的新茶，含有未经氧化的多酚类、醛类和醇类物质，这些物质进入人体后易引起腹胀、腹痛，对于慢性胃炎患者来说，势必会加重病情。 用过热的油锅炒菜烧得过热的油锅中，易生成一种硬脂化合物，对人体健康极为有害。人若常...
...物。目前普遍认为人体的癌瘤即为一种突变，所以高温烹调产生强致突变物，其实质即为致癌物。一些研究进一步证明这些强致突变物系由蛋白质、氨基酸热解产生的。常见的氨基酸中色氨酸热解产生的物质致突变性最强。经纯化发现这是过去未曾报告过的色氨酸热解物，...
...致癌作用，已确定结构的17种黄曲霉毒素中致癌作用最强的是黄曲霉毒素B1。⒊来自植物的致癌物如苏铁苷、香樟素等。⒋食物加热过程中产生的致癌物质如谷氨酸加热环缩而成为Glu-p-2。⒌由肠菌作用所产生的致癌物质例如在肠菌作用下由胆汁酸生成甲基胆蒽，由...
...美国的卫生专家2002年1月17日说：在该国和欧洲的少数肾病患者身上发现了一种新情况——皮肤上留下了一些疤痕组织，他们对此很疑惑。 1997年以来，在瑞士、英国和美国本土好几个州中，有49位肾功能不良的病人的手掌、前臂和其它部位皮肤上长出...
...。 烧焦的鱼和肉。鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。 腐烂的白菜。腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。 烧烤食品。所有的烧烤...
...美国癌症学会和3家联邦政府机构7月15日发表报告，列出20个可能诱发癌症的因素，包括倒班工作和19种化学品。 研究报告表明，倒班和女性乳腺癌存在关联，夜间长期暴露在光照下可能扰乱人体生物钟并诱发癌症。除甲醛等常见致癌物，用于制造平板电视机...
...17α羟孕酮17α-羟孕酮(17-α-hydoxy progesterone，17α-OHP)由肾上腺皮质及性腺产生，其孕酮活性很低。17α-OHP经21-羟化生成皮质醇的前体化合物S(CpS)。17α-OHP具有与肾上腺皮质醇相一致的...
...一个重要原因。在美国，每年因吸烟引发的膀胱癌病例至少有30000个。1993年，Tannenbaum和Skipper领导的研究组确定了一种芳香胺类物质，而芳香胺是非吸烟人的膀胱癌的重要风险因子。新近发现的三种致癌物存在于香烟的烟雾中，并且它们...
...17α-羟孕酮(17-α-hydoxy progesterone，17α-OHP)由肾上腺皮质及性腺产生，其孕酮活性很低。17α-OHP经21-羟化生成皮质醇的前体化合物S(CpS)。17α-OHP具有与肾上腺皮质醇相一致的昼夜节律变化。...
...味精；做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。 烧焦的鱼和肉 鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。 腐烂的白菜 腐烂和没腌透的白菜...
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