酱是将面粉或豆类蒸熟发酵，加盐水制成的一种调味品。以 小麦 做成的酱名“甜面酱”，豆和麦麸制成的酱名“黄酱”，以黄豆制成的酱名“豆酱”，制成的汁为酱油。豆酱 营养价值 很高，每百克含 蛋白质 14．2克，脂肪5．2克，碳水化合物11．2克，钙96毫克，磷188毫克，铁7．9毫克，此外尚含有多种维生素B。 中医学 认为，酱性寒，味咸，可和脾胃，除热，除烦满，解...
...肿 ：田鸡2只， 韭菜 根3～5棵，田鸡不剖肚，不水洗，与韭菜根叶共煮水半碗服之。 2． 闭经 ：田鸡焙干研末加酒服，每服9克。或田鸡1只，黄豆90克，炖吃，连吃3天。 3． 疟疾 ： 小青 蛙1只，焙黄食下。或青蛙 骨骼 烧存性 ，每次3克，开水吞服。或以 橄榄 1个入蛙腹，同炖服。 4． 蛇咬伤 ：小青蛙10个，捣烂敷患处，加 雄黄 效力更5．浮肿：青蛙...
... 真皮 生成的 骨质 ，具有散血、 止血 的作用，用来治 吐血 、 衄血 以及 崩漏 带下等症。 【应用实例】 1． 慢性肾炎 ：鲤鱼1条，黄豆50克， 冬瓜 200克， 葱白 适量， 食盐 少许。将鲤鱼治净，同黄豆、冬瓜一起煮汤，加葱、盐调味服食。 2． 妊娠水肿 ：活鲤鱼1条（约500克），去鳞及肠杂洗净，煮半熟，加黄酒30毫升，清炖，吃鱼喝汤。每日1次...
... 2． 高胆固醇 ：花生壳50～100克，水煎代茶饮。 3． 贫血 ：花生衣12克，每日分2次冲服，经常服用。 4．产后缺乳：花生米60克、黄豆60克、 猪蹄 2只，共炖食。 5．慢性肾炎：花生米（连皮）、红枣各60克，煎汤代茶饮，食花生米和枣，连服1周。 6．声音暴哑：花生米（连皮）水煮熟后，吃花生米，喝汤，每日1次，每次～90克。 7．久咳：花生米、 大...
...弹性和防止 动脉粥样硬化 ，对 呼吸 、 消化系统 以及 关节腔 、 浆膜 腔也有很好的润滑作用。甘薯还有一个特点是它属于“ 生理 碱性”的食物，富含钾、钠等元素，而米、面、肉、蛋等都属“生理酸性”食物。因此，甘薯同这些食物共同食用，有助于保持人体的 酸碱平衡 。甘薯中丰富的 植物纤维 素能增加粪便体积，而且吸水性好，可预防 便秘 和肠道 疾病 。 祖国医学...
...，续筋 接骨 ，催产下胎和抗结核、补虚损的作用。吃螃蟹或以蟹治病，要注意以下几点：1．蟹黄含有丰富的 胆固醇 ，每百克含胆固醇466毫克，在食物中是名列前茅的。所以，老年人，特别是 动脉硬化 、 高血压 、 高脂血症 及 冠心病 患者最好不吃蟹黄。螃蟹性寒，凡 脾胃虚寒 、 腹痛 腹泻 者不宜食用，以防加重病情。原有 慢性胃炎 、 十二指肠溃疡 、胆道疾患及...
...～3次。 3． 肠出血 ：油菜根500克， 蜂蜜 120克，将根煮熟拌蜜食之。 5． 肠梗阻 ：按年龄大小用菜籽油50～250克，分～2次服下。不能口服者由 胃管注入 ，同时配合必要的辅助 疗法 。 6．诸虫入耳：菜油点入1～2滴（不要多），虫自爬出。 7． 风疹 、 湿疹 ：用生菜籽油外搽，1日数次。治疗期间忌用水洗患处。 8． 烫伤 ：用菜籽油外涂患处。
竹笋 ，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低 糖低 脂肪高 纤维 食物，它含的 粗纤维 较多，有促进肠道 蠕动 、帮助 消化 、解 便秘 之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的 减肥 保健佳蔬。竹笋 性味 甘凉，具有“利 九窍 、通血脉、 化痰 涎、消食胀”（《纲目拾遗》）的作用。常食可 清热化痰 、 利膈 下气、促发痘疹。...
...，减少脂肪在体内的堆积，所以冬瓜是一种非常好的 减肥 食品。 冬瓜是高钾低钠蔬菜，每100克中含钾135毫克，钠9．5毫克。这对于需要低钠盐食物的 肾脏 病、 糖尿病 、 高血压 、浮肿病患者来说，是最理想的食物。 中医学 认为，冬瓜 性味 甘平，有 清热 养胃 ，荡涤肠内秽物的功效。 冬瓜仁 能够 清肺化痰 ，祛毒排脓。 冬瓜皮 性味甘、微寒，功可利尿 消...
香菜又名 芫荽 、 胡荽 ，它可能是绿叶 蔬菜 中香气最浓郁的蔬菜了。人们在日常烹调食物时，常用它来作调味，以增加菜肴的香度。香菜营养丰富，每100克中含 蛋白质 20克，碳水化合物6．9克，脂肪0．3克，钙170毫克，磷49毫克，铁5．6毫克， 胡萝卜素 3．77毫克， 维生素C 41毫克。还含有 硫胺素 、 核黄素 、 尼克酸 等。香菜 性味 辛温，因含...
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