鳟鱼 （《纲目》） 【释名】鱼（必）、 赤眼 鱼。 时珍曰︰《说文》云︰鳟（），赤目鱼也。孙从必。 【集解】时珍曰︰处处有之。状似而小，赤脉贯好食螺、蚌，善于遁网。 肉 【气味】甘，温，无毒。 【主治】 暖胃 和中 。多食，动 风 热，发 疥癣 （时珍）。
鲢鱼 （音序。《纲目》） 【释名】鲢鱼。 时珍曰︰酒之美者曰KT，鱼之美者曰；陆佃云︰好群行相与也，也，故曰鲢。《传》云鱼属连行是矣。 【集解】时珍曰︰鱼，处处有之。状如，而头小形扁，细鳞肥腹。其色最白，故《西征赋》云︰华鲂跃鳞，素
鲨鱼 （《纲目》） 【释名】鱼（《尔雅》） 时珍曰︰此非海中沙鱼，乃南方溪涧中小鱼也。居沙沟中，吹沙而游，咂沙而食。 肉多形圆，陀陀然也。 【集解】时珍曰︰鲨鱼，大者长四五寸，其头尾一般大。头状似鳟唇。细鳞，黄白色，有黑斑点文。背有刺甚硬。其尾不歧。小呵浪鱼。 肉 【气味】甘，平，无毒。 【主治】暖中 益气 （时珍）。
杜父鱼 （《拾遗》） 【释名】渡父鱼（《纲目》）、黄 时珍曰︰杜父当作渡父。溪涧小鱼，渡父所食也。见人则以喙插入泥中，如船碇也。 【集解】藏器曰︰杜父鱼生溪涧中。长二三寸，状如吹沙而短。其色黄黑有斑。脊背上有刺，螫人。 【气味】甘，温，无毒。 【主治】小儿差颓。用此鱼擘开，口咬之，七下即消（藏器︰差颓，阴核大小也）。
黄鱼 （音固。《纲目》） 【释名】黄骨鱼。 时珍曰︰鱼肠肥曰。此鱼肠腹多脂，渔人炼取黄油燃灯，甚腥也。南人讹为黄姑，北人讹为黄骨鱼。 【集解】时珍曰︰生江湖中小鱼也。状似白鱼，而头尾不昂，扁身细鳞，白色。阔不逾寸，长不近尺。可作菹，煎炙甚美。 肉 【气味】甘，温，无毒。 【主治】白煮汁饮，止 胃 寒 泄泻 油 【主治】 疮癣 有虫，燃灯，昏人目（时珍）。
蛟龙 （《纲目》） 【释名】时珍曰︰按︰任《述异记》云︰蛟乃龙属龙；有翼，曰应龙；有角，曰虬龙；无角，曰螭龙也。 【集解】时珍曰︰按︰裴渊《广州记》云︰蛟长丈余，似蛇而四足，颈，颈有白婴。胸前赭飞，得鳖可免。王子年《拾遗录》云︰汉昭帝钓于渭水，得白蛟若蛇，牙出唇外。命大官作食甚美，骨青而肉紫。据此，则蛟亦可食也。
春鱼 （音聿。《纲目》） 【释名】春鱼（俗名）。作腊，名鹅毛。 时珍曰︰《尔雅》云︰，小鱼也。名义未详。春，以时名也。，以干腊名也。 【集解】时珍曰︰按︰段公路《北户录》云︰广之恩州出鹅毛其味绝美。郭义恭所谓武阳小鱼大如东阳江县出之，即鱼儿也。然流出，状似初化鱼苗。土人取收，曝干为，以充苞苴。食以姜、醋，味同虾米。或云即鳢鱼苗也。 【气味】甘，平，无毒。 【...
残鱼 （《食鉴》） 【释名】王余鱼（《纲目》）、纸鱼。 时珍曰︰按︰《博物志》云︰吴王阖闾江行，食鱼，弃其残余于水，化为此鱼，故名。 或又作越王及僧宝志者，益出傅会，不足致辩。 【集解】时珍曰︰残出苏、淞、浙江。大者长四、五寸，身圆如若已之鱼，但目有两黑点尔。彼人尤重小者，曝干以货四方。清明前有子，食之甚美。清明后子出而瘦，但可作腊耳。 【气味】甘，平，无毒...
章鱼 （《纲目》） 【释名】章举（韩文）、鱼（音佶。 【集解】颂曰︰章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。 时珍曰︰章鱼生南海。形如乌贼而大，八足，身上有肉。闽、粤人多采鲜者，姜、醋食之，味如水母。韩退之所谓“章举马甲柱，斗以怪自呈”者也。石距亦其类，身小而足长，入盐烧食极美。 【气味】甘、咸，寒，无毒。时珍曰︰按︰李九华云︰章鱼冷而不...
勒鱼 （《纲目》） 【释名】时珍曰︰鱼腹有硬刺勒人，故名。 【集解】时珍曰︰勒鱼出东南海中，以四月至。渔人设网候之，听水有一次、二次、三次乃止。状如鲥鱼，小首细鳞。腹下有硬刺，如鲥腹之刺，头上有骨，合之如鹤喙形。干者谓之勒鲞，吴人嗜之。甜瓜生者，用勒鲞骨插蒂上，一夜便熟。石首鲞骨亦然。 肉 【气味】甘，平，无毒。 【主治】 开胃 暖中。作鲞尤良（时珍）。 鳃...
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