马铃薯 （Solanum tuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含 龙葵 素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名 龙葵 甙，可溶于水，遇醋酸极易分解， 高热 、煮透亦能 解毒 。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有 麻痹 作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；...
马铃薯 应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的 马铃薯 。生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃。烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。
马铃薯 ，又名土豆、 山药 蛋。它营养丰富，被营养学家们称为“十全十美的食品”。它既可作粮食，又可作蔬菜。 马铃薯 除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16．8克，并含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ａ、维生素Ｂ 1 Ｂ 2 和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素Ｂ 6 ，维生素Ｂ 6 有防止 动脉硬化 的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。 ...
(Potato) 【别名】土豆、地蛋等。 【功效】抗菌，抗着色，抗氧化，漂白等。 【不良反应机制】马铃薯含有一种龙葵碱毒素。成熟的含毒素极少，约O．005％～0．01 %，不至于引起中毒，在未成熟的绿色马铃薯或发芽的马铃薯中，毒素可增加5～6倍，易引起中毒。 【不良反应】主要为食用未成熟的马铃薯或发芽的马铃薯引起的中毒反应，临床表现为：恶心、呕吐、腹泻、头痛...
马铃薯又称土豆、 甘草 绿豆汤，以补充水分，纠正脱水。 对症治疗。出现紫绀者可服用或静脉滴注美蓝。抽搐者可给予安定5～ 10毫克一次。有高热患者可行物理降温，即用冰袋或冷水毛巾冷敷。对意识不清的患者应清除口腔异物，保持呼吸道畅通。
急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。先有 咽喉及口内刺痒 或灼热感，继有 恶心 、 呕吐 、 腹痛 、 腹泻 等症状。轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有 失水 及电解质紊乱， 血压下降 ；严重中毒患者有 昏迷 及 抽搐 ，最后因呼吸中枢 麻痹 而导致死亡。发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾或0．5％鞣酸或浓茶洗胃。补充液体纠正失水。 呼吸...
目录 《中华本草》马铃薯 《食物疗法》马铃薯 《中医饮食营养学》马铃薯 ▼ 相关中药 ▲ 返回目录 《中华本草》：马铃薯 【出处】 马铃薯 ,原名阳芋,首载于《植物名实图考》,云："黔滇有之。绿茎青叶,叶大小、疏密、长圆形状不一,根多白须,下结圆实,压其茎则根实繁如 番薯 ,茎长则柔弱如蔓,盖即 黄独 也。疗饥救荒,贫民之储,秋时根肥连缀,味似芋而甘,似薯而...
马铃薯 ，又名土豆、 山药 蛋。它营养丰富，被营养学家们称为“十全十美的食品”。它既可作粮食，又可作蔬菜。 马铃薯 除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16．8克，并含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ａ、维生素Ｂ 1 Ｂ 2 和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素Ｂ 6 ，维生素Ｂ 6 有防止 动脉硬化 的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。 ...
配方：鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量。 制法：将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。 服法：空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为一个疗程。 功效：适用于胃和十二指肠溃疡等症。治疗中忌食辣椒、葱、蒜、酒等刺激性食物。
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