...焙面包时会产生一种能预防肠癌的化学成分，而这种成分面包皮中含量最高。 科学研究发现面包皮预防肠癌的秘密在于一种名叫pronyllysine的抗氧化剂。科学家称这种化学成分能够阻止身体发生导致肿瘤的变化。这种化学成分只能在烘焙过程的化学反应中产生，而且面包皮中的含量比面包其他部分的含量要高8倍。 科学家通过动物实验发现了面包皮的神奇抗癌功效。他们坚持给动物喂食...
抗氧化剂（AOA）也叫清除剂，是一类能够抑制或阻断自由基链式反应的启动和增生（蔓延）过程，降低自由基浓度，延缓哀老进程，提高生命活力的化合物。祖国传统医学在抗衰延年方面积累了丰富的经验，抗衰中药在抗自由基损伤方面的实验研究和临床应用已取得很大进展，现综述如下。 银杏 叶 国内外学者研究认为， 银杏叶 提取物（EGb）主要含有黄酮甙类和萜烯内酯类等生理活性物质...
研究人员指出：虽然覆盆子与其他植物都含有丰富的维生素C与花色素甙，但与众不同的是，覆盆子中还含有鞣花丹宁酸，覆盆子50％的抗氧化效能都是由这种成分产生的。 含镁食物是健康的保护神 研究发现，含镁丰富的食物有助于降低代谢综合征的发病率，代谢综合征是一系列病症的征候群，能够引发糖尿病、冠心病等疾病的发生。 这项针对4600名美国人的研究始于1985年，结果发现，...
氧自由基可使血管内皮损伤，对LDL进行氧化修饰，可促进 动脉粥样硬化 形成与发展。维生素C、维生素E有抗氧化作用，部分动物实验表明的抗 动脉粥样硬化 形成的作用。近年发现普罗布考降脂作用较弱，而抗氧化作用较强，对 动脉粥样硬化 呈现良好防治效应。
强大的抗氧化剂能够保护对抗氧化伤害所累积的影响，使眼睛免受阳光紫外线的损害，进而起到防治的作用。 尤其是叫做叶黄素和 玉米 黄质的物质，为类 胡萝卜 素的一种，具有很强的抗氧化剂作用，它可以吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，达到最佳的水晶体保护效果，能够将晶状体细胞所受的紫外线辐射损伤降低50%～60%，其抗氧...
《癌症》杂志上刊载的一项健康研究显示，摄入抗氧化剂并不能预防 卵巢癌 。 共有80,326名30-55岁的妇女参与了这项始于1976年的研究。受试者分别于1980、1984、1986和1990年完成有关进食频率的调查问卷。在超过16年的随访期内有527例受试者发生卵巢癌。 波士顿哈佛大学医学院的kathleen m. fairfield博士及其同事指出，多变...
在化合价有改变的 氧化还原反应 中，由高价变到低价（即得到电子）的物质作 氧化剂 ，具有氧化性，被还原，其产物叫还原产物。 常见的氧化剂有： 氧气 (O 2 )、 臭氧 (O 3 ) 氟气 (F 2 )、 氯气 (Cl 2 )、 溴 (Br 2 ) 次氯酸 (HClO)、 氯酸钾 (KClO 3 ) 浓 硫酸 (H 2 SO 4 )、 硝酸 (HNO 3 )...
strong oxidant 具有强烈氧化性的物质。 在标准 电位 顺序中的位置越靠后，标准电位值越正，在化学反应中越易获得电子，则这类物质（如 分子 、原子或离子）就是越强的 氧化剂 。 如三价钴盐、过 硫酸盐 、 过氧化物 、 重铬酸钾 、 高锰酸钾 、氧酸盐、浓 硫酸 等，都是 强氧化剂 。
天然胡萝卜素是一类在自然界中广泛分布的生物来源的抗氧化剂，它能保护生物系统免受一些由过量氧化的过程或反应所产生的潜在有害作用。 ◆对小鼠脂质过氧化的抑制和增强抗氧化酶活性作用 据河南医科大学薛乐勋等报告，盐藻提取物（富含天然胡萝卜素）可降低小鼠血与肝组织脂质过氧化水平，增高血或肝组织中抗氧化酶活性。 经口给予小鼠天然胡萝卜素1毫克/千克体重或盐藻提取物1.2...
在氧化还原反应中，还原剂被氧 化，生成与之共轭的氧化剂。 同理，在氧化还原反应中，氧化剂被还原，生成与之共轭的还原剂。 因此，氧化剂与还原剂的共轭关系可用下式表示： 一种还原剂要失去电子表现出可被氧化的性质，只有在能得到电子可被还原的另一种氧化剂的存在下才能实现，即 例如，在 Zn +Cu 2+ ＝Cu+Zn 2+ 反应中，还原剂1Z失去电子，氧化数升高，其...
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