...所谓食品中自然致癌物是指某些食品中自然存在的、并非人工添加的或是由于人们生产活动形成的污染物而使食品含有致癌物。其中霉菌毒素一般也放在自然致癌物中介绍，但霉菌毒素并非是食品中的自然成分，它是由于自然条件、气候造成食品霉菌生长而产生的有...
...原来全球人类每日经常食用的面包、饼干、薯片或炸薯条等，均含有大量可能致癌的化学物质“丙烯醯胺”。 这项研究由斯德哥尔摩大学与瑞典官方食物安全机构“国家食物委员会”联合进行，结果显示如将马铃薯、饭和麦片等含大量碳水化合物的食物加热，便会产生...
...作者简介：范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。 最近有几个朋友来问，听说用泡过的黄豆打豆浆不安全，泡豆的过程中会产生致癌物黄曲霉毒素，是这样吗？我们可从小就没少喝泡豆子做成的豆浆，还有泡豆子做成的豆腐啊！ ...
...酱腌菜含高倍致癌物 过度酗酒促进癌症转移 过早进行定期乳房造影检查可致癌 孩子多吃水果长大不易患癌 喝绿茶能抑制癌症 合理饮食习惯会减少癌症的发病率 和谐的性生活有一定预防癌症 核废料可治癌症 黑痣挑取不当会发生癌变 红茶亦可抗癌 喉癌患者预后...
...二孢蘑菇或称双孢蘑菇、洋蘑菇，光滑，菌肉厚，菌柄长4.5～9cm。国内普遍栽培，分布极广。味道鲜美，干粉中蛋白质含量高达42%，还含维生素B1、B2、PP等。此种蘑菇在北美、欧洲等地也普遍栽培，吃的人也较多。二孢蘑菇中含有肼类衍生物，为...
...味精；做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。 烧焦的鱼和肉 鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。 腐烂的白菜 腐烂和没腌透的白菜...
...长期以来，将大便镜检高倍视野白细胞5个以上，作为菌痢与的鉴别。近十余年来，随着对感染性病原学研究的不断深入，发现这样的看法是错误的。“5个白细胞”的划分标准不科学，少数菌痢大便镜检白细胞，可以在5个以下，空肠弯曲菌肠炎等很多其它感染性腹泻...
...。 烧焦的鱼和肉。鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。 腐烂的白菜。腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。 烧烤食品。所有的烧烤...
...《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》𠀤胡男切，音涵。《說文》嗛也。《廣韻》銜也。《莊子·馬蹄篇》含哺而熙。 又《禮·月令》羞以含桃，先薦寢廟。《註》含桃，櫻桃也。《釋文》含，亦作函。一說鸎鳥所含，故亦名鸎桃。 又《正韻》包也，容也。《易·坤...
...(形声。从口,今声。本义:含在嘴里) 同本义 [keep in the mouth] 含,嗛也。——《说文》 含,口也,合口亭之也。衔亦然也。——《释名·释饮食》 含哺而熙,鼓腹而游。——《庄子·马蹄》 生不布施,死何含珠为?——《庄子·...
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